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Glosario

anna: moneda ya en desuso, dieciseisava parte de una rupia.

biri: cigarrillo pequeño liado a mano.

biriani: plato a base de arroz con carne, verdura, etc.

chapati: pan hecho con pasta rígida de harina y agua enrollada como una torta y cocido en una parrilla.

charpoy: cama de cuerdas de yute y armazón de madera.

cheroot: cigarro confeccionado en la India Meridional, abierto en los dos extremos.

chhokra: criado joven o sirviente en el ejército.

chowkidar: portero uniformado.

dacoit: bandido nómada.

dal: estofado de lentejas.

dhoti: taparrabos utilizado por todas las castas hindúes respetables y que se enrolla alrededor del cuerpo, para pasar a continuación el extremo entre las piernas y terminar rematándolo en la cintura.

durwan: guardián.

ghee: especie de mantequilla líquida hecha de leche de vaca y búfalo que se aclara al hervir.

jatra: forma popular de teatro, de origen religioso, hoy totalmente laico.

jahru: escoba de sorgo.

jhalmuri: dulces.

kebab: pequeños trozos de carne, sazonados y asados, que se toman acompañados de tomate, pimientos verdes, cebollas u otras verduras, generalmente en una brocheta.

kukri: puñal.

kurta: camisa larga y sin cuello que llevan los hombres.

ledigeni: dulce bengalí. La palabra deriva de Lady Canning, esposa de un virrey británico, en honor de la cual se bautizó el dulce.

luchi: pequeño pan de preparación bengalí.

lungi: taparrabos de algodón arrollado al cuerpo y sujeto a la cintura.

maidan: explanada en las afueras o dentro de la ciudad que se utiliza como mercado o para los desfiles.

masala: especias.

memsahib: señora.

merguez: salchicha de cordero.

mihidana: postre muy dulce a base de yogur y miel.

paan: preparado de nuez de betel, envuelto en hojas de betel con un poco de corteza de lima y fuertemente especiado, utilizado para masticar y que se ofrece a los visitantes como muestra de cortesía.

paan-wallah: vendedor de paan.

pandal: estructura cubierta erigida provisionalmente para alguna ceremonia.

paratha: especie de crêpe rebozada con ghee, rellena de queso o verduras.

puja: plegaria o rito religioso.

pyjama: pantalón amplio sujeto con un lazo.

sahib: señor.

shingara: albóndiga frita de patata y otras verduras.

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