♦ Творог – 1 кг

♦ Сливки жирные – 500 мл

♦ Сахар – 1 стакан

♦ Масло сливочное – 300 г

♦ Желтки яичные – 4 шт.

♦ Цукаты – 0,5 стакана

♦ Изюм – 2 столовые ложки

♦ Сахар ванильный – 1 щепотка

Творог положить под пресс на сутки, а затем протереть его сквозь сито, влить в него густые сливки, сливочное растопленное масло, желтки, сахар, ванилин, все хорошенько размешать и протереть еще раз сквозь сито. К творожной массе добавить рубленые цукаты, вымытый и просушенный изюм. Затем выложить смесь в деревянную форму, выстланную марлей, положить на нее дощечку с грузом и оставить на сутки. Готовую пасху выложить на блюдо и украсить по вкусу.

♦ Творог – 700 г

♦ Желтки яичные – 7 шт.

♦ Сахар – 30 г

♦ Мед – 100 г

♦ Жирная сметана или сливочное масло – 210 г

Творог протереть сквозь сито, добавить желтки, сахар, мед, сметану или сливочное масло. Выложить массу в пасечницу, поставить под пресс и вынести на холод.

♦ Творог (отжатый) – 800 г

♦ Сахар – 2 стакана

♦ Масло (растопленное) – 2 стакана

♦ Сливки (густые) – 1 % стакана

♦ Желтки яичные – 5 шт.

♦ Ванилин – 1 пакетик

Творог положить под пресс на 5 часов, а затем протереть сквозь сито. В миске растереть масло добела, добавить к нему желтки и мелкий сахар, соединенный с ванилином, и все тщательно растереть. Затем добавить в эту массу протертый творог и растереть до образования гладкой массы. После этого прибавить густые взбитые сливки, осторожно размешать и выложить в пасочницу, покрытую марлей. Под легким гнетом поставить в прохладное место на сутки.

♦ Творог – 800 г

♦ Масло сливочное – 400 г

♦ Сливки – 1 стакан

♦ Желтки яичные – 4 шт.

♦ Сахар – 1 стакан

♦ Миндаль сладкий очищенный – 1 стакан

♦ Миндаль горький – 10 шт.

Творог отжать, протереть сквозь сито, а затем долго и тщательно растирать его со сливочным маслом. Потом добавить мелкий сахар и снова протереть все сквозь сито.

Истолочь сладкий и горький миндаль, разбавляя сливками. Выжать миндаль, вновь залить его отжатой жидкостью и опять отжать. Полученные миндальные сливки соединить с приготовленным творогом и желтками и все тщательно растирать в течение часа. Снова протереть полученную массу сквозь сито, уложить в деревянную форму, выстланную марлей, положить гнет и выдержать в холодном месте около суток. Затем выложить на блюдо и украсить по вкусу.

♦ Творог – 1200 г

♦ Сахар – 1 стакан

♦ Яйца – 4 шт.

♦ Масло сливочное – 200 г

♦ Фисташки – 200 г

♦ Сливки (густые) – 4 стакана

♦ Сахар ванильный – 1 пакетик

Тщательно отжатый творог протереть сквозь сито, положить мелко истолченный сахар с ванильным сахаром и все хорошенько растереть. Добавить яйца, размягченное сливочное масло, мелко изрубленные фисташки. Все тщательно растереть и влить сливки. Массу перемешать, переложить в деревянную форму, выложенную марлей, положить груз и вынести пасху в холодное место на сутки.

♦ Творог – 2400 г

♦ Сливки (густые) – 2,5 стакана

♦ Масло сливочное – 400 г

♦ Сметана (густая) – 200 г

♦ Яйца – 6 шт.

♦ Сахар – 800 г

♦ Ваниль – 1,5 палочки

♦ Цукаты – 200 г

♦ Изюм – 100 г

Творог положить под пресс на сутки, а затем протереть сквозь сито и выложить в миску. Добавить сырые яйца, сахар, толченую ваниль, распущенное сливочное масло, сметану, рубленые цукаты, ошпаренный и просушенный изюм. Все тщательно перемешать. Затем взбить в густую пену сливки, соединить с творожной массой и выложить в приготовленную деревянную форму, обложенную марлей. Наверх положить легкий груз и оставить так не более чем на 5–7 часов. Готовую пасху выложить на блюдо и украсить по вкусу.

Приготовленная таким способом пасха очень нежная и вкусная.

♦ Творог – 1 кг

♦ Яйца – 5шт.

♦ Масло сливочное – 200 г

♦ Сметана (некислая) – 400 г

♦ Сахар – 300 г

♦ Изюм – 50 г

♦ Ванилин, корица, миндаль очищенный толченый

Свежий и хорошо отжатый творог протереть сквозь сито, добавить сырые яйца, сливочное масло, некислую сметану. Сложить все в кастрюлю с толстым дном, поставить на огонь, постоянно мешая деревянной лопаточкой, чтобы не пригорело. Когда масса дойдет до кипения, то есть на поверхности появится хотя бы один пузырек, снять с огня, поставить на лед и мешать до остывания. После этого положить в массу сахар, изюм, ванилин, корицу, миндаль, все тщательно перемешать, сложить в пасочницу, выложенную марлей, и поставить под пресс. Форму вынести в холодное место.

♦ Молоко или сливки (для творога) – 375 мл

♦ Сливки для пенок – 375 мл

♦ Масло сливочное – 400 г

♦ Пудра сахарная – 400 г

♦ Сливки (густые, для взбивания) – 375 мл

♦ Желтки яичные – 5 шт.

♦ Цукаты дыни или арбуза – 100 г

♦ Цукаты вишни – 100 г

♦ Ванилин – 1 пакетик

♦ Кислота лимонная – на кончике ножа

Молоко или сливки (для творога) довести до кипения в широкой посуде, отставить на край плиты и опустить в него лимонную кислоту. Затем, помешивая лопаткой со дна, дать молоку свернуться. Когда отделится сыворотка и образуется творог, откинуть все на салфетку и дать стечь жидкости. Отжатый творог протереть сквозь сито.

Сливки в широкой посуде поставить в духовку на средний жар и по мере появления пенок, снимать их в отдельную посуду. Затем в просторной посуде растереть сливочное масло с сахаром добела, прибавить ваниль, влить по одному яичные желтки и, размешивая, добавить творог. В тщательно растертую массу положить нарезанные цукаты, пенки, хорошенько размешать, прибавить взбитые сливки, перемешать осторожно сверху вниз, положить в пасочницу, поставить легкий гнет и вынести на холод. Готовую пасху украсить по вкусу.

Для творожной массы:

♦ жирный творог – 2 кг

♦ сметана 30 %– ной жирности – 400 г

♦ масло сливочное – 300 г

♦ сахар – 100 г

♦ изюм – 50 г

♦ яйца (сырые) – 4 шт.

♦ ванилин – 1 г

♦ соль

Для украшения:

♦ сахарная пудра – 30 г

♦ или растопленный шоколад – 30 г

Творог положить на сутки под пресс, а затем два раза протереть сквозь сито. Масло, сметану и 3 яйца соединить и довести до кипения, непрерывно помешивая. Вылить горячую массу в творог, добавить 1 яйцо, сахар, соль, ванилин и изюм. Все тщательно перемешать, выложить в форму и поставить в холодильник на 2–3 дня.

♦ Творог жирный – 1 кг

♦ Сливки жирные или сметана – 500 мл

♦ Сахар – 500 г

♦ Масло сливочное – 300 г

♦ Желтки яичные – 2 шт.

♦ Цукаты апельсиновые – 100 г

♦ Сахар ванильный

Творог тщательно отжать и протереть сквозь сито, затем добавить сливки, сахар, масло, желтки и все тщательно перемешать. В пасочницу положить влажную марлю, выложить творожную массу, сверху поместить дощечку с грузом и поставить в холодильник на 6—10 часов. Готовую пасху вынуть из формы, осторожно переложить на блюдо, украсить цукатами, ягодами, орехами.

♦ Творог – 1 кг

♦ Сахар – 1,5 стакана

♦ Масло сливочное или маргарин – 250 г

♦ Желтки яичные – 5 шт.

♦ Пудра сахарная – 1,5 стакана

♦ Сахар ванильный

♦ Орехи – 100 г

♦ Миндаль – 100 г