6. По прошествии указанного времени добавьте в кетчуп чеснок и уксус, кипятите в течение 5 минут и разлейте по простерилизованным полулитровым банкам.

7. Закатайте крышками и храните в холодном месте.

Томаты – 5 кг Сахар – 300 г Соль – 50 г Гвоздика – 40 штук Душистый перец горошком – 40 штук Черный перец горошком – 30 штук 9%-ный уксус – 3 столовые ложки Корица – 1 чайная ложка

1. Томаты помойте, обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте мякоть ломтиками, положите в эмалированную посуду и распарьте, после чего протрите через металлическое сито.

2. Полученную массу поставьте на медленный огонь и прогревайте до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится в 2 раза.

3. Добавьте уксус, сахар, соль и специи, варите еще 30 минут, разлейте по простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.

Томаты – 2 кг Яблоки – 500 г Репчатый лук – 500 г Сахар – 150 г 9%-ный уксус – 150 мл Соль – 1,5 столовой ложки Молотая гвоздика – 1 чайная ложка Молотая корица – 1 чайная ложка Молотый черный перец – 1 чайная ложка Молотый душистый перец – 1 чайная ложка

1. Лук очистите и натрите на мелкой терке.

2. У яблок удалите кожицу, семена и сердцевины, мякоть натрите на терке.

3. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте мякоть ломтиками, прогревайте на медленном огне в эмалированной посуде до размягчения и протрите через металлическое сито.

4. В томатную массу опустите лук и яблоки и поставьте на медленный огонь на 30 минут.

5. Добавьте уксус, сахар, соль и специи и прогревайте еще 15 минут. Горячую массу разложите по простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.

Томаты – 2,5 кг Антоновские яблоки – 1 кг Морковь – 1 кг Сладкий перец – 1 кг Чеснок – 200 г Сахар – 200 г Растительное масло – 200 мл 9%-ный уксус – 200 мл Соль – 50 г Горький стручковый перец – 5 штук

1. Морковь очистите.

2. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку.

3. У яблок удалите семена и сердцевину, у перца и томатов – плодоножки.

4. Яблоки, томаты, очищенный сладкий и горький перец и морковь пропустите через мясорубку и варите в течение 1 часа в эмалированной посуде.

5. В полученную массу добавьте чеснок, уксус, масло, сахар и соль, тщательно перемешайте и выложите в простерилизованные банки, после чего закатайте крышками.

Томаты – 3 кг Яблоки – 500 г Сладкий перец – 500 г Морковь – 500 г Репчатый лук – 500 г Растительное масло – 500 мл Сахар – 250 г Чеснок – 20 г Черный молотый перец – 2 чайные ложки Соль – 1 чайная ложка

1. Морковь, лук и чеснок очистите. Яблоки помойте, нарежьте дольками, удалите семена и сердцевины, мякоть пропустите через мясорубку. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу, мякоть пропустите через мясорубку вместе с луком, морковью и чесноком.

2. У перца удалите семена и плодоножки, мякоть помойте, пропустите через мясорубку и соедините с чесноком, луком, морковью, яблоками и томатами.

3. В полученную массу добавьте растительное масло, молотый перец, соль и сахар, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 3 часов.

4. Горячую аджику разложите по полулитровым банкам, закатайте их прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите.

Томаты – 2 кг Сахар – 150 г 9%-ный уксус – 150 мл Репчатый лук – 100 г Чеснок – 3 зубчика Черный перец горошком – 15 штук Душистый перец горошком – 15 штук Горчичный порошок – 2 г Корица – 0,5 г Соль по вкусу

1. Чеснок и лук очистите и измельчите.

2. Томаты помойте, обдайте кипятком, сразу же остудите под струей холодной воды, снимите кожицу, нарежьте мякоть ломтиками и тщательно истолките деревянным пестиком.

3. Половину полученной массы положите в эмалированную посуду, добавьте половину сахара и поставьте на медленный огонь. В процессе уваривания добавляйте оставшийся сахар и специи.

4. Снимите кастрюлю с огня, когда первоначальный объем томатной массы уменьшится на ¹/₃. За 10 минут до окончания приготовления добавьте чеснок, лук, уксус и соль.

5. Горячий соус разлейте по полулитровым банкам, стерилизуйте в течение 20 минут и закатайте прокипяченными крышками.

Томаты – 2,7 кг Сахар – 140 г 6%-ный уксус – 80 мл Чеснок – 2 зубчика Гвоздика – 20 штук Душистый перец горошком – 25 штук Корица – 2 г Черный перец горошком – 0,5 г Соль – 1 столовая ложка

1. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте мякоть ломтиками, прогревайте до размягчения и протрите через металлическое сито.

2. Полученную томатную массу поставьте на медленный огонь и томите до тех пор, пока ее первоначальный объем не уменьшится на ²/₃.

3. Чеснок очистите, пропустите через чеснокодавилку и добавьте вместе с сахаром к томатной массе.

4. В мешочек из сложенной в несколько слоев ошпаренной марли положите корицу, гвоздику, душистый и черный перец. Опустите мешочек в кастрюлю и держите в течение 10 минут.

5. Выньте мешочек, добавьте в томатную массу уксус и соль, прогревайте еще 3 минуты и разлейте по полулитровым банкам.

6. Стерилизуйте банки в течение 30 минут на кипящей водяной бане, а затем закатайте прокипяченными крышками и остудите, перевернув горлышком вниз.

Томаты – 2 кг Сливы – 1 кг Репчатый лук – 500 г Чеснок – 1 головка Черный молотый перец – 1 столовая ложка Красный молотый перец – 1 столовая ложка Сахар – 3 столовые ложки Соль по вкусу

1. Томаты помойте, бланшируйте в течение 1 минуты в кипятке, сразу же остудите под струей холодной воды, снимите кожицу и пропустите мякоть через мясорубку.

2. Лук очистите, измельчите, соедините с томатной массой и протрите полученную смесь через сито.

3. У сливы удалите косточки, мякоть помойте и пропустите через мясорубку, после чего положите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь и прокипятите.

4. Чеснок очистите и пропустите через чеснокодавилку.

5. Сливовую массу соедините с томатной, добавьте чеснок, сахар, соль и молотый перец, поставьте на медленный огонь и прогревайте до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится в 2 раза.

6. Горячий соус разложите по простерилизованным полулитровым банкам и закатайте прокипяченными металлическими крышками.

Томаты – 3 кг Чеснок – 100 г Корень хрена – 100 г Красный молотый перец – 25 г Сахар – 4 столовые ложки Соль – 2 столовые ложки

1. Чеснок и хрен очистите и пропустите через мясорубку.

2. Томаты помойте, половину выложите в простерилизованные трехлитровые банки.

3. Оставшиеся томаты обдайте кипятком, снимите кожицу, мякоть положите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь, дайте закипеть и прогревайте до размягчения, после чего остудите и протрите через металлическое сито.

4. В полученное томатное пюре добавьте сахар и соль, доведите до кипения, соедините с чесноком, хреном и молотым перцем и прогревайте в течение 5 минут.

5. Горячим соусом залейте томаты.

6. Банки накройте прокипяченными металлическими крышками, пастеризуйте в течение 20 минут и закатайте.

Томаты – 5 кг Репчатый лук – 500 г Растительное масло – 50 мл Зелень эстрагона – 30 г Чеснок – 2 головки Лавровый лист – 3 шт. Молотый красный перец – 1 чайная ложка Сахар и соль по вкусу

1. Лук и чеснок очистите и измельчите.