1 ч. л. дижонской горчицы

½ банки (230 г) ананаса кусочками, без сахара, без жидкости

2 (13 см) цельнозерновые питы, разрезать пополам

1 ⅓ чашки порванного руками салата бибб, помыть и высушить

8 (толщиной 0,6 см) ломтиков помидора

1. Разрежьте яйцо вдоль и удалите желток; оставьте желток до следующего использования. Нарежьте яйцо кубиками; отставьте в сторону.

2. Приготовьте гриль или бройлер. Сбрызните тунец лимонным соком и поперчите. Положите тунец на решетку гриля или бройлера, смазанную кулинарным спреем; готовьте 4 минуты с каждой стороны до полуготовности или желаемой степени прожарки. Не готовьте тунца слишком долго, так как его очень легко пересушить. Крупно порежьте тунца.

3. Соедините тунец, измельченный яичный белок, сельдерей и следующие 5 ингредиентов (от сельдерея до ананаса) в миске. Выложите на половинки питы по ⅓ чашки листьев салата и 2 ломтика помидора. Равномерно распределите тунцовую смесь по половинкам питы.

⅓ чашки оливок без косточек

1 ст. л. каперсов, промыть

3 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

2 ст. л. белого винного уксуса

12 листиков базилика

1 зубчик чеснока, очищенный

2 ч. л. оливкового масла extra virgin, разделить на 2 части

¼ чашки воды

1 чашка красного сладкого перца, нарезанного полосками

½ чашки тонко нарезанного красного лука

450 г очищенных кальмаров без кожи

⅛ ч. л. свежемолотого черного перца

Кулинарный спрей, оливковое или каноловое масло

1. Разогрейте гриль до 175 °C.

2. Положите первые 6 ингредиентов и 1 ч. л. масла в кухонный комбайн и измельчите до однородной массы. Не выключая комбайн, медленно влейте воду через подающую трубку, а затем измельчите до кремообразной однородной массы. Переложите смесь в большую миску. Добавьте сладкий перец и лук, отставьте в сторону.

3. Соедините оставшуюся 1 ч. л. масла и кальмары; хорошо встряхните. Поперчите кальмары. Выложите кальмары на решетку гриля, смазанную кулинарным спреем; жарьте 3 минуты или до готовности, перевернув один раз. Нарежьте кальмары тонкими полосками; добавьте к оливковой смеси; встряхните.

1 ст. л. порошка чили

2 ч. л. сушеного орегано

1 ч. л. сушеного тмина

½ ч. л. лукового порошка

½ ч. л. чесночного порошка

¼ ч. л. черного перца

450 г постного сирлойн-стейка, срезать жир

8 чашек смеси салатных листьев

1 ½ чашки красного сладкого перца, нарезанного полосками

1 чашка красного лука, нарезанного по вертикали

1 ст. л. рубленой зелени петрушки

1 ст. л. красного винного уксуса

1 ч. л. оливкового масла

1 ч. л. свежевыжатого лимонного сока

1 банка цельных зерен кукурузы, слить жидкость и промыть

1. Соедините первые 6 ингредиентов; натрите стейк полученной смесью с обеих сторон. Разогрейте антипригарную сковороду-гриль на среднем огне. Добавьте стейк и готовьте 5 минут с каждой стороны или до желаемой степени прожарки. Нарежьте стейк поперек волокон тонкими ломтиками.

2. Пока готовится стейк, соедините листья салата и оставшиеся ингредиенты в большой миске, хорошо встряхните. Сверху положите стейк.

¼ чашки крупно порубленной зелени петрушки

3 ст. л. крупно порубленной зелени укропа

1 ст. л. оливкового масла extra virgin

1 ст. л. свежевыжатого лимонного сока

1 ч. л. сушеного орегано

6 чашек нарезанных листьев салата ромэн

3 чашки рубленых помидоров

1 чашка тонко нарезанного красного лука

½ крошеной обезжиренной феты

1 огурец, очистить от кожуры, разрезать вдоль на 4 части и нарезать толстыми ломтиками

6 куриных грудок-гриль (по 85 г)

Соедините первые 5 ингредиентов в большой миске и размешайте венчиком. Добавьте салат и следующие 6 ингредиентов (от салата до куриной грудки); хорошо встряхните. Подавайте с питой.

2 ст. л. готового хрена

3 ст. л. красного винного уксуса

5 ст. л. оливкового масла extra virgin

½ ч. л. свежемолотого перца

1 упаковка (280 г) или 2 пучка свежего шпината, удалить стебли

1,7 кг пашнины на гриле, тонко нарезать

1 большая луковица, нарезать крупными ломтиками и запечь на гриле

3 моркови, нарезать крупными ломтиками и запечь на гриле

3 помидора сорта «сливка», разрезать пополам и запечь на гриле

1. Чтобы приготовить соус, смешайте хрен, уксус, оливковое масло и перец в маленькой миске. Отставьте в сторону.

2. Выложите шпинат на сервировочную тарелку. Нарежьте стейк на ломтики и выложите поверх шпината, вместе с овощами, приготовленными на гриле. Сбрызните соусом и подавайте.

Бургеры на гриле – это что-то необыкновенное, если они приготовлены с фаршем из индейки, приправленной ямайской смесью специй. Кетчуп и горчицу отставьте в сторону, вместо них возьмите фруктовую сальсу, которая уравновесит остроту бургеров. Обязательно снимите решетку гриля и смажьте ее кулинарным спреем, чтобы избежать прилипания. Приготовьте сальсу заранее, минимум за день. Я дала рецепт ямайской смеси специй, чтобы помочь вам снизить содержание соли. Вы можете использовать покупную смесь, но учитывайте, что в ней очень много натрия.

Ямайская смесь специй:

⅓ чашки сублимированного шнитт-лука

1 ст. л. лукового порошка

1 ст. л. луковых хлопьев

1 ст. л. чесночного порошка

1 ст. л. молотого имбиря

1 ст. л. сушеного тмина

1 ст. л. светло-коричневого сахара

1 ст. л. молотого красного перца

2 ч. л. молотого душистого перца

2 ч. л. черного перца крупного помола

2 ч. л. молотого кориандра

1 ч. л. молотой корицы

½ ч. л. молотого мускатного ореха

½ ч. л. молотой гвоздики

1. Измельчите все ингредиенты в блендере до однородной массы.

Сальса:

⅔ чашки очищенной, нарезанной кубиками папайи

⅔ чашки очищенного, нарезанного кубиками манго

¼ чашки мелко порубленного красного сладкого перца

¼ чашки мелко порубленного красного лука

2 ст. л. рубленой зелени кинзы

½ ч. л. цедры лайма

2 ст. л. свежевыжатого сока лайма