125 г риса, 375 мл молока, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу, ванилин
Рис промыть, выложить в чашу для варки круп, залить теплым молоком, добавить соль и ванилин. Поставить чашу в пароварку и готовить кашу 25–30 минут. В готовую кашу добавить сахар и перемешать.
Каша пшенная с черносливом паровая
1 стакан пшена, 2 стакана воды, 1/2 стакана мелко нарезанного чернослива, 1/3 стакана измельченных ядер грецких орехов, 1 ст. л. сливочного масла, соль и сахар по вкусу
Чернослив вымыть, удалить косточки, мякоть мелко нарезать. Положить чернослив в чашу для круп, залить холодной водой и готовить в пароварке 10–15 минут. Затем всыпать перебранное и промытое пшено, добавить сахар, соль и готовить 30 минут. За 5–7 минут до окончания варки положить в кашу мелко нарезанные ядра орехов. Горячую кашу приправить сливочным маслом, перемешать и подавать на стол. В кашу, сваренную на молоке, соли следует класть в 2 раза меньше, чем при варке на воде.
Каша пшенная с тыквой паровая
200 г пшена, 500 г мякоти тыквы, 750 мл молока, 1 ч. л. сахара, соль по вкусу
Очищенную и мелко нарезанную тыкву положить в чашу для круп, залить горячим молоком и готовить на пару 10–15 минут. Добавить промытое пшено, соль, сахар и, помешивая, готовить еще 15–20 минут (до загустения). Готовую кашу поставить в слабо разогретую духовку и томить 20–25 минут.
Овсяная каша с кукурузой паровая
1 стакан овсяных хлопьев, 1 стакан замороженных зерен кукурузы, 1 стакан воды, 2 стакана молока, соль по вкусу
Овсяные хлопья и зерна кукурузы положить в чашу для варки круп, влить воду и 1 стакан молока, перемешать. Готовить в пароварке 30 минут. Затем добавить соль, влить оставшееся кипящее молоко и довести на пару до нужной консистенции.
75 г овсяной крупы, 150 мл молока, 100 мл воды, сливочное масло, варенье, сахар, соль
Смешать молоко с водой, довести до кипения. Всыпать крупу, добавить сахар, соль, накрыть крышкой и при слабом кипении варить до готовности, изредка помешивая. Перед подачей на стол в кашу положить масло, перемешать и полить вареньем.
1 стакан крупы (пшенной, рисовой, ячневой или овсяной), 500 мл молока, 30 г масла, 30 г сахара, соль
В кипящее молоко всыпать крупу и сварить на медленном огне густую кашу. Добавить сахар, соль, хорошо перемешать, выложить в форму, смазанную маслом. Запекать в умеренно разогретой духовке до зарумянивания, немного остудить. Готовую запеканку разрезать на порции. Подавать, полив растопленным сливочным маслом или горячим ягодным киселем.
Зразы из гречневой крупы с творогом
200 г дробленой гречневой крупы, 250 г творога, 400 мл молока, 1 яйцо, 2 яичных белка, 50 г сахара, 20 г сливочного масла, растительное масло, сметана
Творог тщательно растереть с 1 ст. л. сахара, добавить взбитое яйцо. Молоко довести до кипения, положить масло, дробленую гречневую крупу и варить при слабом кипении до готовности. Кашу немного охладить, добавить белки и оставшийся сахар, перемешать. Из приготовленной каши сделать круглые лепешки, на середину каждой положить творожную начинку, сформовать зразы. Слегка обжарить их в растительном масле с двух сторон. При подаче полить сметаной.
Плов с изюмом и черносливом
300 г риса, 3 стакана воды, 3 ст. л. изюма, 1/2 стакана чернослива, 1 ст. л. сливочного масла, соль
Промытый рис всыпать в горячую подсоленную воду, добавить промытые изюм и чернослив и варить до тех пор, пока рис не впитает всю воду. Кастрюлю с пловом плотно закрыть крышкой и поставить в слабо нагретую духовку на 15–20 минут. При подаче полить растопленным сливочным маслом.
Выпечка
250 г творога, 1 яичный белок, 1 ст. л. сахара, 5 ст. л. муки, разрыхлитель, соль
Для начинки: 1 яблоко, сахар
Смешать ингредиенты для теста. Яблоко очистить от кожуры, натереть на крупной терке, перемешать с сахаром. Из теста сделать небольшие лепешки, выложить яблочную начинку и сформовать шарики. Выложить их на решетку пароварки и готовить 15–20 минут. Подавать, посыпав сахарной пудрой. В качестве начинки можно использовать орехи, сухофрукты, вареную сгущенку.
500 г творога, 300 г тыквы, 2 моркови, 2 ст. л. манной крупы, 2 яичных белка, растительное масло, сметана, соль
Морковь и тыкву натереть на крупной терке и протушить в сковороде с небольшим количеством воды до мягкости. Остудить. Творог растереть с манной крупой, ввести взбитые белки. Добавить овощи, соль, перемешать. Тесто должно получиться густым, как на оладьи. Ложкой выкладывать тесто в сковороду с разогретым растительным маслом, жарить с двух сторон. Подавать со сметаной.
500 г творога, 2 яичных белка, 3 ст. л. сахара, 1 пакетик ванильного сахара, 1 пакетик разрыхлителя, 50 г манной крупы, 100 г изюма (или других сухофруктов по вкусу)
Творог растереть с манной крупой. Яичные белки взбить с сахаром и ванильным сахаром в пышную пену, соединить с творогом. Добавить разрыхлитель, промытый изюм, перемешать. Форму для запекания смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить творожную массу, разровнять. Запекать в разогретой духовке 25 минут.
Запеканка из творога с зеленью
500 г творога, 2 яичных белка, 1 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. муки, 1 ст. л. измельченной зелени, 1 пакетик разрыхлителя, соль, сыр
Творог растереть с манной крупой и мукой. Яичные белки взбить с солью в пышную пену, соединить с творогом. Добавить разрыхлитель, измельченную зелень, перемешать. Форму для запекания смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить творожную массу, разровнять, посыпать тертым сыром. Запекать в разогретой духовке 25 минут.
Десерты
1 маленькая тыква, 50 г меда, 1 ст. л. измельченного свежего имбиря, 1 ст. л. оливкового масла, 1/2 ч. л. соли
Вскипятить воду, опустить туда тыкву, кипятить 2 минуты не накрывая крышкой. Затем перевернуть тыкву в кастрюле и кипятить еще 3 минуты. Слить воду, тыкву остудить, очистить от кожуры и семян, нарезать небольшими кубиками. Добавить оливковое масло, мед, имбирь, соль, перемешать. Выложить в сотейник и тушить 10–15 минут. Сервировать на большом блюде.
