Ягоды рябины и нарезанные яблоки пропустить через соковыжималку, полученный сок охладить. Выжимки переложить в эмалированную посуду, залить горячей кипяченой водой, поставить на огонь, довести до кипения и варить 10 минут. Отвар процедить, добавить сахар, перемешать. Влить охлажденный сок и предварительно растворенный желатин, хорошо перемешать, разлить в формочки и охладить до застывания.

Желе из калины

Калиновый сок влить в эмалированную посуду, добавить сахар и нагревать при постоянном помешивании до полного его растворения. Затем процедить через марлю, снова поставить на огонь и варить еще 30–40 минут, после чего охладить.

Мусс из хурмы

Хурму промыть, протереть через сито. Полученное пюре переложить в эмалированную емкость, залить горячей кипяченой водой, всыпать сахар, поставить на огонь, довести до кипения. Снять с огня, влить предварительно растворенный в небольшом количестве воды желатин, добавить лимонную кислоту, взбить. Массу выложить в формочки и охладить до застывания.

Клюква со взбитыми сливками и грецкими орехами

Ягоды клюквы выложить в розетку, посыпать сахарной пудрой. Украсить взбитыми сливками и измельченными грецкими орехами.

Творожная масса с клюквой и морковью

Ягоды клюквы тщательно размять деревянной ложкой. Морковь натереть на мелкой терке. Подготовленные ингредиенты соединить с творогом, добавить сахар и хорошо перемешать.

Творожная масса с желе

Творог тщательно растереть с сахаром, добавить сливки, хорошо перемешать. Творожную массу выложить в вазочку, сверху выложить кусочки фруктового желе и сразу подать на стол.

Сок калиновый

Ягоды калины промыть холодной водой, обсушить на салфетке, выложить в эмалированную посуду, слегка размять. Добавить сахар по вкусу и дать постоять, после чего слить выделившийся сок.

Напиток витаминный из рябины

Ягоды рябины перебрать, промыть, выложить в эмалированную посуду, залить водой, плотно закрыть крышкой, довести до кипения и варить 20 минут. Отвар процедить, ягоды отжать. В отвар добавить сахар, нагреть до его полного растворения, затем остудить. Готовый напиток хранить в холодильнике не более суток.

Анемия представляет собой патологию, при которой наблюдается снижение гемоглобина и количества эритроцитов в крови. Основные признаки заболевания: слабость, усталость, головокружение, повышенное сердцебиение, одышка. Существует множество разнообразных видов анемии: железодефицитная, фолиеводефицитная, В₁₂-дефицитная и т. д. У женщин анемия встречается чаще, чем у мужчин. Это связано с ежемесячной потерей крови при менструации (особенно если кровотечения обильные и длительные), с беременностью и родами, а также с несбалансированным питанием при стремлении снизить вес. Наиболее часто встречается железодефицитная анемия.

Причин возникновения анемии может быть несколько: недостаточное количество белка и железа в организме, кровотечения, нехватка витаминов, прием некоторых видов антибиотиков. Гастриты, воспалительные заболевания кишечника, глистные инвазии также могут быть причиной возникновения анемии.

При этом заболевании очень важно придерживаться сбалансированной диеты, богатой железом (не менее 20 мг в сутки), витаминами, белками, аминокислотами, что стимулирует процесс кроветворения. Общая ценность и объем веществ, поступающих в организм в сутки: белки – 110 г, жиры – 110 г, углеводы – 450 г. Суммарная энергетическая ценность диеты при анемии должна составлять около 3000 ккал в сутки. Жиры отрицательно влияют на процесс кроветворения, поэтому их употребление при анемии следует снизить. Углеводы нужно употреблять, не превышая норму.

Не стоит забывать о продуктах, в которых содержится железо и витамины, способствующие усвоению железа из кишечника. При выборе таких продуктов важно учитывать не только содержание железа в том или ином компоненте, но и степень усвояемости железа. Самое большое количество этого элемента содержится в мясных продуктах, но усваивается только 25–30 %. Из таких животных продуктов, как яйца и рыба, усваивается еще меньше железа – 10–15 %. А из растительных продуктов усваивается всего 1–7,5 %.

Говяжья печень – один из самых полезных субпродуктов, усваиваемый практически полностью. В печени много ценного белка, микроэлементов, аминокислот и витаминов практически всех групп. Для того чтобы получить суточную норму витаминов и минералов, достаточно есть всего 100 г говяжьей печени в день. В печени много меди, натрия, железа, кальция, цинка, фосфора, натрия, серы, кальция и калия. Именно поэтому говяжью печень рекомендуют включать в меню всем, кто болеет анемией.

Наличие в говяжьей печени гемового железа, входящего в состав человеческого гемоглобина, делает ее важнейшим продуктом для людей, страдающих железодефицитной анемией. А витамин С и медь, которых в ней также немало, способствуют наилучшему усвоению железа.

Приступая к приготовлению данного продукта, следует срезать с него крупные жилы и убрать пленку. Кроме того, следует соблюдать следующие правила.

• Перед приготовлением или во время него печень нельзя солить! Наличие соли на поверхности продукта провоцирует быстрое и обильное выделение сока. При этом печень становится сухой и жесткой.

• Продукт не следует слишком зажаривать или долго тушить, это отрицательно сказывается на его вкусовых качествах. Достаточно обжаривать печень по 1,5 минуты с каждой стороны на заранее разогретой сковороде.

• Для сохранения максимального количества полезных веществ печень лучше всего отваривать. Варят ее в как молоке, так и в воде.

Достаточное количество железа содержится также в мясе кролика, индейки, ягненка, в говяжьем языке, а также в крупах – гречневой, овсяной, пшенной и ячменной. К этому перечню можно добавить также куриное и говяжье мясо, рыбу (скумбрию, икру осетровых рыб, горбушу), яйца, шпинат, щавель, листья салата. Насытят организм железом такие фрукты, как яблоки, айва, абрикосы, хурма, сливы. Полезен при анемии хлеб из муки второго сорта.

Небольшое количество железа содержится в рисе, макаронах, зелени петрушки и укропа, в помидорах, свекле, моркови, капусте, в таких фруктах и ягодах, как арбуз, крыжовник, черешня, клубника.

Весьма полезен при железодефицитной анемии мед. Он на 40–60 % состоит из фруктозы, которая способствует лучшему усвоению железа в кишечнике. Врачи рекомендуют употреблять темный мед, в нем больше необходимых микроэлементов.