♦ Уксус 9 %-ный – 3 столовые ложки

♦ Масло растительное – 1 столовая ложка

♦ Петрушка (зелень), кинза, соль

Мелко нарезать печеную или вареную свеклу, соединить ее с тщательно измельченными грецкими орехами, растертым с солью чесноком и измельченным сладким перцем. Заправить все уксусом, влить растительное масло, перемешать, посыпать измельченной зеленью.

♦ Свекла – 1 шт.

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Сыр твердый – 150 г

♦ Изюм – 0,5 стакана

♦ Ядра грецких орехов – 0,5 стакана

♦ Чеснок – 2 дольки

♦ Майонез, соль

Морковь очистить, натереть на мелкой терке, добавить изюм и перемешать. Свеклу отварить, охладить, очистить, натереть на крупной терке, добавить измельченные орехи и перемешать. Сыр натереть на крупной терке, добавить растертый с солью чеснок, перемешать. Салат уложить в салатницу слоями, промазывая каждый слой майонезом: морковь с изюмом, сыр с чесноком, свекла с орехами. Блюдо посолить и покрыть майонезом.

♦ Свекла (некрупная) – 3–4 шт.

♦ Хрен свежеприготовленный – 1 стакан

♦ Масло растительное – 3 чайные ложки

♦ Орехи очищенные (любые) – 2 столовые ложки

♦ Кислота лимонная, перец, соль

Свеклу отварить, охладить, очистить и натереть на мелкой терке. В приготовленную массу положить хрен, влить вскипяченное растительное масло, всыпать измельченные грецкие орехи, по вкусу положить соль и лимонную кислоту.

♦ Свекла – 500 г

♦ Грибы сушеные – 50 г

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Масло подсолнечное, чеснок, уксус, соль

Свеклу отварить, охладить, очистить и нарезать соломкой. Одну луковицу нарезать кольцами и, смешав со свеклой, потушить в масле. Вторую луковицу и отваренные грибы порезать соломкой, чеснок потолочь.

Все ингредиенты смешать, заправить солью и уксусом.

♦ Свекла – 2 шт., отварить

♦ Морковь – 4 шт., отварить

♦ Горошек зеленый – 4 столовые ложки

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Орехи грецкие очищенные – 2 горсти

♦ Яйца – 3 шт., сварить вкрутую

♦ Майонез

Салат укладывать слоями, промазывая каждый майонезом: 1-й слой – натертая на крупной терке свекла, 2-й слой – натертая на крупной терке морковь, 3-й слой – ошпаренный и измельченный лук, 4-й слой – рубленые яйца, 5-й слой – измельченные грецкие орехи. Между слоями положить по 1 столовой ложке зеленого горошка.

♦ Свекла – 400 г

♦ Огурцы маринованные – 2 шт.

♦ Чеснок – 5 долек

♦ Лук репчатый – 1 шт.

♦ Масло растительное – 3 столовые ложки

♦ Уксус, перец, соль

Тонко нашинкованный репчатый лук слегка обжарить на растительном масле. Свеклу отварить, охладить и очистить. Огурцы очистить от кожицы. Овощи пропустить через мясорубку, заправить солью, перцем и растительным маслом с уксусом.

♦ Огурцы маринованные – 3 шт.

♦ Грибы маринованные – 250 г

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Масло растительное – 2 столовые ложки

♦ Перец, соль

Маринованные огурцы и грибы мелко нарубить, соединить с пассерованным луком, заправить растительным маслом, добавить соль, перец и перемешать. Выдержать в холодном месте 2 часа.

♦ Фасоль – 2 стакана

♦ Огурцы соленые – 2 шт.

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Чеснок – 2 дольки

♦ Масло растительное – 2 столовые ложки

♦ Укроп (зелень), перец черный молотый, соль

Фасоль отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, дать воде стечь. Огурцы очистить от кожицы и нарезать небольшими кубиками. Лук мелко нашинковать.

Фасоль смешать с луком и огурцами, посолить, поперчить, заправить растительным маслом и полить растертым с солью чесноком, разведенным водой. Сверху салат украсить измельченной зеленью петрушки.

♦ Фасоль (мелкая) – 200 г

♦ Яйца – 2 шт.

♦ Лук репчатый – 100 г

♦ Сельдь очищенная – 100 г

♦ Огурец соленый – 1 шт.

♦ Яблоко – 1 шт.

♦ Майонез – 0,5 стакана

♦ Петрушка (зелень) – 2 столовые ложки

♦ Сахар, соль

Фасоль отварить до готовности, отвар слить. Яйца отварить и мелко нашинковать. Нарезать сельдь, лук, огурец и яблоко и смешать с фасолью и яйцами. Заправить майонезом, солью, сахаром и мелко нарезанной зеленью петрушки.

♦ Лук репчатый – 300 г

♦ Майонез – 250 г

♦ Яйца – 6 шт.

♦ Петрушка или укроп (зелень) – 60 г

♦ Соль

Репчатый лук нарезать тонкими полукольцами, обдать кипятком, отцедить и охладить. Яйца отварить, очистить и мелко нарубить. Лук и яйца смешать, посолить, заправить майонезом, сверху салат посыпать мелко нарезанной зеленью.

♦ Лук репчатый – 5 шт.

♦ Уксус – 5 столовых ложек

♦ Вода – 5 столовых ложек

♦ Масло растительное – 2 столовые ложки

♦ Сахар – 2 чайные ложки

♦ Лавровый лист – 2 шт.

♦ Перец душистый – 3 горошины

♦ Гвоздика – 4 шт.

Уксус развести водой, добавить по вкусу соль и сахар, влить растительное масло. Соус вылить в эмалированную кастрюлю, туда же положить нарезанный кольцами репчатый лук, добавить лавровый лист, душистый перец и гвоздику. Помешивая, нагреть смесь до кипения, а затем быстро охладить, переложив в эмалированную посуду.

♦ Лук репчатый – 500 г

♦ Масло растительное – 4 столовые ложки

♦ Уксус – 4 столовые ложки

♦ Сметана – 100 г

♦ Петрушка или укроп (зелень), сахар, соль

Луковицы очистить и нарезать кольцами. Смешать растительное масло, уксус, соль и сахар. Залить этим соусом лук и оставить под крышкой на 1 час. Затем лук вынуть, полить его сметаной и посыпать рубленой зеленью.

♦ Грибы сушеные – 3 шт.

♦ Яйца – 3 шт., сварить вкрутую

♦ Морковь – 3 шт.

♦ Лук репчатый – 3 шт.

♦ Майонез, масло растительное, перец черный молотый

♦ Соль

Грибы залить холодной водой на 3–4 часа, затем отварить в этой же воде до готовности, отцедить, охладить, нашинковать лапшой и обжарить. Яйца очистить и измельчить. Луковицы очистить, мелко нарезать, обжарить в растительном масле до золотистого цвета и остудить. Морковь очистить, натереть на крупной терке, обжарить и остудить.

Смешать все ингредиенты, поперчить, посолить, заправить майонезом и тщательно перемешать.

♦ Грибы сушеные– 300 г, отварить

♦ Морковь – 300 г, обжарить

♦ Яйца – 5 шт., сварить вкрутую

♦ Лук репчатый – 2 шт.

♦ Майонез

Отварить сухие грибы и нарезать их соломкой. Сырую морковь натереть на крупной терке и обжарить на растительном масле до готовности (не пересушить!). Яйца очистить и измельчить. Лук мелко нашинковать и на несколько минут залить кипятком. При этом из лука уйдет вся горечь, он станет хрустящим. Все компоненты перемешать, немного посолить, добавить майонез. Перед подачей на стол салат выдержать 2 часа в холодильнике.

♦ Грибы сушеные – 3 шт.

♦ Капуста квашеная – 1 стакан