Запеканка из тыквы с творогом
500 г тыквы, 250 г творога, 75 г манной крупы, 1 стакан молока, 2 яйца, растительное масло
Из молока и манной крупы сварить вязкую кашу. Тыкву очистить, нарезать кусочками, тушить в растительном масле до мягкости. Творог протереть. Соединить подготовленные ингредиенты, добавить яйца, тщательно перемешать. Массу выложить в форму, смазанную маслом, поверхность разровнять, смазать яйцом. Запекать в духовке 20 минут.
250 г капусты, 1 ст. л. манной крупы, 1 ст. л. молотых сухарей, 11/2 ст. л. растительного масла
Капусту мелко нашинковать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1/2 ст. л. растительного масла и тушить до полуготовности. В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, готовить, непрерывно помешивая, 10–15 минут, слегка охладить. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях, обжарить в масле с двух сторон.
500 г различных овощей (морковь, кабачки, кольраби, картофель), 4 ст. л. зелени петрушки, 2 яйца, 2 ст. л. муки, 4 ст. л. сухарей, растительное масло, сметана
Овощи хорошо промыть, нарезать, отварить до мягкости, затем протереть через сито. Добавить зелень, желтки, муку, сухари, перемешать. Ввести взбитые в пену белки. Из массы сформовать котлеты, запанировать в сухарях и обжарить в масле под крышкой. Подавать со сметаной.
1 небольшой кочан капусты, 2 стакана молока, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сливочного масла, панировочные сухари
Капусту разрезать на 4 части, вырезать кочерыжку, опустить в крутой кипяток, довести до кипения и откинуть на дуршлаг. Когда вода стечет, капусту мелко нарубить. Муку подсушить в сковороде, развести горячим молоком, прогреть. Добавить рубленую капусту, перемешать. Массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями. Сверху положить несколько кусочков масла, посыпать сухарями и запекать в духовке 20–25 минут.
300 г свеклы, 30 г риса, 150 г яблок, 50 г изюма, 100 г сметаны, 30 г сливочного масла, 10 г сахара, корица на кончике ножа
Рис отварить до готовности. Свеклу отварить, остудить, очистить, аккуратно вырезать сердцевину, оставив толстые дно и стенки. Отварной рис перемешать с изюмом, мелко нарезанными яблоками, добавить сахар, корицу и растопленное сливочное масло. Приготовленной начинкой наполнить свеклу, выложить на противень, полить половиной нормы сметаны. Запекать в духовке 20–25 минут. Подавать, полив оставшейся сметаной.
Запеканка из тыквы с крупой
400 г тыквы, 60 г крупы (пшенная, манная, рис), 1 яйцо, 50 мл молока, 10 г сметаны, 30 г сливочного масла, 10 г сахара, соль, молотые сухари
Тыкву очистить, мелко нарезать. В сотейнике растопить масло, влить молоко, добавить сахар, выложить тыкву и тушить 10 минут. Затем всыпать крупу и варить до готовности. Снять с огня, слегка остудить, вбить яйцо, посолить, перемешать. Массу выложить в форму, смазанную маслом, разровнять, полить сметаной, посыпать сухарями и запекать в духовке 20 минут.
300 г моркови, 30 г булки, 75 мл молока, 1 яйцо, 1 ч. л. сахара, растительное масло
Морковь очистить, нашинковать, залить небольшим количеством кипятка (чтобы вода едва прикрывала морковь) и тушить в кастрюльке под крышкой 25–30 минут. Готовую морковь протереть через сито вместе с булкой, размоченной в молоке и отжатой. Добавить желток, сахар, перемешать. Сформовать котлеты. Смазать их взбитым белком, обвалять в панировочных сухарях и обжарить в сковороде или запечь в духовке.
Овощной шницель в молочном соусе
150 г капусты, 100 г моркови, 100 г кабачков, 80 г огурцов, 20 г манной крупы, 1 яйцо, 10 г сыра, 30 г муки, 40 мл молока, 30 г сливочного масла, 10 г сахара, 100 г молочного соуса
Капусту, морковь и кабачки мелко нашинковать, тушить в молоке с добавлением 5 г масла до мягкости. Тушеные овощи размять, добавить мелко нарубленные огурцы, манную крупу, яйцо, сахар, тщательно перемешать. Сформовать шницели, обвалять в муке и обжарить в масле с двух сторон. Затем выложить в форму, залить молочным соусом, посыпать тертым сыром и запекать в духовке 15–20 минут.
Блюда из круп
2 стакана овсяных хлопьев, 3 стакана воды, 2 стакана молока, 1 ст. л. сливочного масла
Хлопья залить водой и варить на слабом огне до загустения каши. Затем в два приема влить горячее молоко и, продолжая перемешивать, варить до загустения. Готовую кашу заправить маслом.
1,5 л молока, 200 г овсяных хлопьев, 100 г сахара, 50 г масла
Овсяные хлопья вместе с сахаром всыпать в кастрюлю и при непрерывном помешивании жарить до тех пор, пока сахар не карамелизируется. Влить молоко, варить 15 минут. Если каша слишком загустеет, долить еще молока или воды. Готовую кашу заправить сливочным маслом.
Запеканка из овсяных хлопьев
150 г овсяных хлопьев, 2 яйца, 2 стакана молока, 50 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара
В кипящее молоко всыпать овсяные хлопья, сварить густую кашу. Яичные желтки взбить с сахаром и маслом, соединить с остывшей кашей. Ввести взбитые в густую пену яичные белки. Массу выложить в смазанную маслом форму и запекать в духовке 30 минут. Подавать с фруктовым или ягодным соусом.
Пудинг из овсяных хлопьев с тыквой
2 стакана овсяных хлопьев «Геркулес», 1 стакан тертой тыквы, 2 яйца, 1 стакан молока, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара
Из овсяных хлопьев сварить на воде густую кашу. Заправить сливочным маслом, добавить сахар, перемешать, охладить. Тертую тыкву залить молоком, тушить до готовности. Тушеную тыкву соединить с овсяной кашей, добавить яичные желтки. Ввести взбитые в пену белки, аккуратно перемешать. Массу выложить в форму, смазанную сливочным маслом, поверхность разровнять, смазать сметаной. Запекать в духовке 25 минут.
Запеканка из риса с яблоками
2 ст. л. риса, 2 яблока, 1 яйцо, 1 ч. л. сливочного масла, 2 ст. л. сахара, соль, корица
Рис отварить. Яичный желток растереть с 1 ст. л. сахара и сливочным маслом. Соединить с остывшим рисом. Осторожно ввести белок, взбитый в крепкую пену. Половину риса выложить в форму, смазанную маслом, сверху положить очищенные, нарезанные дольками яблоки, посыпать оставшимся сахаром и корицей. Затем выложить оставшийся рис, сбрызнуть маслом. Запекать в духовке 20–25 минут.
