6. Закатайте крышки, переверните банки вниз горлышком и оставьте в таком виде до полного охлаждения.
Маринованная дыня (вариант 3)
Дынная мякоть – 1 кг Сахар – 300 г Мед – 150 г Вода – 600 мл Уксус 6%-ный – 400 мл Корица – 2 г Душистый перец – 2 г Гвоздика – 4 штуки Соль по вкусу
1. Нарежьте дыни мякоть крупными кубиками.
2. Уложите дыню в подготовленные стеклянные банки.
3. Приготовьте маринад, смешав с водой соль, специи, сахар, мед и уксус. Нагрейте смесь до кипения и процедите.
4. Влейте в банки охлажденный маринад, накройте их крышками и установите в емкость с холодной водой.
5. Поставьте посуду на огонь и прогревайте банки в кипящей воде в течение часа, считая с момента закипания.
6. Снимите емкость с огня и, не вынимая из нее банок, охладите консервы.
7. Закройте банки плотными крышками и перенесите их на хранение в прохладное место.
Маринованная дыня (вариант 4)
Дынная мякоть – 1 кг Сахар – 700 г Вода – 300 мл Уксус 6%-ный – 1 л Гвоздика – 20 штук
1. Нарежьте мякоть недозрелой дыни крупными кубиками.
2. Воткните в каждый кусок по 1-2 штуки гвоздики.
3. Залейте подготовленную дыню уксусом так, чтобы она была им покрыта, и оставьте на 24 часа.
4. Затем поставьте посуду на огонь, доведите содержимое до кипения и варите до мягкости дыни.
5. Процедите смесь. Приготовьте маринад, смешав с водой сахар, и часть слитого уксуса (200 мл). Нагрейте смесь до кипения и процедите.
6. Уложите дыню в стеклянные банки и залейте охлажденным маринадом. Накройте крышками и установите в емкость с холодной водой.
7. Поставьте посуду на огонь и прогревайте банки в кипящей воде в течение 20-30 минут, считая с момента закипания.
8. Закатайте банки герметичными крышками, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения при комнатной температуре.
Маринованная дыня (вариант 5)
Дынная мякоть – 1 кг Сахар – 700 г Вода – 300 мл Уксус 6%-ный – 1 л Чеснок – 10 зубчиков
1. Дынную мякоть нарежьте крупными кубиками, в каждый воткните по 1 зубчику чеснока, залейте все уксусом и дайте постоять 24 часа.
2. Дыню в уксусе поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут.
3. Далее консервируйте дыню так же, как описано в предыдущем рецепте.
Яблоки
Компот из свежих яблок
Яблоки – 2 кг Вода – 3 л Сахар – 1,5 кг
1. Яблоки очистите от кожицы, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте небольшими дольками, бланшируйте в течение 3 минут в кипятке, затем сразу же остудите под струей холодной воды.
2. В отдельной посуде приготовьте сироп, соединив воду и сахар и доведя полученную жидкость до кипения.
3. Дольки яблок переложите в литровые банки, залейте сиропом, стерилизуйте в течение 20 минут на кипящей водяной бане и закатайте крышками.
Компот из печеных яблок
Яблоки – 2 кг Сахар – 500 г Вода – 2 л
1. Яблоки помойте, удалите сердцевины, выложите на противень и запеките в духовке.
2. Соедините сахар и воду, доведите полученную жидкость до кипения. Яблоки переложите в литровые банки, залейте горячим сиропом, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 20 минут в кипящей воде и закатайте.
Яблочный компот с вишней
Яблоки – 2,5 кг Вишня – 1,3 кг Сахар – 450 г Вода – 1 л
1. Яблоки помойте, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте ломтиками и положите в литровые банки. Вишни помойте, выньте косточки и добавьте в банки с яблоками.
2. В отдельной посуде соедините воду и сахар, доведите до кипения. Полученным сиропом залейте яблоки и вишни.
3. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 15 минут в кипящей воде и закатайте.
Яблочный компот со сливой
Яблоки – 2,5 кг Слива – 1,8 кг Сахар – 650 г Вода – 1,5 л
1. В отдельной посуде соедините воду и сахар, доведите полученную жидкость до кипения.
2. У яблок удалите семена и сердцевины, помойте и нарежьте тонкими ломтиками.
3. Сливы помойте, выньте косточки, разделив мякоть пополам, и соедините с яблоками.
4. Яблоки и сливы выложите в полулитровые банки, залейте горячим сиропом, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 10 минут и закатайте.
Яблочный компот с черной смородиной
Яблоки – 2,8 кг Ягоды черной смородины – 1,2 кг Сахар – 700 г Вода – 2 л
1. Яблоки помойте, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте ломтиками.
2. Смородину переберите и помойте.
3. Соедините яблоки и смородину и выложите в сухие полулитровые банки.
4. Приготовьте сироп из воды с сахаром и доведите его до кипения.
5. Сироп влейте в банки, стерилизуйте их в течение 10 минут на кипящей водяной бане и закатайте прокипяченными крышками.
Яблочный компот с шиповником
Яблоки – 1 кг Ягоды шиповника – 300 г Вода – 2 л Сахар – 300 г
1. Яблоки помойте, удалите кожицу, удалите сердцевины и семена, мякоть нарежьте тонкими ломтиками и бланшируйте в кипятке в течение 10 минут.
2. Шиповник переберите, помойте, бланшируйте в кипятке в течение 10 минут, сразу же остудите под струей холодной воды и откиньте на дуршлаг.
3. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп и доведите его до кипения.
4. Ягоды шиповника и ломтики яблок выложите в сухие литровые банки, залейте сиропом и стерилизуйте на кипящей водяной бане в течение 10 минут. Банки закатайте прокипяченными крышками и остудите.
Яблочное пюре
Яблоки – 2 кг Сахар – 300 г Вода – 500 мл
1. Яблоки помойте, нарежьте ломтиками, удалите семена и сердцевины, выложите в эмалированную кастрюлю и залейте водой.
2. Прогревайте яблоки в течение 10-15 минут на медленном огне, затем протрите через металлическое сито, соедините с сахаром и выложите обратно в кастрюлю.
3. Пюре доведите до кипения и прогревайте еще 5 минут, после чего сразу же разложите по простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.
Яблочное пюре с вишней
Яблоки – 1 кг Вишня – 500 г Сахар – 150 г Вода – 500 мл
1. Вишню помойте, удалите косточки, положите в эмалированную кастрюлю, залейте небольшим количеством воды и прогревайте до тех пор, пока ягоды не станут мягкими.
2. Яблоки помойте, удалите семена, сердцевины и кожицу, мякоть нарежьте тонкими ломтиками, положите в кастрюлю, добавьте немного воды и прогревайте до тех пор, пока яблоки не разварятся.
3. Яблоки и вишню тщательно разомните по отдельности до образования пюре, соедините, добавьте сахар, доведите до кипения и прогревайте 10 минут на медленном огне.
4. Готовое пюре в горячем виде разложите по простерилизованным банкам, поставьте на водяную баню и стерилизуйте еще 20 минут, после чего закатайте прокипяченными крышками.
Яблочно-абрикосовое пюре
Яблочное пюре – 650 г Абрикосовое пюре – 200 г Сахар – 150 г
1. Яблочное и абрикосовое пюре соедините, добавьте сахар, переложите в эмалированную посуду и варите на медленном огне в течение 15 минут при постоянном помешивании.
2. Готовое пюре в горячем виде разложите по банкам, поставьте на кипящую водяную баню и стерилизуйте в течение 15 минут, после чего закатайте прокипяченными крышками.
Яблочно-морковное пюре
Яблочное пюре – 450 г Абрикосовое пюре – 250 г Морковное пюре – 200 г Сахар – 150 г
