Господствующее положение на Левобережной Украине вместо польских заняли украинские феодалы — казацкая старшина, высшее православное духовенство и городские богачи. Среди них наиболее важную роль играла казацкая старшина. Во второй половине XVII в. значительно активизировался процесс экономического обособления господствующей верхушки от остальных категорий населения. Казацкая старшина, шляхта и духовенство сосредоточили в своих руках огромные земельные богатства, являвшиеся основой их экономического могущества. Пользуясь различными привилегиями, они обогащались также за счет прибылей от многочисленных промышленных предприятий — гут, руден, селитроварен и т. д.
Украинские феодалы усиленно стремились укрепить свое политическое положение и превратиться в наследственную ч привилегированную часть общества. Казацкая старшина настойчиво добивалась у царского правительства юридического уравнения ее в правах с русским дворянством. Однако, учитывая сложность политической обстановки на Левобережной Украине, правительство на это не решалось.
С помощью гетманской администрации и царского правительства последовательно укреплялись позиции духовенства. После освободительной войны 1648–1654 гг., как отмечалось выше, православные монастыри не только сохранили, но и значительно увеличили свои владения, получили ряд дополнительных прав и привилегий. Используя их в личных целях, верхушка духовенства быстро обогащалась и занимала видное место в иерархической системе общества.
Сельское хозяйство. Население Левобережной Украины и Слобожанщини, состоявшее из украинцев, а также русских и белорусских переселенцев, имело установившиеся традиции в изготовлении сельскохозяйственных орудий, обработке земли, ведении хозяйства и в быту. В ходе производственной деятельности и социального общения происходил объективный процесс взаимовлияния и взаимообогащения материальной и духовной культуры всего населения. Лучшие достижения укоренялись на новых местах и в дальнейшем развивались. Поэтому сельское хозяйство края имело много общих черт с хозяйством Правобережной Украины, южной Белоруссии и юго-западных областей России.
Сеятель. Гравюра из книги И. Галятовского «Ключ розумѣнія» (1659).
Сельское хозяйство продолжало носить преимущественно натуральный характер. При нем, отмечал В. И. Ленин, «общество состояло из массы однородных хозяйственных единиц (патриархальных крестьянских семей, примитивных сельских общин, феодальных поместий), и каждая такая единица производила все виды хозяйственных работ, начиная от добывания разных видов сырья и кончая окончательной подготовкой их к потреблению»[73]. Однако в его недрах зарождались элементы товарно-денежных отношений, обусловленные дальнейшим углублением процесса общественного разделения труда.
Основной отраслью сельского хозяйства Левобережной Украины и Слобожанщины являлось пахотное земледелие. В лесостепной зоне преобладала трехпольная, в степной — переложная, в лесных районах Полесья в значительной степени сохранялась подсечная системы обработки земли.
Земледелие на территории Украины, которая вошла в состав Русского государства, развивалось сравнительно быстрыми темпами. Однако это происходило не путем интенсификации производства, а преимущественно за счет освоения новых земель. В результате притока переселенцев распахивались огромные земельные пространства Слобожанщины и южной части Левобережья, что вело к дальнейшему росту количества производимой сельскохозяйственной продукции. Большая часть пашни засевалась озимой и яровой рожью, неприхотливой к почвам и стойкой к морозам и засухам. Пшеница занимала незначительную часть пашни. Высевались также овес, ячмень, просо, гречиха, конопля и лен. В среднем на 1 дес. земли высевалось 1,49 четвертей ржи и 1,54 четверти пшеницы (во второй половине XVII в. четверть ржи составляла восемь пудов).
На Запорожье земледелие практиковалось лишь в его северной части, в районе р. Самары. Пашни, как правило, располагались по берегам рек, отлогим склонам и в долинах. Вспаханные земли засевались преимущественно гречихой, ячменем, овсом, горохом, изредка рожью и пшеницей. Полученный урожай зерновых культур в основном использовался в домашнем хозяйстве. Вследствие слабого развития земледелия запорожские казаки постоянно нуждались в привозном хлебе. Они получали от русского правительства хлебное жалованье (муку, крупу, пшено), закупали хлеб на Левобережье.
В степной и частично в лесостепной зонах наиболее распространенным орудием обработки почвы был деревянный плуг. Его использовали главным образом в хозяйствах казацкой старшины, богатых казаков и крестьян, имевших возможность приобретать это дорогостоящее в то время сельскохозяйственное орудие и обладавших достаточным количеством рабочего скота. В основном в южном Полесье и лесостепной зоне с мягкими грунтами употреблялось и рало. Главным пахотным орудием на левобережном Полесье и в северных районах Слобожанщины оставалась двузубая соха, типичная и для пограничных уездов России и Белоруссии. Подобно ралу, она менее качественно, чем плуг, вспахивала землю.
Урожайность зерновых культур (ржи и овса) на территории Левобережной Украины и Слобожанщины в среднем составляла сам-3—4 с десятины земли.
Составной частью земледелия являлось огородничество. Выращивались капуста, морковь, салат, редька, репа, тыква, огурцы, лук, чеснок, пастернак, петрушка, хрен, бобы. Эти огородные растения включались в повседневную пищу местного населения. На землях Изюмского и частично других слободских полков выращивались арбузы.
Важное место в хозяйственной жизни украинского населения занимало садоводство. Культивировались яблони, груши, сливы, вишни, крыжовник, малина, смородина, терн и т. п. Представители сословия феодалов имели, как правило, в своих усадьбах большие фруктовые сады, урожай с которых частично использовался на месте, частично поступал на рынок. Богатыми садами владели киевские, а также левобережные и слободские монастыри. Обилием фруктов славились Киев, Переяслав, Опошня, Нежин, Кропивна, Чугуев, Ахтырка и другие города. Население собирало также съедобные плоды дикорастущих растений, которыми изобиловали окрестные леса.
Рыболов. Рисунок из книги «Ирмологион» (1690).
Универсал Б. Хмельницкого о привилеях г. Киеву (1654).
Дальнейшее распространение на Левобережье получило виноградарство. Плантации виноградных лоз имелись в Киеве, Лубнах и других городах. Со временем виноград начало выращивать население Слобожанщины.
С развитием земледелия было неразрывно связано разведение скота: лошадей, волов, коров, овец, коз, свиней. В лесной и лесостепной зонах Украины разводили преимущественно лошадей, в степной — волов, использовавшихся как тягловая сила при проведении полевых работ. Особо важное место занимала эта отрасль сельского хозяйства на Запорожье. На тучных пастбищах в бассейнах рек Ингульца и Южного Буга богатые казаки-зимовчаки держали крупные конные «заводы», многочисленные стада коров и овец. В хозяйствах имелись куры, гуси, утки, индюки.
Наряду с земледелием и животноводством население продолжало заниматься пчеловодством, рыбной ловлей и охотой. Особенность развития пчеловодства на территории Слободской Украины заключалась в переходе от бортничества к пасечничеству. Большие пасеки располагались в окрестностях Вольного, Змиева, Каменного, Салтова, Суджи, Сум, Хотмыжска и других городов, а также по берегам рек. О распространении пасечничества свидетельствует тот факт, что в 1680 г. татары уничтожили у богодуховских жителей 2043, валковских и огульчанских — 661, перекопских — 260 ульев. Реки и озера изобиловали рыбой. Много вылавливалось ее в Днепре и Южном Буге, в их лиманах, а также в Самаре, Домоткане и
