• Сок не хранится три дня! Сок теряет свои ценные свойства довольно быстро. Как только сок приготовлен, содержащиеся в нем ферменты начинают расщеплять другие питательные вещества. Поскольку овощи содержат больше ферментов, чем фрукты, их питательные вещества расщепляются быстрее. «Как только в овощных соках образуется осадок, все, что остается, – это вода, минералы и калории», – говорит натуропат д-р Стивен Бейли. Лучше всего выпить сок в течение получаса.

• В первые два дня можно ожидать вздутия и усталости. Как только вы ограничите прием пищи, ваш организм обратится к другим насущным делам вместо пищеварения. Он будет вычищать непереваренные остатки пищи и оздоравливаться. От этого вы можете почувствовать усталость и сонливость, особенно на второй или третий день приема соков. Если вы решили сесть на соковую диету, выберите такое время, когда сможете снизить физическую или умственную активность и позволить своему телу отдохнуть и восстановиться.

• Узнайте, как действуют разные соки. Разные фрукты и овощи по-разному воздействуют на организм. Одни стимулируют процесс выведения токсинов на клеточном уровне, другие – просто приятный на вкус напиток, содержащий фруктозу. Проследите за этим и спрашивайте то, что вам нужно, в соковом баре. Прекрасное сочетание для чувствительного желудочно-кишечного тракта – огурец, фенхель, мята и лайм. В холодные месяцы можно экспериментировать, добавив свеклу, морковь, кудрявую капусту и сок лимона, поскольку эти ингредиенты особенно эффективно стимулируют печень и согревают. Морковь помогает справиться с сезонными перепадами настроения и очищает кожу. Аюрведа также рекомендует некоторые специи, чтобы ускорить воздействие соков и сделать их менее отягчающими для типа Вата. Хорошие добавки к сокам – имбирь, черный перец, гель алоэ вера и куркума. Так, лабораторные тесты доказали, что куркума предупреждает и/или излечивает рак [47]. Ее также используют для поддержания функции печени. Эта специя действует как противовоспалительное средство, очищает организм и может помочь при проблемной коже, несварении и желчнокаменной болезни. Д-р Эндрю Уэйл, основатель и директор Аризонского центра интегративной медицины, отмечает, что куркума помогает нормализовать уровень холестерина и наладить работу иммунной системы, и современные исследования считают ее полезной при лечении болезни Альцгеймера. Попробуйте добавить куркуму в морковный сок!

• Для очищения недостаточно одного лишь сока. Вообще, сок может легко вызвать вздутие и запор. Соблюдая соковую диету, важно использовать слабительные средства или клизмы для очищения нижнего отдела пищеварительного тракта, потому что сок не дает достаточно клетчатки для перистальтики. Поскольку выведение шлаков насущно необходимо для того, чтобы не допустить проникновения токсинов из желудочно-кишечного тракта в кровь, профессионалы рекомендуют при проведении соковой диеты употреблять для очищения кишечника травяные смеси и настои (например коры красного вяза). Можно съесть на ночь размоченный чернослив. Хороша также трифала.

• Сок не является заменой натуральных овощей. Почти всем, кто придерживается стандартной американской системы, обычно не хватает клетчатки. Поэтому пейте сок, но, чтобы ваш организм очищался, не забывайте круглый год есть свежие овощи.

Подчас наши друзья и родственники имеют не столь здоровые привычки, особенно пищевые. Если вы узнали, как это ― чувствовать себя здоровой, бодрой и легкой, вам вряд ли захочется возвращаться к ощущению тяжести, вялости и разбитости. Семейные ужины служат источником стресса и тревожности у многих поборников здорового образа жизни, прилагающих все усилия к тому, чтобы день за днем оберегать свой организм, и особенно систему пищеварения. Многие из моих клиенток говорят, что их приводит в ужас одна мысль о том, что, сидя за семейным столом, им придется объяснять, почему они отказываются от подливки или берут всего одно пирожное, а не целую тарелку, как все.

Некоторые опасаются, что не смогут воспротивиться искушению и отказаться. Боятся снова набрать вес, от которого с таким трудом избавились. Мир устроен так, что все, на чем вы сосредотачиваетесь, имеет тенденцию сбываться. Поэтому, если вы сосредоточитесь на том, чего боитесь, или на том, к чему уж точно не стремитесь, это обязательно появится в вашей жизни.

У меня для вас есть полезные советы на тот случай, если ваш организм возмущается и вы ощущаете наплыв отрицательных эмоций при мысли о неправильных пищевых сочетаниях. Для начала помните: что бы ни случилось в прошлом, вовсе не факт, что это произойдет снова. Вы строите свою жизнь каждый день, а значит, сможете полностью контролировать себя, когда вам надо будет появиться на семейном ужине. И если вам захочется, даже можете позволить себе немного излишеств.

1. Помните: ваше тело вам не враг; оно – ваш пожизненный партнер. Тело заслуживает любви и уважения, праздника, вкусной еды, приготовленной с любовью, а не фастфуда. Тело заслуживает радости.

2. Если вы не едите какие-то продукты по причине пищевой непереносимости, не думайте об этом как об ограничении. Напротив, думайте об этом как о сохранении энергии, которая вместо переваривания тяжелой пищи будет затрачена на оздоровление. Те продукты, которые вам, возможно, хочется съесть, вы просто съедите позже, когда ваша пищеварительная система оздоровится.

3. Обратите внимание на то, что вы думаете о дружеской вечеринке или званом ужине. Вы боитесь застолья? Боитесь, что останетесь голодными? Опасаетесь, что вам не хватит силы воли? Однажды я поймала себя на мысли: «Получу ли я достаточно белков и зелени? Правильно ли будет приготовлена еда? Останутся ли в ней ферменты? Не раздует ли меня?» Можно сказать, что я боялась пищи. Я относилась к ней так расчетливо, что удовольствие от еды исчезло. Как будто я попала на урок математики. А кому понравится математика трижды в день? Научитесь любить свою пищу, и пища, скорее всего, порадует ваше тело.

• Накануне застолья ешьте простую и легкую пищу. Наша система пищеварения подобна мышцам: она работает лучше, если немного отдохнет. Если в какой-то день вы набьете себе живот, то на другой день пищеварительная система ослабеет. Марафонцы не бегают накануне марафона, чтобы сберечь энергию перед соревнованием. Правило простое: накануне вечеринки ешьте легкую пищу, и тогда на следующий день ваша пищеварительная система будет сильной. Но это совсем не означает, что вам надо морить себя голодом. Ешьте легкие для переваривания продукты и используйте простые пищевые сочетания. Образцовый разгрузочный день может быть таким: овсяные хлопья или смузи на завтрак, чечевичный суп или семга с небольшим количеством киноа либо овощным гарниром на обед, запеченное яблоко или ягоды на перекус и тушеные овощи или суп на ужин.

• Убедите членов семьи и друзей устроить ранний ужин, а еще лучше – обед! Чем раньше вы поедите, тем больше времени останется у вашего организма на переваривание пищи. Наша пищеварительная система сильнее всего днем, а после захода солнца становится слабой и вялой.

• Приготовьте полезное блюдо и принесите его с собой, если вечеринка проходит у кого-то. Станьте примером для остальных, а если возможности приготовить собственное блюдо у вас нет, выберите для себя что-нибудь простое. На гарнир прекрасно подойдут запеченные овощи и тыквенное пюре.

• Представьте, как вы хотите себя чувствовать и что вы испытываете по отношению к еде. Я представляю себя за столом сытой, расслабленной и благодарной.

• Выпейте стакан теплой воды за 20 минут до еды. Это поможет улучшить работу пищеварительной системы на 24 %, потому что теплая вода усилит приток крови к желудку. Чем лучше у вас пищеварение, тем больше вероятности, что после еды вы не будете испытывать чувства тяжести и сонливость.