К раджасическим продуктам относятся лимон, чай и натуральный кофе.

Особенности тех, кто следует раджасической диете. Она формирует людей эмоциональных, амбициозных и целеустремленных. Люди, придерживающиеся преимущественно раджасической системы питания, – хозяева своей судьбы. Они предприимчивы и умеют наслаждаться жизнью.

Лично я чувствую себя хорошо, когда ем преимущественно саттвическую пищу с некоторыми продуктами раджас.

Тамасическая пища. К тамасической пище относятся переработанные продукты и продукты с долгим сроком хранения: выпечка, пицца, бургеры, шоколад в порошке, безалкогольные напитки, белый хлеб, консервы и пресервы, например джемы, ферментированные продукты, жареные продукты, сладости, мороженое и пудинги. В общем, все слишком острое, соленое, сладкое и жирное.

Переедание или заедание эмоций – это тамас. Такая пища делает ум неповоротливым, лишает сил и энтузиазма. Особенности тех, кто признает тамасическю пищу. Это люди, не уверенные в себе, страдающие сильными перепадами настроения и имеющие пищевую зависимость. Они не способны нормально общаться с окружающими. Их нервная и сердечно-сосудистая системы функционируют не лучшим образом. Такие люди быстро стареют. Тамасическая система питания создает благоприятные условия для возникновения таких тяжелых заболеваний, как рак, сахарный диабет, артриты и хроническая усталость.

Этот вопрос возникает часто ― работаю ли я с группой или один на один с клиенткой. Кем мне быть? Какую систему питания выбрать?

Вы можете быть вегетарианцем, который, однако, ест нездоровую пищу, например картофель фри или печенье в шоколаде, и пьет содовую. Вы можете быть человеком всеядным и питаться наггетсами, фабричными яйцами и консервированными супами. Но можно быть вегетарианцем, который ест цельные крупы, натуральные молочные продукты и много сезонных овощей. А человек всеядный может есть мясо всего один-два раза в неделю, предпочитать свежепойманную рыбу, свежайшие яйца, и в его рационе всегда много овощей, бобовых и фруктов.

Какую систему питания вы бы ни выбрали, вы не станете от этого здоровым автоматически, и я не призываю вас втискиваться в какие-то рамки. Будьте человеком, который больше прислушивается к своему организму и ест натуральные продукты, чем следует новомодным веяниям. На наш организм многое имеет сильное воздействие, хотя мы не до конца понимаем, как это происходит. Например, когда врач дает вам таблетку, вы можете не знать, как она действует на химическом уровне, но вы чувствуете, что она явно действует. То же самое касается многих продуктов и практик. Чтобы заметить этот эффект, понадобится больше времени, и, как правило, это определяется тем, насколько вы внимательны и восприимчивы к своим внутренним изменениям, но они определенно происходят.

Например, есть немало книг о веганском питании. Многие говорят о невероятной пользе этой системы. Лично мне нравятся термически не обработанные продукты и блюда из них. Я нередко обращаюсь к веганскому рациону, и летом моя еда состоит преимущественно из сырых овощей. Но интуитивно я знаю, что мое самочувствие не было бы хорошим, если бы на данном этапе моей жизни я строго придерживалась сыроедения. Мне нужна устойчивость. Я живу в большом городе и нуждаюсь в энергии в холодную погоду. К тому же я хочу владеть своими чувствами, когда меня захлестывают эмоции. Как бы банально это ни звучало, но, когда вы задумываетесь о своей системе питания, надо прислушаться к собственному телу. Ваш организм знает, что ему нужно, лучше всех. К тому же он все время меняется, а значит, меняются и ваши потребности. Раздраженный, воспаленный кишечник, возможно, не будет так страдать, если вы предпочтете постные белки, а не бобовые и крупы, которые могут оказаться слишком грубыми. Но когда ваше пищеварение наладится, вас, возможно, потянет на сырые овощи и фрукты.

На первых порах прислушиваться к советам нашего тела нелегко. Все эти прочитанные статьи и книги, общественное мнение и рекламные ролики становятся серьезными помехами. Чтобы услышать голос своего тела, помехи должны отступить на задний план. Представьте, что вы ничего не знаете о пище и принимаете решения, основываясь только на своем самочувствии.

Вот когда весьма полезным может оказаться ведение пищевого дневника. Ведение такого дневника способствует ускорению «учебного процесса». Каждодневные записи помогут вам заметить тенденции, появляющиеся при употреблении некоторых продуктов. Вы обнаружите, что те или иные продукты вызывают у вас позитивные или негативные эмоции, способствуют ясности мышления или, наоборот, образуют туман в голове, что одни продукты придают бодрости, а другие лишают сил. Если не обращать внимания на эти изменения, мы никогда ничего не узнаем о себе и, решая, что нам есть, всегда будем полагаться на чужие советы.

Каждый из нас уникален, и, чтобы привести свой организм в равновесие и преуспеть в жизни, нам требуются уникальные подходы. Существует много разных систем и видов питания, позволяющих быть здоровыми и счастливыми. Традиционные системы питания, которых придерживаются в разных культурах, различаются между собой, но в то же время в них есть немало общего. Почти все здоровые системы питания руководствуются следующими принципами: пища должна быть натуральной, преимущественно без сахара, а люди должны много времени проводить на свежем воздухе. И еще: наш организм хорошо приспосабливается и может выжить в любых условиях.

Поскольку все люди разные и имеют разные потребности, ни один продукт, растение или трава не могут считаться «хорошими» или «плохими» для всех. Все они, в зависимости от ситуации, могут стать либо лекарством, либо ядом.

Одна из моих любимых учителей д-р Клаудиа Уэлч говорит: «Аюрведа учит, что продуктов, которые были бы для всех “хорошими” или, наоборот, для всех “плохими”, нет и быть не может. Аюрведическая философия согласна со старинной поговоркой: “То, что для одного – еда, для другого – яд”». Аюрведа учит, что на земле нет ни одного вещества (продукта), которое в определенных обстоятельствах не могло бы оказаться лекарством. Просто надо понимать свойства продукта и особенности организма, чтобы знать, как лучше им воспользоваться.

В главах 22 и 23 говорится об индивидуальном подходе к выбору продуктов, поэтому непременно прочтите их.

В четвертой части книги «Решение деликатных проблем» мы более детально обсудим, какие продукты и какой образ жизни работают на человека, страдающего вздутием, запорами или изжогой.

В аюрведе специи считаются лекарствами. Каждая специя обладает своими целебными свойствами и может не только усилить аромат пищи, но и способствовать оздоровлению. Полагают, что специи улучшают пищеварение, стимулируя пищеварительный огонь, или, иначе, способствуют выработке ферментов и улучшению кровообращения. Добавить немного специй в пищу равносильно приему ныне популярных ферментов. Специи можно использовать при приготовлении не только пищи, но и чаев. Есть много книг, рассказывающих о специях и их целительной силе, в которых приводятся рецепты различных блюд, но нам с вами лучше начать с чаев.

Можно заварить специальный чай для снятия неприятных симптомов, таких как газообразование, вздутие живота, боль, диарея или запор. При приготовлении чая можно использовать специи, которые наверняка найдутся у вас на кухне, а если нет, их несложно купить. Убедитесь, что специи свежие; избегайте старых, залежавшихся специй или хранящихся в негерметично закрытой банке.

Чай от несварения. Этот простой чай будет полезен при вздутии. Его можно пить один-два раза в день перед обедом и ужином. Лучше всего пить этот чай маленькими глотками за полчаса до еды.

• На четыре стакана воды возьмите по половине чайной ложки семян кориандра, кумина и фенхеля. Доведите до кипения, дайте настояться, процедите и пейте. Летом можно добавить свежей мяты и сока лайма.