Семейство бобовых - горох, фасоль, бобы. Это вьющиеся или кустовидные растения, цветки самоопыляются. Фасоль довольно теплолюбива и чувствительна к заморозкам. Горох и бобы - более холодостойкие и могут переносить весной температуры до -2 °С.

Семейство крестоцветных - различные виды капусты, редька, репа, редис. Эти растения не только холодостойки, но, более того, не любят жару. Они нуждаются в обильном поливе и неплохо растут на частично затененных участках. Весной переносят заморозки до - 1 °С (кратковременно до -2 °С), а осенью - даже до -3 °С.

Кроме этих четырех крупных семейств в наших сибирских огородах растут множество сортов лука, чеснока, корнеплоды - свекла, морковь, и практически все известные зеленные культуры - укроп, петрушка, сельдерей, кинза, эстрагон, базилик и десятки других трав. Среди последних некоторые выращиваются как двулетние (например, петрушка, сельдерей), некоторые как многолетние (например, щавель).

А теперь - подробнее о растениях из каждого семейства.

Томаты (помидоры) - одна из самых распространенных и популярных в Сибири овощных культур. Нарядные, яркие, сочные плоды отличного вкуса содержат множество полезных для человека веществ - витаминов, минеральных солей, кислот и т.д. Так, суточная норма витамина С (аскорбиновой кислоты) для взрослого человека содержится в 125-150 г, а витамина А - в 108- 240 г свежих плодов томатов. Для удовлетворения суточной нормы в витаминах достаточно одного помидора средних размеров. Институтом питания АМН рекомендуется человеку в год съедать 25-30 кг помидор.

Томаты происходят из Южной Америки (Чили, Перу, Эквадор), где до сих пор широко распространены дикорастущие виды этой культуры. Название растения происходит от индейского слова "томатль". Первые сведения о томатах приведены в XVI веке итальянским ботаником П. Маттиоли, который описал две их формы - с желтыми и красными плодами, отметил, что их едят, и привел французское название растения pomm d'oro (оранжевое яблоко), что по-русски произносится почти как "помидор".

Одомашнивание томатов, их отбор и выведение культурных типов впервые произошло, по-видимому, в Мексике (ацтеками), а после завоевания ее испанцами растения постепенно распространились по всем частям света. В Европе томаты появились, естественно, вначале в Испании и Португалии, затем в Италии, Голландии и т.д. В некоторых странах Западной Европы томаты долгое время выращивались как декоративные растения в горшках или для украшения беседок. В Англии и России томаты долго выращивались как диковинные заморские оранжерейные растения. Томаты долго считались ядовитыми, и на то есть основания, так как все его части, кроме плодов, действительно ядовиты. Их отвары и настои в настоящее время используются для борьбы с вредителями. Позднее томаты стали возделывать как огородное растение.

В России томаты вводятся в культуру в 80-х годах XVIII века. Широкому распространению этого растения в России в качестве овощного мы обязаны замечательному русскому ученому агроному Андрею Тимофеевичу Болотову (1738-1833). Он впервые предложил оригинальный метод их выращивания - в середине марта семена высевали в цветочные горшки в теплом помещении. Когда всходы достигали вершка, их рассаживали в другие горшки, а после окончания весенних заморозков высаживали в открытый или закрытый грунт.

В середине XIX века томаты широко возделывались в Крыму, Молдавии, а позднее быстро распространились по всей европейской части России, в основном вокруг крупных городов. В Сибирь томаты завезли ссыльные. В начале XIX века в Минусинске их уже разводили промышленным способом.

Как уже указывалось, томат относится к семейству пасленовых (семейство Solanacea, род Lycopersicon Tourn). Почти все возделываемые сорта относятся к виду томат обыкновенный. Томат имеет прямостоячий или полегающий стебель высотой от 25 см до 3-5 м. (в зависимости от сорта), который покрыт легко обламывающимися волосками, выделяющими темно-зеленое вещество со специфическим запахом. Поверхность листа бывает от почти гладкой до сильно морщинистой. Листья непарно-перисто-рассеченные, сильно различающиеся у разных сортов. Некрупные желтые цветки собраны в соцветие - завиток, которое овощеводы называют кистью. Плоды очень разнообразны по форме, размерам, окраске, консистенции и количеству семян. Сорта с плодами массой менее 60 г. относятся к мелкоплодным, более 100 г - к крупноплодным. Среди любительских сортообразцов есть очень крупноплодные - масса одного плода может достигать более 1 кг. Поверхность плодов бывает гладкой, слегка-, средне- или сильноребристой. Окраска зрелых плодов у большинства сортов красная - от светло-оранжевой до темно-красной. Реже встречаются розовые, желтые, белые и фиолетовые плоды. Масса 1000 семян 3-4 г. В 1 г содержится 250-350 семян крупноплодных или до 400 семян мелкоплодных сортов.

По характеру роста и развития различают четыре формы томатов: детерминантные, супердетерминантные, индетерминантные и полудетерминантные.

Детерминантные формы - растения с ограниченным ростом. Первое соцветие у них закладывается над 6-7-м листом. Последующие соцветия располагаются обычно через 1-2 листа. После 4-5 соцветий томаты прекращают рост, при этом на верхушке закладывается последнее соцветие; растение отмирает, плоды дозревают. К детерминантным относятся ранние и средне-ранние сорта - Сибирский скороспелый, Талалихин, Белый налив, Новинка Алтая, Перемога и др. За первые 20 дней созревания эти сорта дают до 50 % урожая.

Супердетерминантные - самые скороспелые сорта томата. Основная отдача урожая у них происходит за 20 дней с начала созревания. Растения низкорослые, первое соцветие закладывается над 5-6-м листом. Всего закладывается 2-3 соцветия; рост растения заканчивается соцветием. К супердетерминантным формам относятся сорта Невский 7, Москвич, Отрадный, Барнаульский консервный, Субарктика, Пикси. Эти сорта при выращивании требуют наименьшего ухода.

Индетерминантные формы имеют неограниченный рост. Не будь холода, они могли бы продолжать рост и плодоношение осенью и зимой. Первое соцветие у томатов этой формы закладывается над 9-10-м листом. Последующие соцветия закладываются обычно через 3 листа. Рост растения заканчивается листом. Все сорта этой формы позднеспелые, но зато их плоды наиболее качественны - крупные, вкусные. Индетерминантные формы, естественно, являются самыми урожайными, но в сравнении с другими формами требуют большего ухода.

В наших климатических условиях индетерминантные сорта целесообразней всего выращивать в теплицах, где растение получает более длинный период вегетации. В годы с сухим и теплым летом они могут дать хороший урожай и в открытом грунте. К индетерминантным сортам относятся Драгоценность, Карлсон, Де-Барао, Кардинал, Розовый гигант и др.

Помимо описанных трех форм, можно выделить промежуточную форму томата - полудетерминантную. Это среднепоздние сорта; рост растений у них заканчивается листом. В целом в зависимости от типа роста и развития растений сорта томатов имеют различный период вегетации, а от этого зависят скороспелость и урожай. Увы - чем сорт более скороспелый, тем он менее урожайный (чаще всего и плоды у него мельче и менее вкусные). Поэтому прежде чем выращивать какой-либо сорт, следует узнать его биологическую характеристику. Советуем выращивать не один сорт, а хотя бы 2-3 - скороспелый для раннего употребления и индетерминантный для заготовок и основного урожая.