И вода. Первый вопрос о ней в любом учреждении его общепита — пробурили ключевую? Санкт-Петербург, знамо дело, стоит на воде, это даже двоечники знают, кроме уж клинических. Только количество не означает качество и Макурин долго привыкал к воде XIX века, когда не только простонародье, но и знать черпали к столу из речки. Со всем содержимым из моря и из квартир. Фу-ты! Канализация и водопровод в столице Российской империи появится уже в этом столетии, но ближе к концу. А пока Андрей Георгиевич потихоньку проводил водопровод в сети своих ресторанов и трактиров. И ведь заметно вкус меняется, в лучшую, разумеется, сторону!

Ну и, естественно, были проинструктированы господа слуги и служанки о рецептурах новых блюд. Даже больше, чтобы они позорно не прокололись, специально сюда был прикомандирован Мишка, что с Урала, ну тот самый. Макурину мальчик все больше нравился. И тягой к знаниям, и знанием языков, и тягой к новому он больше походил к будущему, чем к прошлому. Паренек неоднократно помогал ему в его делах и не только связанных с императором, а вообще. В частности, именно Мишка потянул сахарный проект, а недавно вариант дорог север-юг.

За это он неоднократно повышался денежно — и повышением жалованьем и премии. А недавно Андрей Георгиевич ухитрился повысить его в дворяне, не трогая императора Николая. Механизм же есть, нужны лишь деньги и высокий вес в аппарате.

Ну и поужинать, первое дело в ресторане. Ну, или последнее, но все равно поесть. Они как раз с женой ели печеную в большой печи курицу в майонезе, когда специально поставленный у входа слуга привел в кабинет, где располагались Макурины, императора Николая с семьей.

Ух ты! Он, конечно, очень желал монарха в своем учреждении общепита, но даже и не думал, что здесь окажутся императрица Александра Федоровна с младшими детьми. На этот раз в ресторане было готово сырье к приготовлению разного сладкого и привезены лучшие повара.

Единственная ложка дегтя в этом сиропе — взрослая княгиня Татьяна, которая так когда-то увлеклась «приманиванием» святого Андрея к правящему семейству Романовых, что теперь сама никак не могла от него оторваться. Как бы между великой княгиней женой Андрея Георгиевича не произошло банальной ссоры? Конечно, с одной стороны, здесь были августейшие родители Татьяны, с другой стороны, Настя все же понимала, кто она и кто великая княгиня. Но все-таки кто этих баб поймет, включая их самих!

— Все самое лучшее к столу! — громогласно приказал Макурин, видя вошедших. Императорская семья, разумеется, знала, кто тут настоящий хозяин, а кто просто прикрывает. Поэтому, даже не спрашивали, откуда здесь эти вкусности и почему святой командует, даже совершенно не заплатив. Он тут ХОЗЯИН.

— Пока не поедите супчика, сладкого не получите! — спокойно выдвинула уровень своих претензий мама — императрица детям.

Ребятишки, однако, имели, свою картину происходящего и в несколько глоток подвигали мамины претензии. В итоге, уровень позиций где-то уравновесился и все успокоились. Дети немного поели суп и жаркого, а потом им дали торт и конфеты с лимонадом. Все было так привычно, что отец — император даже не подвигнул щекой. Он-то тут при чем?

Они поели холодную ботвинью с копченой свининой, а потом им подали жареных гусей с яблоками под майонезом. Вкусно, но питательно и поэтому Николай быстро прекратил дегустация. С недавнего времени он стал следить за талией, как девица, поскольку парадный фрунт требовал максимум небольшого живота.

— Так как же то кушанье, о котором вы говорили? — напомнил император, — Сашка мне говорил, что оно и очень компактно и провозимо, и, одновременно, питательно. Даже телег не надо собирать в обозы.

— Так точно, ваше величество! — согласился Андрей Георгиевич, с вздохом отложив гусиный огузок. Вкусный, зараза, но ведь действительно хватит. Желудок-то один, а жирок и у него растет, — я предлагаю посмотреть весь процесс приготовления блюда. Это быстро, — пояснил он, — зато будет все понятно.

— Ну если не долго, — согласился Николай. Собственно, лично он не искал новое питательное кушанье. Армия не протестовала и ладно. Но цесаревич и наследник Александр в таких красках расписал сначала приготовление у костра, а потом вкусный ужин, дешевый и питательный, что он сдался на уговоры Макурина. Что же, пусть покажет, это не театр, здесь за смотрины не берут.

Хозяин же махнул рукой. Все было давно отрепетировано. Главное, августейший гость изъявил желание.

Появился Миша с небольшой ручной повозкой, которую легко тащил слуга. Пояснил негромко:

— Вот, ваше императорское величество, два стандартных бочонка в полтора ведра, один с яичным порошком, другой — с сухим молоком.

— Гм, — негромко прочистил император, — как это изготовляется? И на сколько дорого?

Макурин понял, что теперь требуется и его голос:

— Ваше величество, яичный порошок готовится из куриных яиц, сухое молоко, соответственно, из коровьего. Принципиально оба продукта были знакомы населению с прошлого века, но в малом количестве. И причины здесь не в их непопулярности, а в скудости сырья. Я же сумел получить в своем поместье в большом количестве и куриных яиц, и молока. И посредством небольшого улучшения технологий все они появятся на широком рынке.

— Хо! — удивился, наконец, Николай, — так они появятся и в обычных лавках и трактирах?

— Да, государь! — невозмутимо согласился Макурин, — более того, за счет долгого и компактного хранения порошок и сухое молоко заметно потеснят свежие продукты. Ваше императорское величество, — обратился он к Александре Федоровне, — как на ваш взгляд, вкусны ли пирожные?

— А что такое? — насторожилась императрица.

— Пирожные и торты с вчерашнего дня готовятся из сухих продуктов, — Макурин показал на объявление на видном месте стены. Его, конечно, почти никто не читал, даже хорошо грамотные, но это уж, как говорится, дело покупателей.

Повинуясь жесту, все обратились к листу бумаги, где типографски была написана эта же информация.

— Не знаю, кажется миндальные пирожные были такие же, — удивилась Александра Федоровна. Взяла еще пирожное, откусила, покрутила кусочки во рту. Потом заявила: — нет, вкус такой же!

— Вот именно, ваше величество, — обратился он уже к Николаю, — сухие продукты такие же, как свежие!

Попаданец, естественно, не сказал, что со временем в сухие продукты властно вторгнется химия, и положение кардинально изменится. Но это произойдет лет через полтораста, когда даже нынешние дети давно умрут!

— Ну, давайте дальше, — Николай успокоился и кивнул Мишке, мол, я готов!

Мишка сразу же начал разговор с того места, где его остановил хозяин: — оба сухие продукта можно размешать водой, вот так, — показал он на действия поваров, мешающих в небольших мисках яичный порошок и сухое молоко в пропорции с водой. — Можно применить и другой вариант, — ответил он на немой вопрос сидящих, — сначала перемешать яичный порошок и сухое молоко, а потом разбавить с водой. Это не принципиально.

Затем разогреваем сковороду, — прокомментировал он действия повара, который выдвинул передвижной очаг с огнем и поставил на нее сковороду, — жарить можно хоть на сале, например копченом, хоть на сливочном масле.

— Давайте на сале, — кивнул Николай. Ему даже уже понравилось, и он с улыбкой кивал Мишке, которого он, наконец, узнал. А вот Татьяна, наоборот, нахмурилась. Ей не понравились ни цвет, ни слабый приторный запах.

— Фу, я не буду этого есть! — заявила она, глядя на Макурина. И смотрела так, словно он был виноват не только сегодняшнем спектакле (в этом она была права отчасти), но и во всей ее неженатой судьбе. А вот здесь, извините, он совсем не виноват!

К счастью, ему даже не пришлось открыть рот в ответной реплике. Николай благодушно кивнул дочери:

— Разумеется, тебе не придется есть копченое сало с омлетом, дорогая. Это, все-таки, грубая походная пища солдат и офицеров.

Примирительные слова отца, как всегда, только распалили дочь, правда, с другой стороны. Ей вдруг захотелось попробовать этот омлет. Но настаивать на позиции отца, она не решилась. Это было бы очень похоже на обычный каприз, а Николай I очень этого не любил.