Слегка смазать сковороду оливковым маслом. Пассеровать лук, перец, грибы и помидоры на среднем огне в течение 10 минут или до готовности. Добавить базилик и яйца и готовить на среднем огне в течение 8 минут до полной готовности. В середине процесса перевернуть лопаткой. Можно посыпать черным перцем.

СОУС С МИНДАЛЕМ

10 порций

1 ½ чашки сырого миндаля или ²⁄₃ чашки миндального масла

1 чашка несладкого соевого, конопляного или миндального молока

1 чайная ложка ванильного экстракта

1 столовая ложка натурального кокосового порошка

²⁄₃ чашки фиников без косточки

Смешать все ингредиенты в блендере до получения кремообразной однородной смеси, добавляя при необходимости больше молока.

Примечание: можно использовать как дип-соус для свежей клубники и кусочков фруктов.

МОРОЖЕНОЕ С БАНАНАМИ И ГРЕЦКИМИ ОРЕХАМИ

2 порции

2 зрелых банана, замороженные (см. примечание)

¹⁄₃ чашки ванильного, соевого, конопляного или миндального молока

2 столовые ложки измельченных грецких орехов

Смешать все ингредиенты в блендере до получения кремообразной однородной смеси.

Примечание: заморозить зрелые бананы как минимум за 24 часа до приготовления блюда. Перед заморозкой необходимо очистить, разрезать на три части и плотно завернуть в пластиковую упаковку.

КОКТЕЙЛЬ ИЗ МУСКУСНОЙ ДЫНИ

3 порции

1 мускусная дыня, очистить от кожуры и семян, нарезать

2 чашки льда

6–8 фиников без косточки

Смешать все ингредиенты в блендере до получения кремообразной смеси.

Вариант: можно использовать персики или нектарины вместо мускусной дыни.

ЯБЛОЧНЫЙ ШТРУДЕЛЬ ОТ КАРЫ

4 порции

¼ чашки яблочного сока

¾ чайной ложки ванильного экстракта

1 чайная ложка корицы

1 яичный белок

¼ чашки ванильного, соевого, конопляного или миндального молока

3 яблока, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать

¼ чашки изюма, нарезать

½ чашки плющеного овса или овсяных хлопьев

Предварительно нагреть духовку до 180 °C. В миске тщательно перемешать яблочный сок, ваниль, корицу, яичный белок и молоко.

Добавить яблоко, изюм и овес. Вылить в форму для запекания. Выпекать, не накрывая, в течение 1 часа.

МОРОЖЕНОЕ С ЯГОДАМИ

2 порции

½ чашки ванильного, соевого, конопляного или миндального молока

1 столовая ложка натурального кокосового порошка

4 финика без косточек

1 ½ чашки темных сладких замороженных ягод

Смешать все ингредиенты в блендере до получения кремообразной однородной смеси. При использовании обычного блендера добавить только половину ягод и взбивать до получения однородной смеси, затем добавить оставшиеся ягоды и продолжать смешивать.

Вариант: можно использовать ягоды или бананы вместо ягод. Необходимо заморозить зрелые бананы как минимум за 24 часа до приготовления блюда.

Перед заморозкой необходимо очистить, разрезать на три части и плотно завернуть в пластиковую упаковку.

ЗАМОРОЖЕННЫЕ ПЕРСИКИ ОТ ДЖЕНН

2 порции

1 зрелый банан, замороженный (см. примечание)

3 персика или нектарина, очистить от кожуры и удалить косточку

2–4 финика без косточки (в зависимости от размера)

¼ чашки ванильного, соевого, конопляного или миндального молока

1 чайная ложка ванильного экстракта

¹⁄₈ чайной ложки корицы

Смешать все ингредиенты в блендере до получения кремообразной однородной смеси.

Примечание: заморозить зрелые бананы как минимум за 24 часа до приготовления блюда. Перед заморозкой необходимо очистить, разрезать на три части и плотно завернуть в пластиковую упаковку.

ВКУСНЫЕ ОВСЯНЫЕ БАНАНОВЫЕ БАТОНЧИКИ

8 порций

2 чашки быстро разваривающейся плющеной овсяной крупы (но не быстрого приготовления)

½ чашки нарезанного кокоса

½ чашки изюма или нарезанных фиников

¼ чашки измельченных грецких орехов

2 больших зрелых банана, размять

¼ чашки несладкого яблочного соуса (по желанию, см. примечание)

1 столовая ложка финикового сахара (по желанию, см. примечание)

Предварительно нагреть духовку до 180 °C. В большой миске тщательно перемешать все ингредиенты. Выложить в форму для запекания и выпекать в течение 30 минут. Выложить на решетку для охлаждения. Когда остынет, разрезать на квадраты или батончики.

Примечание: добавить яблочный соус и финиковый сахар, чтобы батончики получились более сладкими и более рыхлыми.

Сейчас вы обладаете всеми необходимыми знаниями, которые нужны вам для того, чтобы улучшить здоровье с помощью моей методики. Возможно, многое из того, что вы прочитали, стало для вас новой и даже противоречивой информацией по сравнению с тем, что вы знали раньше. Вопросы и ответы, представленные в этой главе, предназначены для того, чтобы подкрепить ту информацию, которой я уже с вами поделился, а также разъяснить то, что было непонятно.

Я рекомендую пациентам принимать высококачественные поливитамины и минеральные добавки, чтобы они получали достаточное количество витамина D, В₁₂, цинка и йода. Помимо всего прочего, важно принимать добавки омега-3 жирных кислот или докозагексаеновой кислоты. Немногие люди питаются правильно, и поэтому многим из нас требуется больше определенных питательных веществ, чем другим. Очень важно получать достаточное количество нутриентов, в которых нуждается ваш организм.

Дефицит витамина D – витамина солнечного света – является очень распространенным заболеванием. Многие из нас избегают солнечного воздействия, ежедневно носят солнечные очки или проводят большую часть времени в помещении. Недавние исследования показали, что средний сывороточный уровень витамина D у американцев снизился за последние 10 лет. Такое снижение связывалось с общим повышением недостаточности витамина D практически у трех из четырех подростков и взрослых американцев.

Конечно, если избегать солнца, то можно защитить кожу, но дефицит витамина D может спровоцировать развитие остеопороза. Кроме того, его также связывают с более высоким уровнем определенных типов рака и аутоиммунных заболеваний. Метаанализ 2009 г., в рамках которого изучалось 19 исследований, установил обратную связь между уровнем витамина D в крови и раком молочной железы: у женщин, уровень витамина D у которых был самым высоким, риск развития рака молочной железы снижался на 45 %. В рамках еще одного обзора, проведенного в 2009 г. для изучения двадцати пяти исследований, выяснилось, что достаточные уровни витамина D постоянно связывались со сниженным риском развития колоректального рака. Витамин B₁₂ помогает вырабатывать эритроциты и способствует надлежащей работе вашей нервной системы. В основном он находится в продуктах животного происхождения. И хотя у людей, которые стараются ограничивать потребление продуктов животного происхождения, существенно снижается риск развития определенных типов рака и повышается продолжительность жизни, тем не менее они нуждаются в дополнительном витамине B₁₂. Некоторые люди не могут усваивать B₁₂, который находится в продуктах питания (в основном это группа людей старше 50 лет), поэтому они зачастую нуждаются в добавке, чтобы оптимизировать иммунную функцию, особенно пожилому населению.