200 г мидий, 250 г креветок, 1 кальмар, 1 крупный помидор, листья салата, зелень укропа, сок 1 лимона, оливковое масло, молотый черный перец, соль
Кальмара отварить в кипящей воде в течение 2 минут, остудить, мелко нашинковать. Мидий и креветок отварить до готовности. Помидор нарезать небольшими ломтиками. Листья салата и зелень укропа нарубить. Подготовленные продукты соединить. Для заправки оливковое масло взбить с лимонным соком, солью и перцем. Салат полить заправкой и аккуратно перемешать.
Винегрет с кальмарами и майонезом
500 г кальмаров, 2 свеклы, 1–2 моркови, 3–4 картофелины, 2 соленых огурца, 2 луковицы, зелень, домашний майонез
Кальмаров очистить от кожицы, для этого раза два обдать тушки кипятком, кожица под воздействием горячей воды сворачивается и снимается. Удалить внутренности и хорду. Кальмаров отварить в течение 2 минут (если варить кальмаров дольше 2 минут, то мясо становится резиновым и невкусным), охладить, нарезать полосками поперек волокон. Свеклу, морковь и картофель отварить, остудить, нарезать кубиками. Соленые огурцы нарезать небольшими тонкими ломтиками. Лук и зелень мелко нарубить. Подготовленные продукты соединить. Винегрет заправить майонезом и аккуратно перемешать.
Супы
Суп на молочной сыворотке
200 мл воды, 300 мл молочной сыворотки, 60 г картофеля,15 г моркови, 20 г репчатого лука, 1/4 ч. л. кукурузной муки, соль
Картофель очистить, нарезать кубиками, положить в кастрюлю с кипящей водой, варить 10 минут. Добавить нарезанные морковь и лук, варить 10 минут. Влить молочную сыворотку, посолить, довести до кипения. Тонкой струйкой всыпать кукурузную муку, дать закипеть, проварить 2 минуты и снять с огня.
11/2 стакана кефира, 3/4 стакана воды или свекольного отвара, 100 г свеклы, 2 картофелины, 1 яйцо, 1 ст. л. нарезанного зеленого лука, зелень укропа, сметана, соль
В кефир добавить соль, развести холодной кипяченой водой или свекольным отваром. Отварить свеклу и картофель. Свеклу нарезать соломкой, залить кефиром. Добавить нарезанный зеленый лук и укроп, перемешать. При подаче в каждую порцию положить ломтики отварного яйца и сметану. Отдельно подать отварной картофель.
Блюда из мяса
Отбивные в панировке из пророщенной пшеницы
4 куриные грудки, 100 г пророщенной пшеницы, 1 луковица, 2 зубка чеснока, 1 яйцо, соль, молотый черный перец по вкусу
Лук и чеснок очистить, измельчить в блендере вместе с пророщенной пшеницей. В полученную массу вбить яйцо, перемешать. Куриные грудки нарезать ломтиками, отбить, натереть солью и перцем, обвалять в луково-пшеничной массе и выложить на противень, смазанный маслом. Запекать в духовке 30 минут при температуре 200 °C.
Блюда из рыбы и морепродуктов
800 г филе рыбы, 100 г сыра, 3 ст. л. растительного масла, 3 ч. л. горчицы, мука, соль
Смазать половину тушки рыбы горчицей, на вторую половинку положить кусочки сыра. Сложить половинки вместе, посолить, обвалять в муке, слегка обжарить в масле с обеих сторон. Затем выложить на противень и запекать в духовке 25 минут.
Морские гребешки в соусе с грибами
200 г морских гребешков, 100–150 г шампиньонов, 1 болгарский перец, 2 ст. л. муки, 3/4 стакана молока, 1 ст. л. сливочного масла, соль
Морских гребешков отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на дуршлаг. Грибы очистить, нарезать, обжарить в масле. Добавить нарезанный соломкой перец, обжарить все вместе. Посыпать мукой, перемешать. Влить молоко, довести до кипения, варить 1–2 минуты, посолить. Добавить нарезанных ломтиками морских гребешков, довести до кипения и снять с огня.
Блюда из круп
Завтрак красоты по-французски
2 ст. л. овсяных хлопьев, 2 ст. л. измельченной пророщенной пшеницы, 1 яблоко, 3 ст. л. молока, лимонный сок, 1 ч. л. меда
Соединить овсяные хлопья и пророщенную пшеницу, влить 6 ст. л. кипяченой воды, оставить на 1 час. Затем перемешать с медом и лимонным соком. Добавить мелко нарезанное яблоко, влить теплое кипяченое молоко, перемешать и подать на стол.
Мюсли из пророщенной пшеницы с кефиром
4 ст. л. пророщенной пшеницы, 11/2 стакана кефира, 100 г любых свежих ягод, 1 ч. л. меда, 1/2 ч. л. корицы
Пророщенную пшеницу залить кефиром, добавить мед и корицу, перемешать. Затем добавить промытые ягоды, перемешать и подать на стол.
Каша из пророщенной пшеницы с апельсином
1 стакан пророщенной пшеницы, 1 апельсин, 1 ч. л. сливочного масла, щепотка молотого имбиря, 1 ч. л. меда, соль по вкусу
Пророщенную пшеницу залить водой, оставить на 1 час. Воду слить, залить пшеницу новой водой, довести до кипения, добавить мед, имбирь и варить на медленном огне до мягкости. В готовую кашу добавить по вкусу соль, заправить маслом. Подавать, украсив дольками апельсина.
Каша из пророщенной пшеницы с курагой
1/2 стакана пророщенной пшеницы, 1 стакан молока (2,5 % жирности), 5 шт. кураги или 2 ст. л. изюма, 1 ч. л. сливочного масла, сахар и соль по вкусу
Промытую пророщенную пшеницу измельчить с помощью блендера или мясорубки, залить горячим молоком, довести до кипения. Добавить сахар, соль, мелко нарезанную курагу, варить на слабом огне, непрерывно помешивая, 12–15 минут. Готовую кашу заправить сливочным маслом.
Выпечка
Оладьи из кабачков с пророщенной пшеницей
1 небольшой кабачок, 100 г пророщенной пшеницы, 1 ч. л. тмина, 1/2 ч. л. молотого имбиря, сахар и соль по вкусу, растительное масло
Пророщенную пшеницу выложить в сотейник, добавить немного воды, припустить в течение 5 минут (жидкость должна практически выпариться). Затем измельчить в кухонном комбайне. Кабачок натереть на терке, смешать с пшеницей. Добавить пряности, сахар, соль. Жарить оладьи в растительном масле с обеих сторон.
Печенье из пророщенной пшеницы с черносливом
11/2 стакана пророщенной пшеницы, 100 г чернослива, 2 ст. л. мака
Пшеницу и чернослив пропустить через мясорубку. Добавить мак, перемешать. Сформовать плоское печенье, выложить на противень, застеленный пергаментом. Подсушить в духовке около 5 минут. Затем перевернуть печенье и подсушить еще 5 минут.
