б) Жатва крапивы: у крапивы особая роль в органическом садоводстве. Это растение содержит во всех своих частях высокий процент кремния и кальция, поэтому экстракт крапивы используется для укрепления культурных растений.

Приготовление экстракта: замочить 1 кг зеленой крапивы в 10 литрах воды на две недели и иногда помешивать (не металлическим инструментом!). Желательно добавить базальтовую муку в количестве 50-100 грамм. Процедить и хранить в закрытом сосуде. Экстракт используется в качестве основы для опрыскивания в разбавлении от 1:20 до 1:50 или как жидкое удобрение 1:10.

Сеем и сажаем: огурцы, кабачки, дыни, тыкву, арбуз, арахис, кукурузу на початки, виды фасоли, томаты, перец, бамию, джуг (מלוכיה), топинамбур, батат, базилик.

а) Мушмула (שסק) — следует проредить зеленые плоды, чтобы получить более крупные плоды. Желательно накрыть все дерево сеткой, для того чтоб сохранить плоды от птиц и летучих мышей.

б) Виноград — с появлением гроздей, прореживаем щеткой часть ягод. Молодые ветки, не давшие соцветий, отрезаем.

в) Листопадные деревья — следует сделать первую летнюю обрезку верхушечных побегов.

г) Олива — повесим на каждое дерево ловушки, липкие желтые панели с феромоном для притягивания маслиновых мух.

В этот сезон собираем семена зимних цветов и храним их в тканевом или бумажном мешочке, в сухом месте. Сажаем первый цикл летних цветов: бархатцы (Tagetes sp., טגטס), Космос двоякоперистый (Cosmos bipinnatus, קוסמוס מנוצה), циннию (Zinnia sp., ציניה), астры (Aster sp., אסתר), рудбекию (Rudbeckia sp., רודבקיה) и другие. Сеем второй цикл тех же цветов. В органическом саду следует уделять особое внимание размножению низкорослых бархатцев (Бархатцы отклоненные Tagetes patula, טגטס פטולה), так как это растение отталкивает разные виды нематод.

Лето в разгаре. Большинство местных растений переживают засуху и летнюю спячку. Земля очень горячая, как и воздух, который теплый даже ночью. Влажность воздуха различается от района к району. Нет холодных ветров. В орошаемых культурах следует соблюдать строгий режим полива (перец, томаты, все бахчевые).

В конце июля и в августе начинаем готовить саженцы первых зимних культур: капусты, цветной капусты, китайской капусты, сельдерея. Время приготовления саженцев зависит от географического района. В горах и на тяжелых почвах начинают раньше (конец июля); на легких почвах, во внутренних долинах и в прибрежной долине позже (конец августа).

В этом сезоне существует опасность появления грибковых болезней, атакующих ростки в корневой шейке. В органическом земледелии мы не используем обычные ядохимикаты. В случае надобности воспользуемся мульчей из рубленой соломы. По мере прорастания и роста саженцев добавим мульчи, чтобы уменьшить температуру верхнего слоя почвы. В качестве материала для мульчи следует предпочесть древесным опилкам солому из зерновых. Опилки создают очень кислую среду и могут привести к пожелтению. Мульча также сохраняет влажность верхнего слоя почвы. ещё одно решение — раз-два в неделю поливать из лейки экстрактом крапивы или хвоща. (Приготовление экстракта: как настой из 20 гр. сухой травы на один литр воды).

Посев в грунт: свекла, морковь, фасоль, новозеландский шпинат. Это конец циклов посадки кукурузы на початки.

Лекарственные растения: в этом сезоне пересаживают корневища разных видов хвоща из естественных местообитаний в огород. Во влажных условиях можно выращивать также разные виды мяты и лимонное сорго (Cymbopogon sp., לימונית ריחנית). Это тоже благоухающие и лекарственные растения, их основное развитие происходит летом. Лимонное сорго — это многолетнее растение из семейства злаковых, родом из тропиков. Оно легко размножается делением в весенние и летние месяцы. Мы используем её для чая. У неё весьма деликатный лимонный запах.

Продолжаем летнюю подрезку верхушечных побегов и обрезку. Важно сохранять регулярный режим полива. Летом площадь мульчирования следует расширить параллельно с периметром кроны. В случае если у нас в саду есть излишки плодов абрикоса, винограда, инжира, европейской сливы, яблок, груш и манго, мы можем сохранить их с помощью засушивания. Разрезанный плод сушим на солнце без консервантов. Ночью поверхность сушки необходимо накрыть от росы. Некоторые заканчивают процесс сушкой в горячей печи на короткое время.

Как и в овощах, здесь тоже можно посеять последний цикл летних цветов: бархатцы (Tagetes sp., טגטס), циннии (Zinnia sp., ציניה), гомфрену (Gomphrena sp., גומפרנה), Космос двоякоперистый (Cosmos bipinnatus, קוסמוס מנוצה) и т. д. В горных районах (Цфат, Иерусалим, Голаны) можно начать посев первых зимних цветов: Календула лекарственная (Calendula officinalis, ציפורני-חתול), гвоздика (Dianthus sp., ציפורן), львиный зев (Antirrhinum sp., לוע-הארי), качим (Gypsophila sp., גבסנית) и т. д.

Следует регулярно поливать, то есть сохранять правильное соотношение между воздухом и водой. Избыток воды приводит к анаэробному гниению, которое чувствуется по запаху, напоминающему запах маринада. Нехватка воды аннулирует активность микрофлоры и микрофауны. Нормальный компост полностью свободен от отталкивающих запахов и от мух. Хорошо добавлять иногда дрожжевую воду. Растворяем порцию дрожжей для выпечки в ведре воды, оставляем на ночь для брожения и затем разбрасываем по поверхности кучи. Дрожжи поднимают температуру и являются первым звеном в цепочке разложения вещества. В случае если мы добавили в готовую кучу после процесса брожения специальных красных компостных червей, необходимо сохранять температуру не выше 25 градусов. Это сложно в наше лето, но возможно посредством мульчирования соломой или старыми джутовыми мешками (которые тоже, в конце концов, разложатся). Вышеупомянутые черви любят фруктовый сахар и даже спирт, создающийся в процессе его разложения. Рекомендуется добавить в кучу вместе с червями также виноградную выжимку или отходы сладких фруктов. Чтобы получить превосходный компост, важно добавить на каждый квадратный метр 4–6 кг каменной муки, такой как молотый базальт и необработанный фосфат. Следует строго следить за тем, чтобы степень помола доходила до пыли. Такая мука уже существует на рынке. Она поставляет важные минералы, такие как калий, фосфор, кальций, которые медленно разлагаются и находятся в распоряжении растений нашего сада в течение долгого времени.

Бустан (בוסתן) — средиземноморское понятие сада. Бустан переводится с персидского, как "место аромата", "место благоухания" ("מקום ריח בושם").

Рокарий (מסלעה) — каменистая горка — миниатюрная модель горного ландшафта. Декоративное сооружение на естественной или искусственной возвышенности, устроенное из камней, между которыми высаживаются растения.

Нахала (נחלה) — это главный термин в земельной политике "семейного хозяйства" (משק משפחתי). Нахала — это надел с.х. земли, которая сдаётся съёмщику на длительный срок с целью заработка и проживания и является цельной с.х. единицей. Дословный перевод слова "נחלה" — имение, земельное владение.

Инсектициды (חומרי הדברה, רעלים קוטלי חרקים) — химические средства борьбы с вредными насекомыми.

Гербициды (חומרי הדברה, רעלים קוטלי עשבים) — химические вещества, применяемые для уничтожения растительности (например, для борьбы с сорняками).

Монокультура — выращивание на большой площади одного и того же растения (например, обширные поля пшеницы или кукурузы).