• Действие. Полагают, что вяжущая на вкус пища способствует заживлению язв и улучшает свертываемость крови. Считается, однако, что она может служить причиной запоров. Употребление вяжущей пищи натощак может усилить вздутие живота у людей с чувствительной системой пищеварения. Избыток вяжущего вкуса способствует физической и эмоциональной жесткости.

• Источники. Турецкий горох (нут) и чечевица; клюква, гранаты, зеленые бананы и сухофрукты; побеги люцерны, брокколи, цветная капуста, артишоки, спаржа, зеленый горошек и репа; рожь, гречиха и киноа; куркума и майоран; кофе и чай.

Аюрведическое питание рекомендует включать все шесть вкусов в каждый прием пищи, отдавая предпочтение тем из них, которые приводят в равновесие именно ваш организм. Используйте эти знания, чтобы помочь своему телу, например чтобы устранить усталость и раздражительность или любые другие негативные ощущения, как физические, так и эмоциональные.

Пищеварение – это процесс, требующий расхода энергии. Легкие для переваривания продукты сохранят в теле больше энергии для других дел. Тяжелые для переваривания продукты, возможно, почти не оставят вам энергии. Мысль проста, но это ключ к тому, чтобы чувствовать себя хорошо. Если вы устали или у вас нет времени, ешьте легкоперевариваемую пищу, которая быстро усваивается. Некоторые продукты требуют меньше энергии для переваривания. Монопитание, распространенное в древних культурах и странах, сохраняющих эти традиции, предполагает легкое переваривание. При желании вы можете узнать об этом больше.

Существует большая разница между высокопитательными и легкоперевариваемыми продуктами. В идеале рацион каждого должен состоять из высокопитательной легкоперевариваемой пищи. Для разных людей эта пища будет разной в зависимости от силы их пищеварительной системы.

Если у вас слабая пищеварительная система, ей будет нелегко переварить некоторые высокопитательные продукты. Например, питательный батончик может быть приготовлен из лучших ингредиентов, содержать много растительного белка, клетчатки, омега-кислот и т. д., но, съев его, вы почувствуете вздутие. То же самое могут ощутить люди с СРК, которые реагируют на богатые клетчаткой сырые овощи или на содержащий много жиров кокос, хотя они очень питательны.

В аюрведических текстах говорится, что для человека с сильной пищеварительной системой прекрасной пищей может стать даже яд, тогда как человек со слабым желудочно-кишечным трактом может заболеть, выпив чистый нектар. От здоровья пищеварительной системы зависит то, насколько хорошо расщепляется пища и усваиваются питательные вещества, и вообще – усваиваются ли они.

Если пищеварительная система слабая, то аюрведа дает замечательные советы и рецепты по ее укреплению. Главный принцип укрепления пищеварительной системы – давать ей отдых от трудноперевариваемых продуктов и помогать ее очищению и восстановлению травами. Легкоперевариваемая еда – это в том числе суп.

В большинстве стран суп подают практически каждый день. В индийской кухне правят замбар, кичари и разновидности дала. В России все любят борщ. Тайская и вьетнамская кухни гордятся кокосовыми и фруктовыми супами. Японцы постоянно едят мисо и его разновидности. Корейцы регулярно употребляют рисовый суп. Что можно сказать о теплой жидкой еде, которая была знакома древним культурам и которая отсутствует у жующих сэндвичи американцев? В супе содержится то, что превращает его в идеальное монопитание, которое может обогатить ваш рацион витаминами и минералами, при этом не вызывая несварения.

• Супы перевариваются легче, чем прочие блюда. Жидкая пища снижает нагрузку на пищеварительную систему. Организм легко усваивает жидкость, и она не раздражает желудочно-кишечный тракт.

• Супы способствуют здоровой дефекации. Теплая пища усиливает приток крови к органам брюшной полости, что способствует регулярной работе кишечника. Большинство вегетарианских супов, особенно гороховый или чечевичный, содержат большое количество клетчатки, которой не хватает многим из нас.

• Супы готовятся легко и быстро. Что может быть легче, чем побросать всё в одну кастрюлю и довести до кипения? А если бобы, крупу и чечевицу замочить на ночь, то суп готовится еще быстрее!

• Супы способствуют оздоровлению пищеварительной системы. Жидкая еда позволяет ей отдохнуть и помогает выведению токсинов. Кроме того, после употребления такой пищи голова остается ясной. Снятие нагрузки на ЖКТ может избавить от тошноты, запоров и диареи людей с проблемами в системе пищеварения.

Спорим, если вы наблюдали за собой после того, как съели теплый вегетарианский суп, то заметили прилив сил, почувствовали, что вашему животику тепло и он счастлив. Кроме того, если вы едите суп достаточно часто, проблем с дефекацией у вас нет.

Суп – одно из моих любимых блюд. Мне нравится его готовить, и я люблю его есть. Приготовить такую энергетическую еду, как суп, из разных сезонных овощей и специй так легко! Он никогда не приестся, если вы будете изобретательны в использовании новых ингредиентов. Супы могут несколько дней храниться в холодильнике, и у вас будет полноценная еда, когда вы спешите. Конечно, оставлять пищу на несколько дней – это не идеальный вариант, но будем реалистами: в наших условиях готовить еду трижды в день невозможно.

Если вы хотите снизить уровень беспокойства и мимоходом подправить пищеварение, это сделать проще простого: нужно лишь есть несколько раз в неделю вегетарианский или же простой куриный суп либо уху. Суп с бобами мунг или постный чечевичный суп – лучшие среди них. Очень полезны овощные супы с рыбой или курицей.

В аюрведической традиции кичари считается одним из самых целительных, создающих равновесие, питательных и способствующих пищеварению блюд. Думаю, это прекрасное блюдо, с которым вы можете экспериментировать, чтобы выяснить, какие продукты подходят для вашего желудка. Рецепты кичари и других вкусных супов вы найдете на сайте www.spinachandyoga.com/ru/recipes.

Наш организм обладает невероятной способностью к оздоровлению. Надо только создать для этого благоприятные условия. Будь то классический кичари или любимый чечевичный суп, вы получите необходимое количество белков, жиров и углеводов наряду с витаминами и железом.

Самочувствие большинства людей улучшается через несколько дней после приема легкоперевариваемой пищи. И что же они тогда делают? Идут и отмечают это событие пирожными или шоколадом с орехами – или того хуже: бургером с жареным картофелем. Если у вас улучшилось самочувствие, это не значит, что вы оздоровили свою пищеварительную систему. Для этого нужно время – как правило, от двух до шести недель, в зависимости от состояния ЖКТ.

Представьте, что вы порезали ногу. Когда рана начинает заживать, вы ведь не считаете ногу полностью вылеченной, хотя она уже почти не болит. Вот так же и с внутренними органами. Надо дать телу время для снятия воспаления и позволить полностью пройти раздражению и неприятным, болезненным ощущениям.

В этом случае время – ваш друг! Поэтому ешьте легкоперевариваемую пищу не менее двух-трех недель, пока не почувствуете себя на все сто. После этого также выбирайте легкоперевариваемую пищу, которая поможет вам сохранить энергию.

Если вы стараетесь оздоровить систему пищеварения, это не означает, что следует полагаться только на кичари и суп. Но пока вы упрощаете рецепты и используете противовоспалительные и здоровые ингредиенты, ваш животик будет счастлив.

По словам диетолога Даны Джеймс, пищевая аллергия набирает силу. Глютен, рафинированный сахар и молочный белок занимают верхнюю строку списка раздражающих, вредящих желудку продуктов. Все больше людей опасаются есть животные продукты фабричного производства; причиной тому то ли движение за права животных, то ли нездоровые корма, которые животные получают на фермах. В результате мне задают много вопросов по поводу того, что использовать вместо продуктов доброго старого времени, таких как масло, сахар, мука, сливки, молоко, яйца и маргарин.