9. Закройте банки пергаментной бумагой, смоченной спиртом.

10. Храните мармелад в прохладном месте.

Алыча – 2 кг Томаты крупного размера – 1 кг Чеснок – 250 г Зелень укропа – 150 г Сахар – 30 г Соль – 25 г Вода – 1 л Лавровый лист – 2-3 штуки

1. Разрежьте алычу на половинки и удалите косточки.

2. Очистите и мелко нарежьте чеснок. Томаты вымойте.

3. На дно стеклянных банок поместите веточки укропа, лавровый лист.

4. Плотно уложите в банки слоями томаты и алычу, пересыпая их чесноком.

5. Приготовьте заливку из воды, сахара и соли.

6. Вскипятите ее и сразу же разлейте по банкам. Накройте их лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой.

7. Стерилизуйте при температуре 100° С: полулитровые банки в течение 8 минут, а литровые 12 минут.

8. Закатайте банки, переверните вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

Алыча – 3 кг Вода – 1 л Сахар – 700 г Уксусная 70%-ная кислота – 15 мл Гвоздика – 10 штук Душистый перец – 15 горошин Корица – 2 г

1. Спелые плоды алычи помойте холодной водой, слегка обсушите, проколите заостренной спичкой. На дно сухих стерилизованных банок насыпьте специи и плотно уложите алычу.

2. Налейте воду в кастрюлю, добавьте сахар и нагрейте смесь до кипения.

3. Процедите через 3-4 слоя марли и снова доведите температуру до 85-90° С. Добавьте уксусную кислоту и залейте горячим маринадом плоды.

4. Накройте банки металлическими лакированными крышками и установите в емкость с горячей водой для пастеризации.

5. Проводите тепловую обработку при температуре 85° С: полулитровых банок в течение 10 минут, а литровых 15 минут.

6. Закатайте крышки, переверните банки вниз горлышком и оставьте до полного охлаждения.

Алыча – 1,3 кг Чеснок – 250 г Вода – 80 мл Соль и сахар по вкусу

1. Разрежьте незрелую зеленую алычу на половинки и удалите косточки.

2. Налейте в кастрюлю воду, выложите плоды, доведите до кипения и варите 7-10 минут.

3. Протрите массу через сито, добавьте сахар и тщательно перемешайте. Поставьте таз на огонь и уваривайте смесь при постоянном помешивании до уменьшения первоначального объема в 2 раза.

4. Добавьте соль, сахар, измельченный чеснок и варите 5-7 минут. Разложите горячую приправу по прогретым банкам.

5. Закатайте их металлическими лакированными крышками, переверните вниз горлышком, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.

Кизил – 1 кг Сахар – 650 г Вода – 350 мл

1. Подготовленные плоды кизила уложите в стерилизованные банки.

2. Приготовьте сироп, нагрейте его до температуры 60° С и залейте им кизил.

3. Накройте банки лакированными металлическими крышками, установите в емкость с теплой водой (50-60° С). Стерилизуйте полулитровые банки при температуре воды 100° С в течение 5 минут, а литровые 10 минут.

4. Закатайте банки и переверните вниз горлышком, оставив до полного охлаждения.

Кизил – 1 кг Сахар – 700 г Вода – 700 мл

1. Подготовленные плоды кизила уложите в банки, наполняя их до самых плечиков.

2. Приготовьте сахарный сироп и при кипении залейте им кизил.

3. Накройте банки прокипяченными лакированными металлическими крышками и установите в емкость с горячей водой.

4. Стерилизуйте компот в полулитровых банках при температуре 100° С в течение 15 минут, а в литровых 20 минут.

5. Закатайте банки крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Кизил – 1 кг Сахар – 1,4 г Вода – 700 мл

1. Бланшируйте плоды кизила в воде при температуре 80° С в течение 20 минут.

2. Сварите сироп из 400 г сахара и воды, процедите его через 3-4 слоя марли. Залейте горячим сиропом кизил.

3. Выдерживайте в течение 8 часов, а затем поставьте на огонь и дайте закипеть.

4. Доведите варенье до готовности за 2 таких приема, добавляя каждый раз по 500 г сахара. В конце последней варки температура кипения сиропа должна быть 102° С.

5. Разлейте готовый горячий продукт по хорошо прогретым банкам и закатайте их герметичными крышками. Переверните тару с вареньем вверх дном, оставив в таком положении до полного охлаждения.

Кизил – 1 кг Сахар – 1 кг Вода – 400 мл

1. Удалите из подготовленных плодов кизила косточки и выложите в таз, пересыпая сахаром.

2. Поставьте смесь на огонь, нагрейте до кипения и уваривайте до готовности.

3. Выдерживайте варенье в течение 48 часов, охладите и разлейте по сухим чистым стеклянным банкам.

4. Закройте тару пергаментной бумагой.

5. Чтобы закрыть варенье из кизила герметично, нагрейте его до кипения и разлейте по подогретым банкам, которые закатайте металлическими лакированными крышками.

6. Переверните консервы вверх дном, накройте плотной тканью и оставьте до полного охлаждения.

Кизил – 1 кг Сахар – 1,2 кг Яблочный сок – 200 мл

1. Из кизила удалите косточки, выложите плоды в таз, добавьте яблочный сок и поставьте на огонь.

2. Нагрейте до кипения и варите в течение 10 минут.

3. Положите сахар, хорошо перемешайте, убавьте огонь и уваривайте массу при постоянном помешивании до готовности.

4. Разлейте джем в кипящем виде по стерилизованным прогретым банкам.

5. Закатайте их герметичными крышками и переверните вверх дном, оставив до полного охлаждения.

Кизил – 1,3 кг Сахар – 1 кг Вода – 500 мл

1. Перезрелые плоды кизила очистите от косточек, выложите в кастрюлю, залейте водой и нагревайте до появления сока.

2. Отожмите сок и процедите его через сито, а затем через 3-4 слоя марли.

3. Налейте сок в кастрюлю и поставьте на средний огонь. Уваривайте до уменьшения объема на ¹/₃ в течение 25-30 минут.

4. Постепенно добавляйте сахар и кипятите желе до полного его растворения.

5. Разлейте готовое желе по стерилизованным прогретым стеклянным банкам, накройте их металлическими лакированными крышками и установите в емкость с горячей водой.

6. Пастеризуйте желе при температуре 85° С: в полулитровых банках в течение 15 минут, а в литровых 20 минут.

7. После тепловой обработки закатайте крышки и оставьте банки с желе, не переворачивая, до полного охлаждения.

Кизил – 1 кг Яблочная кожура – 1 кг Сахар – 650 г Вода – 800 мл

1. Зрелые плоды кизила очистите от косточек, смешайте с яблочной кожурой, выложите в кастрюлю, залейте водой и варите на слабом огне до размягчения.

2. Отвар процедите через сито, а затем через 3-4 слоя марли.

3. Налейте полученный сок в кастрюлю и поставьте на средний огонь.

4. Уваривайте до уменьшения объема в два раза.

5. Постепенно добавляйте сахар и кипятите желе до готовности.

6. Разлейте горячее желе по стерилизованным прогретым стеклянным банкам, накройте их металлическими лакированными крышками и установите в емкость с горячей водой.

7. Пастеризуйте желе при температуре 85° С: в полулитровых банках в течение 15 минут, а в литровых 20 минут.

8. Закатайте крышки и оставьте желе при комнатной температуре, не переворачивая банок, до полного охлаждения.

Кизил – 1 кг Сахар – 100 г Вода – 100 мл