• Ржавчину с кухонной утвари легко удалить половинкой свежей луковицы. А подобная проблема на противнях устраняется чисткой мелким песком с помощью разрезанного пополам свежего клубня картофеля.

• Налет со стенок кофейника сойдет, если прокипятить в нем воду с несколькими дольками лимона или лимонным соком.

• Чтобы вареный рис был вкусным и не слишком разварился, отварите его в слабом растворе столового уксуса, затем промойте.

• Молоко перестанет «убегать» из кастрюли, если предварительно смазать ее края любым жиром. Чтобы ускорить закипание, добавьте в молоко немного сахарного песка.

• При отваривании картофеля в мундире не поленитесь несколько раз проколоть кожуру вилкой – так клубни не разварятся.

• Отварная курица будет особенно вкусной, если вынуть ее из бульона еще теплой, сразу же посолить и переложить в чистую сухую кастрюлю, затем накрыть емкость полотенцем или марлей.

• Если вы готовите к празднику мясное блюдо, подайте к нему соус на основе мясного бульона. Рыбный бульон используйте для приготовления соусов к рыбе, грибной и овощной – к овощам, рыбе и курице.

• Муку для соуса перед началом приготовления обжарьте на сухой сковороде до золотистого цвета или прожарьте в кипящем масле. Непременно воспользуйтесь данным советом, иначе соус приобретет неприятный вкусовой оттенок сырой муки, которая к тому же имеет тенденцию образовывать практически нерастворимые комочки.

• Чтобы готовый соус не покрывался неаппетитной пленкой, перелейте его в соусник, положите на поверхность маленький кусочек сливочного или крестьянского масла и закройте крышкой.

• Блюда, которые необходимо заправить соусом перед подачей к столу, подготавливают не ранее чем за 15 минут, иначе соус в значительной степени потеряет свой неповторимый вкус. Лучше всего подать соус отдельно в фарфоровой или хрустальной посуде вместе со специальной ложечкой.

• Макароны отваривайте в значительном объеме жидкости. Например, для варки 300 г любых макаронных изделий вам понадобится около 2 л воды.

• Воду для варки макарон заранее посолите, затем доведите до кипения и только после этого засыпайте изделия. Постоянно контролируйте процесс приготовления: готовые макароны получаются упругими и при этом мягкими.

• При покупке макаронных изделий обратите внимание, из какого сырья они изготовлены: продукты из твердой пшеницы практически не развариваются и имеют аппетитный вид. Слишком низкая цена должна насторожить: такие макароны могут сразу же превратиться в непривлекательную клейкую массу.

• Чтобы в муке не завелись мелкие черные жучки, храните ее в плотно закрытых емкостях (стеклянных или пластмассовых). Периодически проверяйте муку и крупы. В качестве меры предосторожности положите в кухонный шкафчик несколько очищенных долек чеснока – запах отпугнет насекомых.

Март назван так в честь бога войны Марса. Однако в Древнем Риме Марс был не только покровителем воинов, но и богом земледелия, новый цикл которого как раз начинался в это время.

На Руси март именовался «протальник», «грачевник», «соковник», «катыш», «березозол», «предвесенье», «дорогорушитель». Март – не самый праздничный месяц в году, ведь на него приходится почти весь Великий пост – время воздержания от удовольствий и отказа в еде. В царской России на время поста запрещались увеселения, песни, пляски, игры. В 2008 году Великий пост начинается 10 марта.

Первый весенний день, с какой бы даты его ни отсчитывать, в древности, а в некоторых странах и до сих пор считается началом нового года. Это связано с переходом человечества на оседлый образ жизни и необходимостью вести календарь: что и когда сеять, когда убирать урожай и так далее. Поскольку все начинается с зарождения жизни, то есть с посева семени, то весна и ее первый день могут считаться началом очередного полного сельскохозяйственного цикла. Этот обычай – праздновать Новый год в первый день весны – в России держался очень долго, даже после прихода христианства. Правда, временами Новый год отмечался не именно 1 марта, а в день Пасхи. Но поскольку Пасха обозначает собой возрождение новой жизни, то и начало очередного нового года вполне логично связывалось в сознании людей с воскресением Христа.

А кроме того, первый день весны, пусть даже просто календарной (погода в этот день часто преподносит совсем не весенние сюрпризы), так или иначе означает победу тепла и жизни над холодом и смертью.

9 марта – Обретение главы Иоанна Предтечи. Если выпал снег, Пасха будет холодной, если сухо, в праздник Воскресения тоже не ожидается дождя.

13 марта – Василий-капельник. В этот день непременно должна быть оттепель. Солнце в кругах на Василия – к урожаю.

14 марта – Авдотья-плющиха (Евдокия-плющиха). В этот день по старому стилю начинается весна. Какова Авдотья, таково и лето. Снегопад – к урожаю, теплый влажный ветер – к сырому лету, северный – к холодному, новый месяц – к дождливому. Если в этот день потекли ручьи, в начале мая появится первая трава.

Солнечная погода на Евдокию – к урожаю груздей, капусты и огурцов. Посеянная в этот день рассада не пострадает от морозов.

15 марта – Федот-ветронос. Если в этот день завьюжило, долго не будет травы.

18 марта – Конон-огородник. В этот день принято копать огороды, чтобы получить богатый урожай овощей. Если на Конона стоит ясная погода, летом не будет града. День благоприятен для подготовки парников и замачивания семян.

22 марта – Сорок мучеников, Сороки. С этого дня до Зосимы-пчельника (30 апреля) должно пройти 40 утренников (утренние морозы). Если все происходит именно так, можно ждать теплого лета. По народному поверью, в этот день должно прилететь 40 видов птиц: жаворонок – к теплу, чайка – к ледоходу, зяблик – к морозу.

25 марта – Феофан. Туман в этот день – к урожаю льна, овса, конопли.

29 марта – Саввин. Если стоит хорошая погода, значит, весна будет теплой.

30 марта – Алексей – человек божий. Каковы в этот день ручьи, таков и будет разлив рек. Если на Алексея тепло, значит, и весна такова.

Испокон веков люди задумываются о том, что происходит с их родственниками и друзьями после смерти. Существует множество обычаев и обрядов для поминания умерших. В православной религии предусмотрены специальные дни, во время которых принято молиться об усопших, посещать кладбища и заказывать поминальные службы в церкви. Одним из таких дней является суббота перед неделей памяти о Страшном суде, которая называется Вселенской родительской субботой.

Установление этого праздника напрямую связано с воспоминанием о втором пришествии Спасителя. Накануне Вселенской родительской субботы каждый истинный христианин старается обрести связь со всеми представителями Царства Христова, как живыми, так и почившими. В молитвах о спасении собственной души в день Страшного суда нельзя забывать о душах тех, чья земная жизнь уже закончилась. Иисус учил людей любить ближних, а молитвы за упокой души усопших – самое бескорыстное и сокровенное проявление такой любви. Предание же забвению ушедших из жизни – тяжкий грех, требующий искреннего покаяния. По обычаю, корни которого уходят во времена Ветхого Завета, в этот день принято молиться с особым усердием за тех людей, смерть которых была насильственной или скоропостижной (без отпевания, отпущения грехов и подобающего церковного обряда). В день поминания умерших принято подавать милостыню нуждающимся, будь то нищий, обездоленный или терпящий нужду человек. Если же помочь ближнему нет возможности, нужно непременно сделать пожертвование церкви или храму.