Садовый майоран. Семейство губоцветных, выведен в районе востока Средиземного моря. Эта приправа была известна уже грекам и римлянам в древние времени, а также в древнем Египте её использовали для разных нужд. Он менее жгуч, чем обычный майоран, дикорастущий в нашей стране. Это многолетний кустарник, но желательно выращивать его как однолетнее растение.

Все части растения содержат эфирное масло от 0,5 до 0,9 %. Размножение — семенами осенью в парнике, и перенос в сад в январе-феврале. Возможно размножение черенкованием/делением. Можно обрезать в любое время и употреблять свежим. Также можно сушить и использовать в сушеном виде.

Поскольку он жгучий, рекомендуется употреблять щепоткой для приправы блюд — овощных супов, салатов, сыров и мяса. Садовый майоран очевидный медонос. У него есть также лекарственные свойства: успокаивающе влияет на нервную систему, помогает от бессонницы, болей в желудке и помех в пищеварении. Его место в саду — на открытом солнце с хорошо дренированной почвой. У него есть положительное влияние на другие растения по соседству с ним и он отгоняет вредителей, поэтому стоит сажать его между цветами. Его высота 30–40 см. Рекомендован для рокария или с края овощной грядки, в основном, возле лука.

בן אזוב רפואי — семейство губоцветных, также выходец района Средиземноморья. Это многолетнее растение, предпочитающее известковые почвы и чувствительное к избытку воды. В стране не известно достаточно широко, но оно может служить также как привлекательное декоративное растение, в основном, в рокарии. Сажать его надо в местах, где садят лаванду, розмарин и ладанник. Цветет от Песаха до середины лета. Цветки синие, иногда красноватые или белые. Он тоже медонос. Размножается семенами, делением или черенкованием. Высевание выполняется в феврале в парничке, затем саженцы переносят в открытую почву. Молодые листья и стебли служат как приправа к салатам, супам, соусу, мясу и для выпечки тортов, как дополнительный аромат и вкус для домашнего вина. Это также лекарственное средство для лечения болезней пищеварительного тракта и дыхательных путей.

בורג רפואי — семейство щенистых זיפניים — выходец района Средиземноморья. Это однолетний сорняк высотой от 30 до 80 см, очень волосистый. Цветы голубые. Он способен расти на любых почвах. Очень важный медонос. В стране пока не распространен как съедобное растение, хотя листья, стебли и даже цветы съедобны. По вкусу напоминает огурец, поэтому советуем есть его с овощным салатом. Можно есть в вареном виде, как шпинат. Растение богато минералами и обладает лечебными свойствами. Чай полезен от кашля как мочегонное средство. Цветочный чай успокаивает нервы и укрепляет сердце. Размножается семенами осенью. Втечение всей зимы можно отрывать листья для употребления. Растения умирают с началом лета, но остаются остатки урожая до следующего года. Расстояние при посадке — 30 см, на 1 кв. м требуется 1 г семян. Место в саду — полутень, под деревьями, листопадными кустами и между многолетних цветов. Цветет с марта по май.

Мята перечная — семейство губоцветных, при засеве поля семенами разных видов, которые образовались посредством скрещивания водной мяты и комбинированной мяты. Выведена во влажных питомниках района Средиземного моря. Но скрещивание произошло, по-видимому, уже сотни лет назад в Англии. Сегодня её выращивают в европейских странах, в Японии, в Китае и в Америке с целью извлечения ароматического масла. Поскольку мята горькая, и она засевается в смеси разных семян, то она не производит семян. Размножается от корневых побегов, которые высаживают весной как траву. Растение предпочитает влажную и плодородную почву. В каждом саду желательно выращивать мяту, в основном, возле влажных мест (возле крана!) или возле овощей, в особенности, возле саженцев капусты. По-видимому, мята отталкивает לבנים от капусты, а также муравьев и при помощи этого предотвращается переход листовой тли на культурные растения. Горькая (перечная) мята содержит 1–3% эфирного масла, в основном, ментола. Используется преимущественно для чая. Как пряность для еды можно употреблять небольшими порциями из-за большой горечи. В Англии в большинстве используют разные виды мяты для приправы соусов, мяса, салатов и маринадов. Ароматическое масло служит в производстве сладостей, зубных паст, мыла, прохладительных напитков и лекарственных препаратов. В мире есть питомники, которые, в основном, специализируются на выращивании мяты и можно найти у них много сортов. В Израиле также известны разные виды мяты. Иранская мята похожа ароматом на душицу, и даже марокканская мята очень горькая. Эта существует в Израиле в нескольких видах в дикой природе и её невозможно заменить мятой перечной.

Асфодела/Златоцвет/Тонкий чеснок עירית — семейство лилейных. Это многолетнее луковичное растение, выведенное в Центральной Европе, известное как культурное растение со времен средневековья. В условиях нашей страны он особенно удачен в районе гор в доломитовых /красноземных почвах, но можно выращивать его в любом доме, и в мелких резервуарах. Съедобная часть — длинные пластинки листьев, в основном, как свежая пряность. После отрывания листьев, растение обновляется в течение короткого времени. Можно отрывать листья с перерывом от месяца до шести недель в течение всего года. Златоцвет может устоять в течение 3 лет, если не срывать слишком короткие листья. Размножение возможно вегетативное, но вместо этого заведено высевание семян. Сеют с сентября до марта. В органическом садоводстве высаживают златоцвет рядом с морковью и под плодовыми деревьями. Из растения можно приготовить раствор משרה, служащий для опрыскивания огурцов против мучнистости.

Садовая петрушка — семейство зонтичных. Выведено в Южной Европе и в бассейне Средиземного моря. Растение было освещено в древних греческих источниках литературы. Оно было известно как лекарственное и пряное. Сегодня его выращивают по всему земному шару. Петрушка — двухлетнее растение, но выращивают его как однолетнее. У него имеется клубневый корень и в первый год он развивает широкую листву שושנת עלים. На втором году он отращивает стебель с соцветием и достигает высоты до 70 см. Петрушка богата эфирными маслами и витаминами. Разделяют корень петрушки и её зелень. Листочки раздельные или кудрявые. Отдельные виды более богаты витаминами и ароматом. Петрушка содержит витамины A, B, C, E. Сеять её можно с сентября и до марта. Расстояние между рядками 10–15 см. Можно сеять на месте или подготовить саженцы в питомнике. На 1 кв. м требуется 0,5 г семян. Семена прорастают через 30 дней, поэтому стоит добавить несколько семян редиски для отметки полос-(грядок). Можно выращивать петрушку с морковью, помидорами, спаржей и для защиты от вредителей — между розами.

Петрушка предпочитает средние почвы до тяжелых и не терпит засухи. Желателен постоянный полив. Можно выращивать её в полутени. Зеленые листья служат для приправы блюд и для их украшения. В народной медицине служит как средство от почечных камней, заболеваний печени и мочевого пузыря.

Базилик обыкновенный ריחן מצוי — семейство губоцветных, выведено, кажется, в Азии, тропической Африке и на островах Тихого океана. Это одно- или многолетний кустарник, достигает высотой 50 см и выше. Имеется много видов, среди которых есть виды с фиолетовыми листьями. Поскольку базилик прибыл к нам из тропических районов, у нас его выращивают в летний сезон. Сеют его, начиная с конца февраля, в основном, с марта и до июня. Для проращивания семян базилика также требуется свет и поэтому их не сажают на глубину более чем 1 мм в почву. Размножать можно черенками. Рост быстрый и можно его срезать в течение периода выращивания. Базилик содержит особое ароматическое масло, сильно влияющее на нервую систему, которое используют как успокоительное средство. Из листьев базилика, розмарина, шалфея и мелиссы готовят вкусный чай для снижения температуры. В саду базилик сажают вместе с помидорами и другими овощами из семейства пасленовых для защиты от жуков и разных вредителей. Не рекомендуется выращивать базилик рядом с рутой. Как приправу его используют для приготовления мяса и рыбы, салатов и соусов. Можно добавлять листья базилика в сливочное масло, сыры и маринады. Ароматическое масло базилика является важным компонентом в производстве духов и ликеров.