Яблоки, груши и дыню очистить, нарезать кубиками. Яблоки и груши сразу же полить лимонным соком и перемешать, чтобы не потемнели. У слив удалить косточки. В кипящую воду всыпать сахар, добавить яблоки, груши и сливы, варить при слабом кипении 5–7 минут. Снять с огня, добавить дыню, дать настояться 10 минут.

При заболеваниях почек всегда актуально диетическое правило: основа питания – углеводы, а белки и жиры подлежат ограничению. Помимо этого, ограничивается потребление соли, поскольку она задерживает жидкость в организме и нагружает почки. И еще один важный совет: контролируйте не только продукты, но и режим питания. Только такой комплексный подход обеспечивает эффективность правильного питания. При соблюдении диеты необходимо придерживаться следующих правил.

• Питаться дробно – 5–6 раз в день небольшими порциями.

• Употреблять не более 1,5 л жидкости в сутки (в указанный объем входит не только питьевая вода, некрепкий чай, фруктовые и овощные соки, но и супы, бульоны и другие жидкие блюда).

• Не солить пищу (по крайней мере, употреблять не более одной крохотной щепотки соли в сутки); заменить соль можно лимонным соком, яблочным уксусом и прочими кислыми добавками.

• По возможности принимать пищу примерно в одно и то же время.

• Основу рациона должны составлять овощи, но никак не белковая пища вроде мяса.

• Полностью отказаться от спиртного.

Помимо вышеуказанных ограничений, следует избегать употребления следующих продуктов и блюд:

• крепкие бульоны: рыбные, мясные и грибные;

• супы на бульонах, в том числе уха;

• любое жирное мясо, мясные деликатесы: сардельки, колбасы и т. п.;

• вся морская рыба;

• грибы в любом виде;

• любые соленья;

• все бобовые (бобы, горох, фасоль, соя);

• копчености, все острое, любые специи и приправы;

• такие овощи, как щавель, редис, шпинат, спаржа, петрушка, лук, чеснок;

• натуральный кофе, любой шоколад и какао.

В то же время есть немало полезных продуктов, которые разрешено употреблять при заболеваниях почек:

• маложирные молочные продукты (ежедневно);

• хлеб белый, серый и черный, хлеб отрубной, диетический хлеб без соли, печенье без соли;

• супы овощные, крупяные, супы с макаронами, нежирные постные борщи, постные щи, любые молочные и фруктовые супы;

• нежирное мясо цельным куском, отварная птица и рыба (можно иногда запекать);

• паровые кнели, котлеты, тефтели;

• все виды круп и макарон;

• любые овощи;

• куриные яйца (3 шт. в неделю);

• несоленое сливочное масло, топленое масло и растительное масло (предпочтительнее оливковое);

• молочные соусы, вегетарианские соусы;

• некрепкий чай, можно с молоком;

• из сладкого: яблоки запеченные, варенье, кисель, мед;

• любые соки или домашние настои из свежих фруктов.

Многие заболевания, в том числе и пиелонефрит, требуют мягкой диеты со строгим соответствием указанному рациону. Даже если болезнь отступает, намеченный режим необходимо строго соблюдать.

Что касается содержания в пище минералов, то следует по возможности уменьшить прием продуктов с высоким содержанием фосфора и калия. К таким продуктам относятся в первую очередь сухофрукты, творог, орехи, бананы, субпродукты (печень).

Как сказано выше, ограничения не касаются овощей, макаронных изделий и круп, овощных супов, а также фруктов и ягод. Полезно употреблять кисломолочные продукты (сметану, простоквашу, кефир), растительное и сливочное масло, а также кисели и компоты, некрепкий чай, отвар шиповника, можно пить некрепкий кофе.

При почечных заболеваниях необходимо ограничить употребление острых и пряных блюд, поскольку содержащиеся в них эфирные масла оказывают на почки раздражающее действие. По этой же причине запрещены бульоны из мяса и птицы, грибные блюда, шоколад, бобовые, редис, лук и чеснок. Среди разрешенных пряностей – лавровый лист, корица и лук, обжаренный до светло-золотистого цвета.

Салат зеленый

Огурцы вымыть, очистить, натереть на мелкой терке. Добавить мелко нарубленную зелень, растительное масло, перемешать.

Салат из огурцов

Огурцы вымыть, очистить, мелко нашинковать. Листья салата промыть под проточной водой, обсушить, мелко нарезать. Отварное яйцо нарубить. Подготовленные продукты соединить, заправить сметаной или кефиром.

Салат из моркови и яблок со сметаной

Морковь и яблоки очистить, натереть на мелкой терке. Добавить сахар, сметану, хорошо перемешать. Подавать, посыпав мелко нарубленной зеленью.

Салат из свеклы с яблоками

Свеклу вымыть, отварить, охладить, очистить и натереть на мелкой терке. Яблоко вымыть, очистить, натереть на мелкой терке, соединить со свеклой. Добавить растительное масло по вкусу, перемешать. По желанию салат можно немного подсластить.

Салат из тыквы с яблоками

Тыкву и яблоки очистить и натереть на крупной терке. Добавить сахар по вкусу, перемешать. Подавать, украсив тертой морковью.

Салат из капусты с черносливом

Капусту мелко нашинковать, посыпать сахаром, слегка перетереть руками. Добавить промытый чернослив без косточек, натертую на крупной терке морковь. Заправить растительным маслом и перемешать.

Винегрет с цветной капустой

Картофель, морковь, свеклу отварить, охладить, нарезать кубиками. Цветную капусту отварить, разобрать на соцветия, нарезать. Все перемешать, добавить мелко нарезанную зелень, заправить маслом.

Суп-пюре из цветной капусты с кабачками

Капусту обдать кипятком, разобрать на соцветия. Кабачок очистить, нарезать кубиками. Овощи сложить в кастрюлю, влить молоко, тушить 10–15 минут, затем протереть. В сковороде распустить сливочное масло, всыпать муку, обжарить. Развести ее бульоном, подливая небольшими порциями, и проварить 10 минут. Добавить протертые овощи, хорошо перемешать и прогреть на слабом огне 2–3 минуты.