Уход за капустой состоит в систематическом рыхлении почвы, удалении сорняков. Полезно провести окучивание, это способствует образованию придаточных корней и подавляет под растением сорняки. Очень важно в течение всего сезона следить за влажностью почвы. Нельзя допускать, чтобы листья увядали от недостатка влаги. Капуста плохо добывает воду из почвы (корневая система неглубоко проникает в почву), а крупные листья испаряют очень много влаги (в период завязывания кочана растение может испарять до 10 л за сутки). При недостатке влаги кочаны будут мелкими или вообще не завяжутся. Нерегулярные поливы могут привести к растрескиванию кочанов. Время полива определяется так: возьмите комок земли с глубины 5-7 см, плотно сожмите его и бросьте с высоты 1 м; если рассыплется, значит, пора поливать.

В первую очередь в поливе нуждается ранняя капуста, так как она формирует урожай в наиболее жаркое и засушливое время. До высаживания рассады землю нужно полить в расчете два ведра на 1 м², или полведра в лунку. Затем рассаду поливают через 3-5 дней, далее через 8-10 дней, а в период формирования кочана через 6-8 дней. Норма первых поливов два ведра на 1 м², по мере нарастания листьев увеличивается до трех-четырех ведер на 1 м².

Поздние и среднеспелые сорта формируют кочаны во второй половине лета, когда испарение уменьшается и выпадает много осадков, поэтому полив можно производить реже. После полива рекомендуются междурядные обработки. За 30-40 дней до уборки поздней капусты поливы прекращают, это улучшает ее способность к хранению.

Влага растениями лучше используется при вечерних поливах. Температура воды и почвы не должна сильно различаться. Полив производится в лунки или по бороздам, а в жаркую погоду - дождеванием.

Борьба с вредителями. При выращивании капусты с самого начала необходимо внимательно следить за появлением вокруг стебля яиц капустной мухи (белые, овальной формы, размером 1,1-1,5 мм), из которых со временем появляются личинки, проникающие в корневую шейку и вызывающие гибель растений. При обнаружении яиц отгребите их вместе с землей от стеблей, подсыпьте свежую землю и полейте под корень (или опрыскайте растение) раствор карбофоса (1-2 мл на 1 л воды); обработку повторите через 7-10 дней. В дальнейшем следите за появлением яиц капустной белянки на листьях и вовремя собирайте их; в случае появления гусениц необходимо собрать их и уничтожить.

Для борьбы с гусеницей эффективны биопрепараты дендробациллин, битоксибициллин, лепидоцид, гомелин, обрабатывать 2-4 раза с конца июня до начала августа.

Обработку проводят в сухую погоду вечером (время активного питания гусениц). При температуре ниже +14 °С биопрепараты применять нецелесообразно, так как содержащиеся в них микроорганизмы не развиваются. Против каждого поколения гусениц опрыскивание проводят 2-3 раза, поскольку период выхода гусениц из яиц растянут на 5-7 дней.

Снижению численности тлей способствует внекорневая подкормка удобрениями: 1%-й раствор двойного суперфосфата или нитроаммофоса при слабой заселенности капустной тли и 4%-й раствор при сильной заселенности; обработку проводить в конце июля - начале августа.

Очень полезно посадить между растениями капусты укроп, морковь, лук, настурцию. Против крестоцветных блошек следует посыпать растения зубным порошком или золой. Полезно опрыскивать настоем помидорной ботвы, чистотела (0,5 кг сухой травы на ведро воды).

Что касается болезней, то в разные периоды у капусты проявляются кила, черная ножка, сосудистый и слизистый бактериоз, фомоз, пероноспороз. Черной ножкой растение поражается в фазе рассады - происходит почернение, утончение и загнивание корневой шейки. Для снижения этого заболевания рекомендуется прогревание семян (см. выше), не допускайте также загущения посевов, слишком высокой температуры и влажности. При появлении заболевания необходимо полить почву марганцовкой (до 10 гл), подсыпать двух-сантиметровый слой песка или дерновой земли.

Пероноспороз, или ложная мучнистая роса, может развиваться во все периоды вегетации, но особенно сильно поражаются рассада и семенники. Признаком болезни является появление на листьях желтых расплывчатых пятен (с нижней стороны листья покрыты рыхлым налетом спороношения). Больные листья желтеют и отмирают. При появлении этих признаков и других видов пятнистости нужно опрыскивать растения 1%-й бордосской жидкостью, можно с добавлением 0,5-1,5 г клейстера для прилипания. Обработку повторить через 7-10 дней.

Большое значение имеет тщательный контроль за фитосанитарным состоянием участка, заключающийся в обеззараживании почвы в теплице, удалении растительных остатков, раннем перепахивании участка до выхода гусениц из яиц (начало мая). Необходимо регулярно удалять сорняки, особенно из семейства крестоцветных - сурепку, пастушью сумку, которые могут быть источниками инфекции.

При поражении капусты точечным некрозом надо обратить внимание на сбалансированность минерального питания и внести при необходимости калийные удобрения. Во время выращивания в грунте проводятся подкормки. Первую проводят через 7-10 дней после посадки рассады. Для этого на расстоянии 10-15 см от растения по кругу посыпают смесь удобрений - аммиачную селитру и хлористый калий по 1 г, суперфосфат 2 г. Вторая подкормка с увеличением дозы хлористого калия в 1,5 раза проводится через 2-3 недели после первой. При засушливой погоде подкормки делаются в жидком виде: на 1 л воды 20-25 г аммиачной селитры, 30-40 г суперфосфата, 20-25 г хлористого калия (одно ведро на 20 растений).

Хороший эффект дает подкормка настоем органических удобрений: 1 часть коровяка на 7 частей воды или 1 часть птичьего помета на 15-17 частей воды с добавлением 1 стакана золы на 10 л; настаивать сутки. Поливать по 0,5 л под растение.

Уборка ранней капусты проводится выборочно при достижении массы кочана 0,5 кг. Средние и поздние сорта убирают в начале октября или конце сентября. Признак готовности - блеск поверхности кочана. Если капуста подмерзла, дайте ей оттаять на корню, а затем срезайте. При закладке капусты на длительное хранение нужно при уборке сохранить как можно больше зеленых листьев. Такие кочаны переносите бережно, без ушибов. Сохранность капусты зависит от сорта, агротехники, содержания нитратов в почве. Лучше хранится капуста, выращенная при достаточном количестве калия, который способствует ускорению вызревания и повышению прочности кочана. Избыток азота, напротив, снижает плотность и, значит, сохранность кочана. Оптимальная температура для хранения капусты от 0 до -1 °С (не ниже).

Кочаны свежей капусты хорошо сохраняются, если их плотно обернуть газетной бумагой и положить на небольшом расстоянии друг от друга в сухом прохладном месте. Со временем потемневшую или влажную бумагу следует снять, кочаны очистить от верхних листьев и снова завернуть в свежую бумагу. Кочерыжки по возможности должны быть длинными.

Семеноводство. Для получения хороших семян капусты необходимо в первый год вырастить качественные маточники. Для этого используют только элитные термически обеззараженные семена. Семена раннеспелых сортов в защищенный грунт высеваются в конце мая, среднеспелых - в середине, среднепоздних - в апреле.

В грунт высаживается рассада ранних сортов в начале июня, среднеспелых и поздних - в первой декаде июня. Возраст рассады при высадке 40-45 дней. Схема посадки такая же, как при товарных посадках растений (в ряду расстояния могут быть меньше). Поливы проводят так, чтобы почва промачивалась на глубину 30 см до завязывания кочана и 40 см после этого. В последний месяц перед уборкой маточники не поливают. Уборку начинают при устойчивом снижении температуры, но не ниже 4- 5 °С, не допуская подмораживания. Маточники выдергивают из земли, сохраняя корневую систему; листья не обрывают, на постоянное хранение укладывают на полки в погребе или подвешивают к жердям. Оптимальная температура для хранения до конца февраля должна быть +0,5-+1 °С, с марта по апрель +2-+3 °С. Для предохранения от гнилей кочаны опыляют мелом или известью-пушонкой. За 2-3 недели до высадки нужно вырезать кочерыгу, сохраняя верхушечную почку; перед посадкой кочерыгу обмакивают в глиняную болтушку. Глиняная корочка защищает точки роста от солнечных ожогов.