Цукаты из груш
Груши – 1,2 кг Сахар – 1,2 кг Вода – 400 мл Лимон – 1 штука
1. Груши помойте, очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками, бланшируйте в течение 5 минут в кипятке и сразу же остудите под струей холодной воды.
2. Воду соедините с сахаром, полученную жидкость доведите до кипения, опустите в сироп ломтики груши, снимите с огня и оставьте на 5-6 часов для остывания.
3. По прошествии указанного времени варите груши в течение 5 минут, оставьте на 12 часов и прогревайте с такими перерывами еще 3-4 раза – до тех пор, пока ломтики не станут прозрачными.
4. Из лимона выжмите сок и добавьте его при последней варке груш.
5. Цукаты откиньте на дуршлаг, слейте сироп, выложите ломтики на противень и подсушите в умеренно разогретой духовке при открытой дверце.
6. Хранить цукаты вы можете как в сухом виде, так и в сиропе, разложив по простерилизованным банкам и закатав прокипяченными крышками.
Айва
Компот из айвы
Айва – 1 кг Вода – 500 мл Сахар – 300 г
1. Айву помойте, удалите пух, сердцевину и семена, разрежьте мякоть на несколько частей и бланшируйте в течение 15 минут в воде при температуре 80-85° С.
2. Сахар залить водой и довести до кипения.
3. Айву выложите в полулитровые банки, залейте горячим сиропом, накройте прокипяченными крышками. Стерилизуйте банки в течение 20 минут, после чего закатайте и поставьте на хранение в холодное место.
Компот из айвы с изюмом
Айва – 1 кг Вода – 1 л Сахар – 250 г Лимонная кислота – 3 г Изюм – 3 столовые ложки
1. Помойте айву, очистите ее от кожицы, разрежьте на несколько частей и удалите семенные гнезда.
2. Мякоть айвы помойте, положите в эмалированную кастрюлю, залейте водой и варите до размягчения, после чего откиньте на дуршлаг.
3. В отдельной посуде приготовьте сироп, соединив воду, сахар и лимонную кислоту и доведя полученную жидкость до кипения.
4. Изюм помойте и обдайте кипятком.
5. Айву переложите в литровые банки, добавьте изюм и залейте все сиропом.
6. Банки пастеризуйте при температуре 85° С в течение 20 минут и закатайте крышками.
Компот из айвы и персиков
Айва – 1 кг Персики – 500 г Сахар – 400 г Вода – 1 л
1. Айву помойте, снимите кожицу, мякоть разрежьте на несколько частей и удалите семенные коробки.
2. Айву положите в эмалированную кастрюлю, залейте водой, варите до размягчения и откиньте на дуршлаг.
3. Персики бланшируйте в течение 2-4 минут в кипятке, сразу же остудите под струей холодной воды и снимите кожицу. Мякоть нарежьте дольками.
4. Айву и персики положите в литровые банки.
5. В отдельной посуде приготовьте сироп, соединив воду и сахар. Доведите полученную жидкость до кипения и залейте ею персики и айву.
6. Банки пастеризуйте в течение 20 минут при температуре 85° С и закатайте прокипяченными крышками.
Компот из айвы и яблок
Айва – 500 г Яблоки – 500 г Сахар – 400 г Вода – 1 л
1. Айву помойте, очистите кожицу, мякоть нарежьте ломтиками, удалите семенные коробочки.
2. Залейте айву водой и варите до размягчения. Яблоки помойте, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте дольками.
3. Айву и яблоки выложите в литровые банки.
4. Соедините сахар и воду, доведите до кипения. Полученным сиропом залейте фрукты. Банки пастеризуйте в течение 20 минут и закатайте крышками.
Компот из айвы и груш
Айва – 500 г Груши – 500 г Сахар – 400 г Вода – 1 л
1. Айву помойте, очистите от кожицы, мякоть разделите на несколько частей, удалите семенные коробочки.
2. Положите айву в эмалированную кастрюлю, залейте водой и варите до размягчения, после чего откиньте на дуршлаг.
3. Груши очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и бланшируйте в течение 6 минут в кипятке, после чего сразу же остудите под струей холодной воды. В отдельной посуде приготовьте сироп: соедините воду и сахар, доведите полученную жидкость до кипения.
5. Груши и айву уложите в литровые банки и залейте кипящим сиропом, после чего пастеризуйте в течение 20 минут и закатайте крышками.
Компот из айвы, винограда и персиков
Айва – 500 г Персики – 400 г Сахар – 400 Виноград – 100 г Вода – 1 л
1. Персики помойте, бланшируйте в течение 5 минут в кипятке, остудите под струей холодной воды и снимите кожицу. Удалите косточки, мякоть нарежьте небольшими дольками.
2. Айву очистите от кожицы, нарежьте ломтиками, удалите семенные коробочки, залейте водой, доведите до кипения и варите до размягчения, после чего откиньте на дуршлаг.
3. Виноград помойте и выложите слоями вместе с айвой и персиками в литровые банки.
4. Сахар растворите в воде, доведите до кипения и залейте полученным сиропом фрукты.
5. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 8 минут на кипящей водяной бане и закатайте.
Компот из айвы, слив и яблок
Айва – 400 г Яблоки – 400 г Сливы – 200 г Сахар – 400 г Вода – 1 л
1. В воде растворите сахар и доведите жидкость до кипения на медленном огне.
2. Яблоки помойте и нарежьте ломтиками.
3. Сливы помойте, удалите косточки, мякоть разделите на половинки.
4. Айву очистите от кожицы, разрежьте на несколько частей, удалите семенные коробочки.
5. Все подготовленные ингредиенты выложите в литровые простерилизованные банки, залейте сахарным сиропом, накройте крышками. Пастеризуйте банки в течение 20 минут при температуре 85° С и закатайте.
Компот из айвы и кабачков
Айва – 250 г Кабачки – 750 г Сахар – 450 г Вода – 1 л
1. Сахар растворите в воде и доведите до кипения.
2. Айву очистите от кожицы, помойте, удалите сердцевины, мякоть нарежьте дольками.
3. Кабачки очистите, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками.
4. Кабачки и айву выложите в литровые банки, залейте кипящим сиропом, стерилизуйте в течение 12-15 минут и закатайте прокипяченными крышками.
Компот из айвы и боярышника
Айва – 200 г Боярышник – 800 г Сахар – 500 г Вода – 1 л
1. Айву помойте, бланшируйте в течение 5 минут в кипятке, сразу остудите под струей холодной воды и снимите кожицу. Плоды разрежьте на несколько частей и удалите семенные коробочки.
2. Боярышник помойте, выложите вместе с айвой в банки.
3. Сахар растворите в воде и доведите до кипения. Горячим сиропом залейте боярышник и айву.
4. Банки стерилизуйте в течение 15 минут в кипящей воде, а затем закатайте прокипяченными пластмассовыми крышками.
5. Храните компот в прохладном месте.
Пюре из айвы
Айва – 1 кг Вода – 600 г Сахар по вкусу
1. Айву помойте, снимите кожицу, мякоть нарежьте дольками, удалите семенные коробочки.
2. Ломтики айвы положите в эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром и оставьте в теплом помещении на 16 часов, после чего слейте образовавшийся сок.
3. Залейте айву водой, поставьте на огонь и варите до размягчения. Полученную массу протрите в горячем виде через металлическое сито, снова поставьте на огонь и прогревайте еще 10 минут.
4. Готовое пюре разложите по простерилизованным полулитровым банкам и закатайте прокипяченными крышками.
Сок из айвы
Айва – 1 кг Сахар – 200 г
1. Айву помойте, удалите семенные коробочки, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и пересыпьте сахаром. Оставьте на 4 дня в теплом помещении.