В настоящее время Воздвижение Креста Господня православная церковь празднует в течение 9 дней. Праздник начинается предпразднеством вечером 27 сентября и заканчивается отданием, которое служат за литургией 5 октября. Поскольку это знаменательное событие посвящено Кресту Господню, то в самый день праздника соблюдают пост: разрешается только растительная пища с постным маслом.

Не обошли праздник Воздвижения народные приметы и обычаи. К 27 сентября приурочено празднование так называемых третьих Осенин. В течение двух недель по народной традиции проводились девичьи вечеринки, или капустницы. Молодежь, переходя из дома в дом, помогала заготавливать на зиму капусту, которая в древности считалась пищей богов.

Знак креста также почитался на Руси с глубокой древности, так как являлся символом солнца. Считалось, что на третьи Осенины крест излучает особую охранительную силу, и в этот день принято было совершать древний крестовый обряд: в местах, которые хотели оградить от нечистой силы, крестьяне рисовали кресты или вырезали их из дерева. Для совершения крестового обряда годились и ветви рябины, связанные крест-накрест.

От злой Кухомы следовало опахать землю вокруг села, чтобы простуда и лихорадка не беспокоили его жителей в зимние холода. На третьи Осенины варили пиво и парились в бане, а в лесах в это время шалил леший, устраивая смотрины зверью накануне зимы и подшучивая над одинокими путниками.

Вам потребуется: примерно 1 кг сладкой тыквы, немного молока, 3 небольших сочных яблока, 2 столовые ложки манной крупы, 2 яйца, сахар по вкусу, масло или кулинарный жир для выпечки, панировочные сухари из батона или белого хлеба. Тыкву очистите от кожуры и нарежьте небольшими кубиками, промойте и отварите в молоке. Яблоки также освободите от кожицы, нарежьте кусочками или тонкими дольками и варите в воде с добавлением сахара до размягчения. Перемешайте в отдельной емкости тыкву и яблоки, постепенно добавляя манную крупу, затем поставьте массу на слабый огонь и варите до загустения. Снимите с огня и дайте остыть. Яичные желтки аккуратно отделите от белков, разотрите или взбейте миксером и присоедините к смеси. Подготовьте форму или жаровню, смажьте ее жиром, посыпьте молотыми белыми сухарями и выложите будущий пудинг. Поверхность разровняйте. Белки взбейте в крепкую пену и смажьте пудинг, посыпьте его сухарями и сбрызните небольшим количеством растопленного сливочного масла (не обязательно). Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте до готовности. Подавайте на стол в горячем виде. Отдельно поставьте соусник с растопленным маслом или сметанным соусом.

Вам потребуется: 200 г любых овсяных хлопьев, 1 стакан цельного молока, 100 г пшеничной муки высшего сорта, 3 яйца, 200 г сладкой моркови, соль на кончике ножа, сахар по вкусу, рафинированное растительное масло или кулинарный жир для жаренья.

Морковь можно взять как сырую, так и заранее отваренную. Очистите ее и натрите на мелкой терке, отожмите сок. Хлопья выложите в фарфоровую или эмалированную емкость, залейте кипящим молоком и оставьте для набухания на некоторое время. Добавьте размешанные или взбитые миксером яичные желтки, аккуратно отделенные от белков, посолите, добавьте немного сахара и тертую морковь, хорошо перемешайте или взбейте миксером. Муку добавляйте постепенно, следите, чтобы тесто для оладий не получилось слишком густым. Белки взбейте в крепкую пену и присоедините к тесту. Теперь можно приступать к выпечке. Жир или масло разогрейте на сковороде, ложкой выкладывайте оладьи и обжаривайте их с двух сторон. Подавайте блюдо на стол в горячем виде. Отдельно поставьте соусник с жидкой сметаной, вазочку с вареньем и сахарную пудру.

Многим нравится есть вареный или жареный картофель с пряной селедочкой. А если попробовать соединить эти продукты в одно аппетитное блюдо? Вам потребуется: 500 г заранее отваренного картофеля, 1 сельдь средних размеров или готовое филе, 1 яйцо, 1 столовая ложка неострого тертого сыра, 1 небольшая луковица, немного пшеничной муки, панировочные сухари со специями или без них, кулинарный жир или рафинированное подсолнечное масло для жаренья.

Картофель пропустите через мясорубку, затем разотрите ложкой или взбейте миксером в однородную массу. Сельдь разделайте, удалите внутренности, кожу и кости, мелко нарежьте или также пропустите через мясорубку. Лук очистите, нашинкуйте и обжарьте в кипящем масле до светло-золотистого оттенка. В эмалированной емкости смешайте картофель и селедочный фарш, добавьте лук и тертый сыр, в последнюю очередь присоедините яичный желток. Затем всыпьте необходимое количество муки так, чтобы получилось достаточно густое «тесто». Сформируйте небольшие котлетки, обмакните каждую в яичный белок, затем обваляйте в сухарях или муке и обжарьте в масле до появления коричневатой корочки. Подавайте на стол в горячем виде, разложив по порционным тарелкам. К таким котлеткам можно отдельно подать любой соус для рыбы или сметану.

Дождливая осенняя погода зачастую становится причиной простудных заболеваний. Для скорейшего выздоровления большинство из нас, по обыкновению, прибегают к помощи антибиотиков. После курса антибиотиков неизбежно страдают полезные микроорганизмы, обитающие на слизистых оболочках желудка и кишечника. Чтобы восстановить природную флору, возьмите 50 г яблоневого листа, 1 столовую ложку тысячелистника, 1 столовую ложку дробленого корня лопуха. Залейте растительную смесь 2 полными стаканами воды и варите на медленном огне в течение 7-10 минут. Затем накройте емкость плотной тканью и дайте настояться минут пятнадцать. Пейте до еды дважды в день по одной трети стакана, доливая в него до верху теплую кипяченую или минеральную воду.

Если простуда сопровождается задержкой жидкости в организме, поможет мочегонный сбор. Возьмите равное количество брусничного листа, семени аниса, измельченных листьев мать-и-мачехи, липового цвета и сушеной малины. Заварите 10 г полученной смеси стаканом кипящей воды и поставьте емкость на водяную баню. Подогревайте в течение получаса, затем остудите и процедите через марлю. Доведите объем отвара до полного стакана теплой кипяченой водой. Принимайте в подогретом виде по 1 стакану перед сном. Следующий рецепт сочетает в себе мочегонное и антисептическое действия. Вам понадобится 15 г брусничного листа и такое же количество сушеной малины. Смешайте компоненты, залейте стаканом кипятка и варите на паровой бане примерно 10 минут. Остудите отвар, процедите его через марлю. Пейте до еды трижды в день по половине стакана.

Для снижения температуры и повышения потоотделения заварите 1 столовую ложку смеси брусничного листа, липового цвета, сушеной малины и аниса стаканом кипящей воды. Подогревайте на медленном огне в течение 10 минут, затем остудите и процедите. Пейте в горячем виде перед сном. При сильном воспалении мочевого пузыря смешайте в равных частях брусничный лист, зверобой, цветки ромашки аптечной, цветки бузины черной, почки тополя. Столовую ложку сбора заварите 3 стаканами кипятка и кипятите на медленном огне 30 минут. Пейте по 100 г процеженного теплого отвара 3–5 раз в день до еды. Курс лечения составляет не менее 10 дней.

Если воспалительный процесс перешел в хроническое заболевание, возьмите 1 столовую ложку брусничного листа, такое же количество сушеных ягод брусники и зверобоя продырявленного. Полученную смесь залейте 2 стаканами кипятка и варите 10 минут на медленном огне. Принимайте несколько раз в день по одной трети стакана.

Неплохой эффект в подобных случаях оказывает и другой сбор. Возьмите в равных частях брусничный лист, кору барбариса, тополиные почки, соцветия пижмы. Столовую ложку смеси заварите полутора стаканами кипящей воды, накройте плотной тканью и оставьте на 1,5–2 часа. Процедите и принимайте по 2 столовые ложки отвара 4 раза в день.