Как и их мужья, женщины из богатых кругов перемещались мало и для ведения дел приглашали гостей к себе домой. Они проживали в достаточно больших для ограждения их частной жизни домах и считались целомудренными и добродетельными. Лексика уставов благотворительных фондов охотно подчеркивала благородство их достоинств. Женщины имели одну или несколько рабынь, организовывали жизнь гарема, участвовали в обороте товаров и ценностей. Украшения, одежда, ткани, кухонная утварь, одеяла и подушки имели преимущество, они легко продавались и без труда обменивались на наличные деньги. В свободное время женщины поддерживали отношения с соседками, ходили в хаммам, вели беседы за прялкой, обменивались новостями на свадьбах, слушали и смотрели, как танцуют рабыни, обучали тому, что знали сами, – хорошим манерам, заповедям ислама, поэтическим отрывкам, выученным или услышанным и оставшимся в памяти. Чтение и письмо продолжали оставаться уделом небольшого количества мужчин.

У иудеев и христиан брак считался священным актом. У мусульман брак – это устный, но, возможно, оформленный в письменном виде договор, заключенный при свидетелях и основанный как на обмене брачным подарком, так и на правилах ислама. Мужчине разрешено жениться на немусульманке, эта практика засвидетельствована в империи во все времена и повсеместно. Обсуждение величины приданого (mehr) – центральный вопрос и важный источник прибыли. Хотя брачный договор является в большей степени решением глав семей, чем соответствующим выбором двух людей, которых он соединяет, он нередко бывает подкреплен отношениями привязанности или любви. Ритуализуются практики похищения будущей невесты. Когда похититель действует вне установленных правил, семьи вынуждены искать достойное решение для обеих сторон. Отказ от жены является обычной практикой, как и развод по требованию жены (hul). Повторный брак – частое явление, особенно в случае, если вдова или вдовец не в состоянии финансово поддерживать домашнее хозяйство.

Для брачных отношений также характерно гендерное неравенство: в то время как женщины не имеют альтернативы замужеству, мужчины могут заводить детей с наложницей-рабыней. Причем для мусульман, как и для иудеев, условия раздельного проживания супругов более благоприятны для мужчин. По исламскому праву, оглашаемому в присутствии свидетелей, отказ от жены не подчинялся какой-либо юридической процедуре. По раввинскому праву муж должен был составить и передать жене «свидетельство о разводе». При этом юриспруденция кади или раввинов, с одной стороны, допускает просьбы о разводе, сформулированные женой по разным причинам: импотенция мужа, половое воздержание, умственное расстройство, оставление дома, обращение в иную веру и т. д. С другой стороны, в законе предусмотрены положения, гарантирующие материальную поддержку отвергнутой жене и ее детям. Судя по материалам суда, супруге нередко приходилось возбуждать дело, чтобы добиться положенного, хотя не исключено, что протоколы кади фиксировали фиктивные судебные процессы с единственной целью – официально закрепить условия уже достигнутого соглашения. Греческая православная церковь допускала и регламентировала развод по аналогичным причинам (прелюбодеяние, импотенция, умственное расстройство и т. д.) или потому, что жизнь супругов оказывалась невозможной или несовместимой (например, когда один из них решил вступить в монашеский орден). Со своей стороны, Армянская апостольская церковь развода не признавала, но допускала раздельное проживание, хотя оно и требует обязательной и длительной процедуры признания.

Виды жилья отличались друг от друга, что объясняется разнообразием и протяженностью империи: резиденции Алеппо не имеют ничего общего с домами Болгарии и даже близко не напоминают южноанатолийские постройки Анталии. Но существовали некоторые общие черты. В деревнях и городах распространены одноэтажные постройки или здания в несколько этажей, тогда как многоквартирные дома нетипичны, исключением были коллективные дома (rab) Каира. Жилища ограничены более или менее замкнутыми пространствами. Стены или небольшие дворики выходят на улицу, по которой беспорядочно бродили мужчины и дети, реже женщины (занятые домашним хозяйством или работой в поле), и где животные ходят по песчаным или грязным дорожкам, реже по мощеным дорогам. Жизнь носит общинный характер: старшие присматривают за младшими, дети пасут находящихся рядом животных и в силу возможностей помогают родителям в организации повседневной жизни. В экстренной ситуации или в случае необходимости родители поддерживают племянников, двоюродных братьев или соседей.

В домах комнаты скорее многофункциональны, чем специализированы, хотя зачастую люди выбирают для сна или еды конкретное помещение. В большинстве домов, в том числе и в самых скромных, существует, пусть и нечеткое, различие между приватными зонами и пространством, открытым для посетителей. В Анатолии проводится географическое, функциональное и символическое разделение между haremlik (гаремлик – предназначен для женщин и мужчин дома) и selamlık (открытым для посторонних). Едят сидя на коврах, скамейках или маленьких табуретках. В самых скромных домах пьют в основном воду. В центральных провинциях ценят и другие напитки: шербет, сладкие отвары из фруктов, айран, соленый молочный напиток из йогурта, и боза, ферментированный напиток с густой и питательной текстурой. Вино пьют зимми и левантийцы, суфии и поэты.

Некоторые основные продукты питания (хлеб, молоко, крупы и бобовые) сочетаются со свежими или солеными овощами и фруктами, собранными поблизости. Рыба и мясо являются продуктами повседневного потребления только в самых богатых семьях. Суфийский адаб пронизывает правила поведения за столом. «Двенадцать условий правильного питания», сформулированные мевлеви Исмаилом Анкарави, перечисляют установившиеся обычаи. Назовем три из них: употребляемая пища должна быть разрешенной (halal); обязательно произнесение формулы «Бисмиллях» (Bismillah – во имя Аллаха) в начале трапезы; следует есть, не производя шума, и хорошо мыть руки после еды.

Время проживается, а также измеряется в масштабе дней и организуется по неделям. Везде в сельской местности используется юлианский календарь – основа существования. В дополнение к календарю Хиджры (hégire), имеющему важное значение для мусульман, григорианскому календарю, использующемуся в городах и портах, населенных левантийцами, и солнечному налоговому календарю (повсеместно распространенному государством позже, с 1840-х годов) религиозные общины используют собственный способ подсчета годов.

Не будем также недооценивать часто преуменьшаемое значение астрономического календаря и его представлений. В каждой конфессии один определенный день недели отведен для культа: мусульмане ходят в мечети в пятницу; евреи собираются на шаббат с вечера пятницы до вечера субботы; христиане молятся в церкви по воскресеньям.

Рамадан, девятый месяц лунного года, священный месяц, в течение которого был ниспослан Коран, время благочестия и светской радости, отмечается среди мусульман повсеместно. После трапезы разговения (iftar) организуются всевозможные торжества. 10-го числа месяца мухаррем проходит ачура: шииты поминают мученическую смерть Хусейна, внука Мухаммеда, убитого в Кербеле в 680 году, а сунниты практикуют обязательнейший пост. В остальное время года праздничные гуляния чередуются с развлечениями и играми (стрельба, сила и ловкость), организуемыми во время местных ярмарок или в интервалах между ними. В Стамбуле военные победы становятся поводом для публичных увеселений; в рамках церемонии в честь дня рождения султана и рождества Пророка проходят процессии; корпорации демонстрируют свои ремесла, продукцию и инструменты. В 1582 году великое празднование обрезания наследника Мехмеда, сына Мурада III, длится 52 дня и 52 ночи; грандиозный парад проходит через искусственно созданную гору; молодые подмастерья представляют свои профессии, сидя на повозках.