Вы можете принимать 1000 мг витамина C в форме таблеток, чтобы дополнить вашу небогатую нутриентами диету, но это не помешает получать недостаточно остальных растительных антиоксидантов и фитохимических веществ, которые поступают из тех же продуктов, что и витамин C. Правительство должно придерживаться такой абсурдно низкой отметки для суточной нормы, поскольку в противном случае она не будет соответствовать остальным невероятным диетологическим рекомендациям, и придется достигать таких уровней исключительно при помощи добавок.

Большинство диетологических рекомендаций, которыми одаривает нас правительство, с течением времени было упразднено или обновлено. Такие, например, как руководство по пищевым группам, как минимум на десять лет отстали от современной науки и находятся под очень сильным влиянием производителей продуктов питания. Текущие рекомендованные суточные нормы, скорее всего, разделят их судьбу; в их основе лежат вышедшие из моды диетологические мнения, которые не соответствуют научным фактам. И последнее, но от этого не менее важное: тысячи фитонутриентов не были удостоены рекомендованной суточной дозы. Существуют тонкие нюансы и взаимодействия между нутриентами, которые обеспечивают устойчивость к определенным заболеваниям ввиду синергического эффекта разнообразных веществ, которые содержатся в определенных продуктах. Как члены симфонического оркестра, которые играют в абсолютной гармонии, наше тело зависит от гармоничного взаимодействия нутриентов, как известных, так и неизвестных. Если разнообразить рацион богатым ассортиментом натуральных продуктов, то шедевр человеческого организма мы максимизируем и усовершенствуем.

Не забывайте про два основных посыла этой главы.

♦ когда еда подвергается обработке, вследствие чего макронутриенты лишаются своей естественной «упаковки», они приобретают свойства, которые могут спровоцировать развитие разнообразных заболеваний;

♦ зеленолистные овощи взяли «золото», а бобовые и свежие фрукты удостоились «серебра» и «бронзы» в этих олимпийских играх питательной плотности.

Конкретная ситуация

Изабелла похудела на 36 кг и уже четыре года не набирает вес!

В тот день, когда я заказала книгу доктора Фурмана, я находилась в состоянии глубокой депрессии и чувствовала ужасную безнадежность. А сейчас я чувствую себя иначе: «Ух ты, я это делаю, и мне это нравится!»

Я была уставшей, несчастной и злой на саму себя женщиной за то, что постоянно пыталась сбросить вес и постоянно в этом проигрывала. Мне был 31 год, и проблемы с весом у меня были ровно столько, сколько я себя помнила. Мой рост – всего 152 см, но весила я на тот момент 92 кг. У меня болела спина, я страдала от мигреней и акне и приросла к дивану.

Мысль о том, что мне нужно одеться и куда-то идти, вселяла в меня ужас. У меня не было красивых вещей, да мне и не хотелось, чтобы люди видели меня, старалась вообще не выходить из дома. Устала от взглядов и от того, что люди смеялись надо мной.

Я всегда была «крупной девочкой», и казалось, что рядом всегда найдется человек, готовый мне об этом напомнить.

Я испробовала так много различных диет, но ничего не работало. Когда я наконец прочитала эту книгу, невероятно впечатлилась научным подходом и знаниями доктора Фурмана, да и все, что он писал, было очень логичным. Я моментально начала следовать его рекомендациям и уже к лету похудела на 23 кг.

Все пошло как по маслу в тот момент, когда я перестала зацикливаться на цифрах. Я перестала устанавливать весовые цели и больше не впадала в панику, если вес снижался недостаточно быстро.

Я верила в то, что каждый день, когда я ела в соответствии с рекомендациями методики доктора Фурмана, я становилась здоровее, и я начала плыть по течению – мое тело должно было само «сотворить чудо». На сегодняшний день я уже похудела на 36 кг, и моя общая жировая масса снизилась с 47 до 25 %. Я чувствую себя превосходно, а анализы крови у меня просто идеальные. Я выгляжу моложе – на самом деле некоторые люди даже не узнают меня! Наконец, я чувствую себя женщиной.

Сейчас у меня редко бывают мигрени. У меня реже болит спина. В основе моих диетологических привычек больше не лежат эмоции. Мои ноги теперь болят реже, а раньше мне казалось, что варикозная вена вот-вот разорвется. Моя кожа стала чище, а ум – светлее. Чувство собственного достоинства и уверенность в себе вернулись.

Сегодня у меня есть необходимая энергия, чтобы вести активный образ жизни. Я могу делать то, что раньше не могла, да и не хотела. Я получила сертификат личного тренера – ведь сегодня я чувствую себя превосходно и хочу помочь остальным.

Методика доктора Фурмана на самом деле работает. Если вы страдаете от лишнего веса и плохого здоровья, просто ловите птицу счастья за хвост! Делайте все, что можете делать, и никогда не сдавайтесь. Вот мои советы тем, кто хочет добиться успеха:

♦ Забудьте о весах и сроках.

♦ Постарайтесь влиться в процесс. Регулярно занимайтесь спортом.

♦ Станьте членом центра DrFuhrman.com для получения поддержки.

♦ Не бойтесь отказываться от разнообразных мероприятий. Ваше здоровье должно превалировать над желанием угодить другим.

Голода боятся многие. Это на самом деле абсурдно, что в Америке, где проживает самое перенасыщенное население мира, может вообще существовать страх перед голодом. Как бы то ни было, нельзя отрицать нашу одержимость едой. В глазах людей читается дикий ужас, когда появляется вероятность того, что им даже небольшое время придется обходиться без еды. Постоянный процесс поедания не только подрывает здоровый процесс похудения, но и попросту сам является нездоровым. Употребление в пищу плохой (низкопитательной) еды приводит к тому, что я называю «токсический голод», а также к желанию потреблять калории в избытке. Когда мы не удовлетворяем наши потребности в микронутриентах, мы можем чувствовать себя хорошо только в том случае, когда наш пищеварительный тракт постоянно работает. Токсический голод преобладает над естественным инстинктом, который контролирует аппетит и приводит к увеличению потребления калорий.

Я наблюдал, как диета, содержащая достаточное количество микронутриентов, может снижать чувствительность, которая приводит к тяге к определенным продуктам и вызывает склонность к перееданию. Эта чувствительность, которая традиционно называется «голод» даже в медицинских книгах, исчезает у большинства людей после употребления пищи, богатой микронутриентами. Вместо него возникает новое ощущение, которое я называю «истинный голод». Очень важно понимать научную подоплеку и человеческую психологию, которые лежат в основе этого важного различия.

Когда наши тела адаптировались к пагубным или токсичным веществам, это называется зависимостью. Потворствовать зависимости – значит получать определенное удовольствие, но стоит нам перестать принимать, например никотин или кофеин, наше самочувствие ухудшится, поскольку тело мобилизует клеточные отходы и будет пытаться устранить неблагоприятные последствия, вызванные таким воздействием. Это называется синдром отмены. Если вы выпивали четыре чашки кофе или кофеинсодержащего напитка каждый день, стоит вам отказаться от этой привычки, у вас начнет болеть голова. Чтобы наладить самочувствие, можно снова вернуться к кофеину (или препаратам) или можно чаще кушать, поскольку процесс принятия пищи и ее переваривания замедляет процесс детоксикации или отмены. Аналогичным образом токсичный голод усиливается потреблением кофеинсодержащих напитков, безалкогольных напитков и полуфабрикатов. Практически всегда он возникает после прекращения пищеварения, когда пищеварительный тракт пуст, и это чувство может доставить исключительный дискомфорт человеку, если тот не съест или не выпьет для облегчения своего состояния что-нибудь очень калорийное (чтобы ингибировать детоксикацию).