По окончании процесса брожения сок осветляется, полновесные семена оседают на дно, а на поверхности жидкости появляется пена, а иногда и плесень. Добавьте к соку равный объем воды и осторожно слейте жидкость вместе с плесенью, всплывшими (неполноценными) семенами и кусками мякоти. Снова долейте воды, хорошо перемешайте и слейте все, что поднимается на поверхность. Повторяйте эту операцию несколько раз, до тех пор, пока не исчезнет пена, а на дне не останутся только хорошие семена. Не задерживайтесь с отмывкой. Семена томатов не имеют периода покоя, и при длительном пребывании в жидкой среде они могут прорасти.

Откиньте семена на сито, промокните лишнюю влагу и поместите их на лоток или тарелку для просушивания. Чтобы семена не слипались и сохли равномерно, их нужно ворошить по несколько раз в день, разминая комки. Сушат семена в тепле. Важно не затягивать этот процесс: при медленном просушивании семена начинают прорастать. Если в помещении сыро и прохладно, подсушите семена феном.

Можно отделить семена от плацент и без ферментации, обработав их 20%‑ной уксусной кислотой в течение 1 часа. Семена тщательно отмывают от кислоты и сушат. Когда семена как следует просохнут, ссыпьте их в бумажный пакетик, на котором напишите сорт и год получения семян.

Перец. Процедура выделения семян из плодов перца очень проста. Плоды, снятые со здоровых, урожайных кустов в стадии биологической спелости (после приобретения характерной для сорта окраски), равномерно окрашенные и правильной формы, выдерживают в течение нескольких дней в теплом месте, моют и раскладывают на чистом лотке. С верхней части плода срезают «крышку» вместе с семяносом. Для подсушивания семяносы на несколько дней оставляют на лотке в сухом теплом месте, после чего семена легко осыпаются. Семена считаются достаточно сухими, если при сгибании они разламываются.

Баклажаны. Особенностью баклажанов является то, что зрелые жизнеспособные семена с хорошими посевными качествами можно выделить только из сильно перезревших на кусте плодов, изменивших свой первоначальный цвет и уже непригодных для употребления в пищу.

Баклажан более теплолюбивое растение, чем томат и перец, и в условиях Нечерноземья плоды баклажана не всегда достигают биологической (полной) спелости. Для семеноводческих целей надежнее выделить отдельное растение, на котором можно оставить 2, максимум 3, плода. Все остальные бутоны нужно удалять по мере их появления, а также вырезать пасынки, если таковые будут появляться. Все это делается для ускорения созревания семенных плодов. При достижении нужной кондиции цвет плодов у зелено–плодных сортов становится серо–зеленым или зеленовато–желтым, а у фиолетово– и пурпурноплодных сортов — тусклобурым или буровато–желтым. Спелые плоды срезают, оставляют на несколько дней в теплом месте, после чего моют, разрезают вдоль и мякоть с семенами помещают в стеклянную банку. К полученной кашице добавляют равный объем воды, все перемешивают и оставляют на несколько дней, помешивая время от времени. Когда на дно осядут зрелые полновесные семена, воду со всплывшими пустыми семенами и кусочками мякоти сливают. Эту операцию повторяют до тех пор, пока на дне не останутся только чистые полные семена. Их откидывают на сито, промокают лишнюю влагу и семена раскладывают тонким слоем для просушивания (см. просушивание семян томата).

Овощной горох. Чтобы получить зрелые семена гороха, семенные растения выдерживают еще 3-6 недель (в зависимости от сорта и погоды) после сбора горошка и ликвидации пищевой культуры. В течение этого периода сахара в горошинах переходят в крахмал, семена отдают воду, грубеют, и, в конечном счете, засыхают, приобретая характерную для сорта окраску (желтую или зеленую) и форму (гладкую или морщинистую). Створки боба при созревании теряют зеленую окраску, грубеют, становятся белесыми и, наконец, засыхают. Семенные растения выдергивают, когда стебли, листья и 2-3 нижних боба приобретают бурую окраску. Плети досушивают под навесом или в помещении в подвешенном положении. Горошины, вылущенные из подсохших бобов, рассыпают в один слой в сухом теплом помещении и дополнительно подсушивают в течение нескольких дней.

Основной помехой в получении качественных семян гороха является излишняя влага в период созревания семян. Когда подсыхающие створки бобов намокают, они нередко лопаются и влага проникает внутрь. Поскольку семена гороха не имеют периода покоя, то горошины начинают прорастать. К таким печальным последствиям приводят даже кратковременные дожди, если семенные растения не подняты на шпалеру и бобы с созревающими семенами лежат на земле. Семенные растения не только высокорослых, но и низкорослых сортов гороха должны иметь опору. При затяжных дождях опоры не могут надежно предохранить зреющие семена от порчи. В этих условиях плети убирают до их побурения, как только створки бобов побелеют и огрубеют. Растения выдергивают с корнем и подвешивают корнями вверх под навесом или на чердаке. Вылущивание семян производят после полного засыхания ботвы и бобов.

Экономическая целесообразность выращивания семян гороха на садовых участках не вызывает сомнений. В приобретаемых в магазинах пакетиках редко бывает больше 20-40 горошин, чего едва хватает на 1-1,5 м рядка. Два фактора — простота получения семян и многолетнее сохранение ими высоких посевных качеств — позволяют достаточно просто решить проблему посевного материала для гороха.

Основное правило: в год, когда оставляют горох на семена, высевают только один сорт. Если вы не знаете, какой сорт больше всего вам подходит, посейте на испытание несколько сортов гороха — сахарных, полусахарных и лущильных. Их можно высевать друг за другом на одной грядке, четко отмечая границы. Оцените урожайность, скороспелость, вкусовые качества, потребность в опоре, и другие интересующие вас качества, но в этот год не оставляйте семян для посева. На следующий год высейте только один из понравившихся вам сортов. Соберите семена в количестве, достаточном для посева в течение нескольких лет. На следующий год проделайте то же самое с другим сортом. Имея запас семян базовых сортов, можно при желании высевать по несколько сортов в сезон, испытывать новинки, но в эти годы не оставлять посевного материала.

Если вы из года в год будете выращивать горох из своих семян, взятых с лучших растений, у вас в руках окажется сорт, адаптированный к условиям вашего участка.

Фасоль. В отличие от гороха, фасоль — кустовая и вьющаяся–растения теплолюбивые. Особенно много тепла и света требуется вьющейся фасоли. В средней полосе в неблагоприятные годы возникают трудности с получением полноценных семян фасоли из–за неполного их вызревания.

Фасоль не является исконной культурой Нечерноземья. Именно по этой причине имеет смысл адаптировать понравившийся сорт к конкретным условиям местности, и сделать это можно только одним путем — из года в год получать семена на своем участке и выращивать фасоль из своих семян. Чтобы в процессе размножения не произошло снижение хозяйственно ценных качеств сорта, чтобы не утратить сортовую чистоту и получать однородные, хорошо вызревшие семена, рекомендуется придерживаться следующих правил.

   • Возделывать на семена только раннеспелые сорта кустовой фасоли.

   • Вести фасоль через рассаду, отбирая на семенные цели самые сильные и быстро развивающиеся растения.

   • Во время цветения семенных растений не иметь поблизости других цветущих сортов.

   • С семенных растений не производить сбора лопаток, а первые же завязавшиеся плоды оставить до созревания семян.

   • Удалять бутоны, закладывающиеся спустя 2 недели после начала цветения.