Также в дневнике должны быть отражены ваши мысли и ожидания касаемо еды. Ждете ли чего-то с нетерпением? Думаете ли, что это будет лучшая для вас еда? Считаете ли вы ее питательной для вашего тела? Боитесь ли, что она вызовет вздутие или ухудшение самочувствия? Будьте внимательны к этим ощущением и обязательно записывайте их.

Дневник будет полезен и для фиксации изменений в работе вашей системы пищеварения. Вы будете знать, какие шаги были наиболее эффективными и работали на ваше тело. Это главное средство, которым вы должны пользоваться каждый день, чтобы ускорить оздоровление и понять свое тело. Дневник также поможет вам следить за своим самочувствием. Чтобы описать самочувствие, задайте себе вопросы. Как я чувствую себя в данный момент? Какие у меня ощущения в животе? Когда и от чего я чувствую себя лучше всего? Изложив это на бумаге, вы придете к более глубокому пониманию своих проблем и наметите новые перспективы.

Дневник питания важен не только для изучения пищеварительной системы. Он позволит вам понять, как связаны все системы вашего организма. Ваш желудок и кишечник не существуют отдельно от других внутренних органов. То, что вы едите, действует на то, как вы себя чувствуете, какие эмоции испытываете, и даже на то, хорошо ли вы спите. Повторю: все системы нашего организма тесно взаимосвязаны. Если что-то не в порядке с кишечником, это отражается во всем теле. Полезно вести дневник и потому, что вы осознаете некоторые тенденции, которые являются корнем проблем.

Каково было мое удивление, когда после недели ведения дневника, куда я записывала продукты, ощущения и все, что случилось во время приема пищи, я выявила тенденцию, что всегда ем в спешке. Завтракала я в такси, торопясь к клиенткам. Обед проглатывала между приемами клиенток. Перекусывала на ходу. Ужин готовила впопыхах, а потом заглатывала его за десять минут, потому что беспокоилась, что ем слишком поздно. Еда была полезной, но то, как я ее ела, вряд ли можно было назвать полезным, скорее наоборот: у меня не было времени тщательно пережевать пищу, включить все пять органов чувств и наслаждаться вкусом. Только заглянув в сделанные за неделю записи, я поняла, что именно было причиной вздутия живота и нерегулярной работы кишечника: не сама еда, а то, как я ее ела.

Одна из моих клиенток испытала нечто подобное. У нее была изжога, кожная сыпь, и ее тянуло на шоколад. Проследив за своим питанием и ощущениями, она заметила, что весь день ест кислые, ферментированные, острые и пряные продукты. Исключив их из своего рациона, она за несколько дней улучшила свое самочувствие.

Дневник питания – это способ лучше понять свое тело, осознать свои ощущения, пищевые пристрастия, симптомы неблагополучия и образ питания, прежде чем приступить к разработке диеты, которая сможет устранить основную причину дискомфорта. Если ваш образ питания в целом нездоров, добавление в рацион овощей проблему не решит. Надо узнать свое тело, чтобы выявить то самое слабое звено, ту ситуацию или те продукты, которые служат причиной недомоганий, и только тогда использовать это знание для постановки задач на неделю. Это самый умный подход, позволяющий вернуть равновесие вашей пищеварительной системе.

Прежде всего следует определить пищевые привычки и продукты, которые ухудшают пищеварение и первыми ведут к неприятным симптомам. Не забудьте загрузить дневник питания, симптомов и эмоций на сайте: www. spinachandyoga/ru/resources.

В начале этой книги мы говорили о привычках, затрудняющих пищеварение, а теперь поговорим о привычках, которые способствуют здоровому пищеварению. В этой главе говорится не о том, что надо есть, а о том, как вы едите.

• Начните день со стакана воды с лаймом или лимоном!

• Практикуйте осознанное дыхание и не отвлекайтесь во время еды.

• Пусть прием пищи станет для вас осмысленной, священной церемонией.

• Ешьте медленно и осознанно.

• Ешьте порции, которые насытят, но не переполнят живот.

• Позвольте предыдущей пище полностью перевариться. Не жуйте целый день.

• Воздержитесь от еды за два-три часа до сна.

• Следуйте простым правилам пищевых сочетаний.

• Пейте много теплой воды мелкими глотками; избегайте льда и холодной воды.

• Независимо от того, что лежит у вас на тарелке, благословите еду; пусть она будет лучшим питанием для вашего тела.

• Подберите здоровый способ снятия стресса, например медитацию или релаксацию.

• Практикуйте йогу или растяжки для улучшения пищеварения и снятия стресса.

• Ограничьте прием лекарств и БАДов.

• Ограничьте потребление кофеина и алкоголя, вызывающих гибель полезных бактерий.

Полезные пищевые привычки не только улучшат работу пищеварительной системы, но и позволят вам получить больше энергии, которая подобна деньгам: ее никогда не бывает слишком много. Чем более здоровыми будут ваши пищевые привычки, тем больше вы сможете наслаждаться жизнью.

Один из самых интересных авторов, пишущих о здоровом питании, д-р Стенли Басс (в 2012 году ему исполнилось 99 лет, а он все еще практиковал), сказал: «После глубоких размышлений я пришел к мнению, что из всех существующих тем, о которых я готов писать, эта тема, наверное, САМАЯ важная. Тема, которая может радикально изменить жизнь человека на всех уровнях – физическом, умственном, эмоциональном и духовном: осознанное питание» [35]. Замечу, он полагает, что, даже если люди откажутся вводить в свой рацион высококачественные продукты и будут придерживаться традиционного питания, но при этом их привычкой станет осознанный прием пищи, они все равно внесут в свою жизнь глубокие положительные изменения.

Здесь речь идет не о величине порций или времени приема пищи и не о самоконтроле или силе воли, а о том, чтобы прислушаться к сигналам своего тела, а также о том, чтобы есть осознанно. Если вы найдете время и станете прислушиваться к своему телу, проблемы с перееданием и чувство вины после еды исчезнут. Вы сможете пополнить ряды тех людей, которые едят, что им заблагорассудится, ничем себя не ограничивая и не набирая вес. Похоже на несбыточную мечту? Она сбудется, но, как и при получении любых навыков, понадобится научиться слушать свой внутренний голос. Чем больше вы будете этим заниматься, тем быстрее сбудется ваша мечта.

Мы ощущаем вкус, только когда еда находится у нас во рту. Когда мы ее проглатываем, вкуса мы уже не чувствуем. Поэтому, казалось бы, люди, которые действительно хотят насладиться вкусом сладостей, должны смаковать каждый кусочек и жевать очень медленно и осознанно. Но в действительности дело обстоит не так. Зачастую мы с нетерпением ждем десерта и, стоит ему появиться, съедаем его так стремительно, что даже не успеваем ощутить вкус того, что проглотили. Когда на тарелке ничего не остается, мы все равно хотим есть, потому что не насладились вкусом; наша потребность ощутить вкус сладостей не удовлетворена. Обидно, правда? Хотели насладиться пирожным, а вместо этого запихнули его в себя так быстро, что вкусовые рецепторы даже не заметили, каково оно на вкус.

Чтобы изменить эту нелепую тенденцию – есть быстро – и по-настоящему наслаждаться едой, придется быть внимательными за столом.

• Это способствует пищеварению. Процесс пищеварения начинается во рту, и тщательно пережеванная пища позволит снизить нагрузку на желудок.

• Это способствует снижению веса. Если есть медленнее, вы утолите голод меньшим количеством пищи и потребите меньше калорий. Нашему мозгу нужно 20 минут, чтобы подать сигнал о насыщении. Если мы едим быстро, то съедаем пищи больше, чем требуется организму для нормальной жизнедеятельности. А если едим медленно, то у нас есть время, чтобы понять, что мы сыты, и вовремя остановиться.