Выращивание фасоли обычно не представляет особых трудностей. Эта культура растет практически на любых почвах, но предпочитает достаточно увлажненную сред него плодородия, с рН 6,0-6,8. На кислые почвы нужно внести известь, но при этом следует помнить, что избыток извести влияет на качество урожая - зерно будет плохо развариваться.

Фасоль - теплолюбивая культура, поэтому ее высеивают с таким расчетом, чтобы всходы появились во время отсутствия угрозы заморозков. Семена фасоли хорошо прорастают в период, когда почва и воздух уже хорошо прогреты как днем, так и ночью (температура почвы должна быть выше +10 °С). Наиболее благоприятной для роста и развития фасоли является температура + 20 + 25 °С.

Критические периоды роста и развития фасоли - цветение и плодоношение. При продолжительных низких температурах, особенно в дождливую погоду, эти стадии задерживаются, хотя формирование бобов возможно и при +15 °С. При более низких температурах листья начинают желтеть, однако с потеплением они вновь приобретают зеленую окраску. И чем выше поднялась температура, тем быстрее восстанавливается цвет.

Из всех бобовых фасоль наиболее засухоустойчива, но при сильной жаре и недостатке влаги как урожай, так и его качество снижаются. Створки бобов становятся сухими и жесткими, а зерно щуплым. Особенно нуждается в поливе фасоль в периоды цветения и плодоношения. Следует отметить, что среди сортов фасоли есть и требовательные к влаге, и засухоустойчивые.

Аналогично всем бобовым фасоль светолюбива и особенно требовательна к интенсивности освещения. Это растение в зависимости от интенсивности солнечного света изменяет положение листьев в течение дня.

Корневая система фасоли развита довольно слабо, расположена в поверхностном слое, и лишь отдельные корни могут достигать глубины до 1 м. Стебель у фасоли травянистый, деревенеющий у основания, длиной 25-50 см у кустовых форм и до 2 м и более у вьющихся.

Лист состоит из трех частей и у различных сортов сильно отличается величиной, формой и окраской. Цветки фасоли довольно мелкие и расположены кистями по 2-8 штук на коротких попарно расположенных цветоносах. У одних сортов цветки белые, у других розовые, иногда красные или пурпурные с самыми разнообразными оттенками.

Различные сорта фасоли отличаются формой семян, их величиной и окраской. Семена бывают одноцветные - белые, желтые, розовые, коричневые, черные, и пестрые - с различным сочетанием цвета и рисунка. Известно, что сорта со светлыми цветками имеют семена с белой или светло-желтой окраской, и чем темнее лепестки цветка, тем темнее семена. Старые семена при хранении темнеют и теряют блеск.

Всхожесть семян фасоли сохраняется в течение 3-5 лет. Все бобовые - самоопылители, однако у фасоли возможно и перекрестное опыление (до 10 %).

Почву под посадку фасоли обычно готовят с осени; под перекопку вносят органику и суперфосфат. Хотя бобовые и обогащают почву азотом, это не означает, что органика вообще не нужна. Высокий урожай культуры получается лишь на плодородных почвах. Поскольку весной фасоль сеют поздно, после 20 мая, для уничтожения сорняков и с той целью, чтобы семена попали во влажную землю, почву перед посевом следует обработать еще раз, внеся при этом под перекопку 40 г нитрофоски на 1 м².

Поскольку все бобовые имеют очень крупные семена (почти в 300 раз тяжелей семян моркови и салата) и содержат большой запас питательных веществ, их можно заделывать на большую глубину - до 3-5 см, причем в этом случае необходимость в очень тщательной обработке поверхности почвы, как это делается, например, для моркови, отпадает.

Посев фасоли. Мотыгой или углом тяпки проведите бороздку глубиной около 5 см, хорошо полейте ее и разложите семена на расстоянии 7-12 см друг от друга, засыпьте их рыхлой землей и слегка уплотните почву тыльной стороной грабель (благодаря этому достигается лучший контакт семян с почвой). Далее следует провести мульчирование торфом, компостом или просто сухой землей. Не рекомендуется сеять фасоль проросшими или набухшими семенами - это часто приводит к гибели посадочного материала. Лучше всего замочить семена перед посевом на 1-2 часа в слабом растворе марганцовки.

Часто высаженные семена фасоли и гороха выклевывают птицы, поэтому посевы следует защитить ветками или кусками старой пленки либо бумаги.

Так как фасоль выносит семядоли на поверхность, до появления всходов старайтесь не допускать формирования земляной корки. Вместе с тем, если сильной засухи нет и посев произведен во влажную землю, грядку в этот период лучше не поливать. Если же корка до появления всходов все-таки образовалась, ее разрушают легким рыхлением.

Всходы в зависимости от качества почвы и погодных условий появляются обычно через 7-14 дней. Когда растения достигают высоты 10-12 см, их рекомендуется слегка окучить.

Полив при отсутствии сильной засухи следует прекратить, так как избыточное увлажнение в ущерб формированию репродуктивных органов - цветов и бобов - вызывает усиленный рост зеленой массы. А вот когда растение начинает цвести и идет образование бобов, необходимы обильные поливы - смотря по погоде, 1-2 раза в неделю, при этом, чтобы земля хорошо увлажнялась на глубине залегания корней, расход воды составляет примерно 3 ведра на 1 м². При поливе избегайте брызгать на листья - влажные растения более предрасположены к болезням, к тому же бобы будут грязными (особенно это касается кустовых сортов).

Уборку зеленых бобов начинают спустя 12-14 дней после цветения, когда плоды достигнут длины 12-15 см. Молодые бобы нужно обрывать регулярно - это удлинит срок плодоношения и заметно увеличит урожай.

Выбор сорта. Благодаря компактности, быстрому получению урожая и легкости возделывания более популярны кустовые сорта. Однако некоторые садоводы за декоративность и возможность использовать вертикальное пространство (что весьма актуально при нехватке площади на наших небольших участках) предпочитают вьющуюся фасоль. Эта фасоль растет несколько медленнее кустовой, позже вступает в плодоношение, но дает больший урожай. Кроме того, для выращивания кустовой фасоли требуется более плодородная почва.

Подготовка почвы под посадку кустовой фасоли включает внесение органики и нитрофоски, причем последней используется в 2 раза больше (до 80-100 гм²) по сравнению со случаем вьющейся фасоли. Кустовые растения высаживают более редко. Участок следует защитить так, чтобы ветер не трепал растений и не сбивал опоры, причем последние, во избежание повреждения корней молодых растений, желательно поставить до посева семян. Каждое растение должно иметь свою опору, в противном случае (когда, например, на одну опору приходится 2-3 растения) урожай снижается. По - мере роста стебля его обвивают вокруг опоры против часовой стрелки. С началом цветения необходим обильный полив. При нехватке влаги в этот период наблюдается массовое опадение цветков и завязей бобов.

Следует отметить, что внесение в почву органики улучшает ее водный режим.

При отсутствии материала для устройства опор прищипните верхушку побега на нужной вам высоте. Растения в этом случае начнут плодоносить раньше, чем на опорах, однако и урожай в целом будет ниже. Этот же прием (прищипку верхушки) используют для получения наиболее полноценных семян.

Уборка урожая. При неблагоприятных погодных условиях не все бобы успевают вызреть. В этом случае растение следует выдернуть из земли, отряхнуть его и, связав в пучки по несколько кустов в каждом, подвесить в сухом, защищенном от морозов месте. Бобы имеют способность дозревать. Когда створки бобов станут сухими, семена вылущивают и, рассыпав тонким слоем, немного досушивают. Затем плоды каждого сорта помещают в отдельные заранее подписанные бумажные пакеты.

Поскольку разные сорта фасоли различаются по продолжительности варки до готовности, смешивать их не рекомендуется. Перед варкой фасоль следует замочить на 5-6 часов в холодной воде; варят ее в этой же воде. Цветная фасоль иногда придает отвару грязноватый цвет. Однако если сразу же после закипания воду слить, а фасоль переложить в кипящий суповой бульон, то суп будет светлым и прозрачным. Солить такой суп следует в конце варки; томатную пасту и другие кислые добавки также кладут в почти готовое блюдо.