Семена созревают в сентябре, причем легко высыпаются. Поэтому, как только семена начнут буреть, срежьте верхушки побегов, положите ветки на бумагу, где семена дозреют и высыпятся. Всхожесть семян сохраняется 3-4 года. При размещении иссопа необходимо учитывать, что он угнетает рост всех растений, и высаживать поэтому его надо изолированно где-нибудь на краю участка.

Рута. Многолетнее травянистое или полукустарниковое растение. В нашей стране растет один ее вид - рута пахучая, садовая. Растение холодостойкое, но иногда вымерзает в открытом грунте. Агротехника ее мало разработана. К условиям выращивания нетребовательна. Размножается посевом семян и вегетативно - делением куста и черенками. Выращивают на одном месте 6-8 лет. Используют молодые листья, содержащие эфирные масла и алкалоид рутин, очень полезный для укрепления кровеносных сосудов. Листья имеют резкий запах и горьковатый вкус, используют их как приправу, для ароматизации уксуса, чая, при консервировании и мариновании.

Тимьян (известны еще названия богородская трава или чабрец) - многолетний вечнозеленый полукустарник. Известен с глубокой древности. Растение невысокое, до 50 см, листья мелкие серо-зеленого цвета, цветки бело-лиловые. Сравнительно холодостоек, но зимой его нужно укрывать, так как при сильных морозах он может вымерзнуть. Культура требовательна к плодородию почвы и к свету. В зелени тимьяна содержатся эфирное масло, тимол, дубильные вещества, органические кислоты. Имеет сильный приятный аромат и жгучий горьковатый вкус. Разводится растение семенами, делением корневищ и черенками. Семена высевают на глубину не более 0,5 см ранней весной. Дальше уход обычный, расстояние между растениями до 20 см. В первое время растения слабые. Убирают зелень и молодые побеги в период цветения, срезая под цветками. Свежую или сушеную зелень добавляют в качестве приправы к мясу, колбасе, блюдам из фасоли и гороха, при мариновании огурцов, применяют в парфюмерии и медицине. Используют также в рыбной промышленности, при производстве водки Ерофеич и ликеров Шартрез, Бенедиктин. Эфирное масло тимол применяют как антисептик, оно входит в состав препарата пертуссин, применяемого при кашле.

Майоран. Бывает однолетний, садовый, и многолетний - душица. Майоран однолетний культивировали еще в Древнем Египте, Греции, Риме как пряное, лекарственное и декоративное растение. Стебель ветвистый, листья мелкие, овальные, цветки белые или красноватые, собранные в головчатую метелку. Плод - очень мелкий орешек. Листья и побеги содержат рутин, каротин, витамин С, эфирные масла и вещества, придающие горьковатый привкус, - терпинен и терпениол. Культура тепло-требовательная. Размещают на хорошо освещаемых и прогреваемых участках с нейтральной или слабокислой реакцией почвы. В средней полосе

России выращивают рассадным способом, в грунт рассаду высаживают в конце июня. Убирают в начале массового цветения, при благоприятных условиях майоран вновь отрастает. Используют листья, молодые побеги и цветочные почки в свежем и сушеном виде как пряную приправу к различным блюдам, для ароматизации чая, как пряность при изготовлении колбас, мясных и овощных консервов.

Майоран многолетний - корнеотпрысковый полукустарник, более холодостойкий, чем однолетний. Его побеги при соприкосновении с землей укореняются. Листья и побеги ароматичны и слегка горьковаты на вкус. Размножается семенами, черенками и отводками. Сеют семена или рассаживают черенки ранней весной. Убирают в период массового цветения. Потребление аналогично майорану однолетнему.

Мята перечная, мелисса лимонная, котовник. Различные мяты в любительских садах имеют большую популярность и широкое распространение. Это многолетние растения семейства яснотковых, в листьях которых содержатся различные эфирные масла и особенно ментол, придающий им характерный "мятный" вкус и запах.

Мята перечная имеет несколько разновидностей: черную, белую и курчавую. В диком виде она встречается повсеместно. Сортов районированных нет, при выращивании в культуре используют местные популяции. Растение холодостойкое, хорошо зимует в грунте. Стебель до 1 м высоты, корневища горизонтальные и сильно разветвленные, вследствие чего мята очень быстро разрастается и может стать довольно надоедливым сорняком. При специальном выращивании ее размножают рассадой, семенами, отводками или укоренившимися черенками. Листья мяты темно-зеленые с зубчатыми краями, цветки мелкие, голубоватые или розоватые, расположены на концах ветвей. В листьях, кроме ментола, содержатся каротин, рутин, витамин С. Убирают мяту, срезая листья в начале цветения, несколько раз за сезон, после срезки подкармливают, поливают.

Листья мяты очень хорошо добавлять в чай в течение всего летнего сезона, а зимой использовать их в сушеном виде. Их также используют для ароматизации напитков, соусов, кондитерских изделий, кваса, при засолке огурцов, в ликеро-водочной промышленности, в парфюмерии. Для садовода мята интересна тем, что она отпугивает некоторых вредителей растений, например облепиховую муху.

Мелисса лимонная, или мята лимонная, известна с глубокой древности. Также многолетнее травянистое растение, стебли могут быть стелющимися или прямостоячими высотой до 1 м и более. Цветки светло-фиолетовые, белые, розовые. Листья богаты витамином С, каротином, эфирными маслами. В культуре имеются два сорта - Кведлинбургская стелющаяся (цветет поздно, зимостойкая, стебель в первый год стелющийся, во второй год прямостоячий) и Эрфуртская (прямостоячая, цветет рано, зимостойкость слабая).

Мелисса не любит кислых сырых почв. Размножается семенами, рассадой, черенками и отводками, самый простой способ - весной или осенью разделить трех-, четырехлетние растения. Уход - рыхление, прополка, полив. Убирают в стадии бутонизации. Надземные органы растения имеют сильный лимонный запах. Используются в свежем и сушеном виде как приправа к различным блюдам, особенно компотам, чайным смесям, для отдушки уксуса, ликеров. В лечебных целях применяется при общей слабости, желудочных заболеваниях, неврозах. Мелисса - хороший медонос, она привлекает пчел, и поэтому ее полезно садить вблизи яблонь, земляники и вообще иметь в своем саду.

Котовник кошачий имеет много общего с мелиссой лимонной; они похожи до такой степени, что различить их может, пожалуй, только специалист или очень опытный садовод.

Отличительными признаками растения являются форма соцветия и форма семян, причем эти отличия незначительны. Котовник имеет такой же лимонный запах, является хорошим медоносом, агротехника такая же, как для мелиссы лимонной, используется так же.

Прежде всего отметим, что все овощные и фруктовые растения в саду и огороде имеют то или иное лечебное или профилактическое действие хотя бы потому, что они содержат витамины и различные другие биологически активные вещества. О некоторых лечебных свойствах этих растений говорилось при описании этих растений. Однако есть еще группа не употребляемых непосредственно в пищу растений, которые также очень ценны в отношении своих лечебных свойств и легко выращиваются на садовых участках в качестве декоративных или даже вырастают сами как сорняки.

Настурция - содержит каротин, фитонциды, аскорбиновую кислоту, причем вдвое больше, чем черная смородина. В народной медицине настой травы применяют при малокровии, почечнокаменной болезни, кожных сыпях. Отваром травы с медом полощут рот при молочнице и других заболеваниях слизистой оболочки полости рта. Спиртовую настойку листьев настурции и крапивы втирают в кожу головы для усиления роста волос. Кроме декоративной роли, настурция дает очень вкусные листья и цветки, из них делают салат; зеленые семена настурции можно замариновать и получить продукт подобный каперсам, о которых мы уже забыли, - это очень вкусная приправа к овощным и мясным блюдам. Таким образом, настурция - прекрасное растение, обогащающее наш сад, полезное и красивое. И еще - настурция отпугивает многих вредителей. Обязательно посадите это очень неприхотливое, но чрезвычайно полезное растение.