2. Чеснок очистите, пропустите через чеснокодавилку, соедините с измельченным стручковым перцем и овощной массой и прогревайте в течение 2 часов.

3. Перед окончанием приготовления добавьте рубленую зелень петрушки, сахар и соль по вкусу.

4. Горячую массу разложите по простерилизованным полулитровым банкам и закатайте прокипяченными крышками. Остудите, перевернув банки вниз горлышком. Храните в прохладном месте.

Томаты – 3 кг Сладкий перец – 1,5 кг Морковь – 500 г Сахар – 250 г Растительное масло – 250 мл 9%-ный уксус – 100 мл Репчатый лук – 3 штуки Соль – 2 столовые ложки

1. Томаты помойте, пропустите через мясорубку и выложите в эмалированную посуду вместе с сахаром, солью и растительным маслом.

2. Полученную массу доведите до кипения и варите в течение 15 минут.

3. Морковь очистите, помойте, натрите на крупной терке и добавьте к томатной массе вместе с уксусом. Смесь кипятите еще 15 минут.

4. Лук очистите и измельчите.

5. Сладкий перец помойте, удалите плодоножки и семена, мякоть помойте и нарежьте соломкой, после чего добавьте к овощам вместе с луком и варите еще 30 минут.

6. Лечо разложите по банкам, закатайте крышками, переверните вниз горлышком и остудите.

Томаты – 3 кг Сладкий перец – 2 кг Сахар – 150 г Соль – 2 столовые ложки

1. Томаты помойте и нарежьте кружочками.

2. У перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте кольцами, соедините с томатами в эмалированной посуде, добавьте сахар и соль, перемешайте и варите в течение 20 минут.

3. Лечо разложите по простерилизованным банкам, закатайте крышками, переверните вниз горлышком и остудите.

Томаты – 2 кг Сладкий перец – 2 кг Зелень петрушки – 50 г Сахар – 3 столовые ложки Соль – 2 столовые ложки

1. Зелень помойте и нарубите. У перца удалите семена, мякоть нарежьте тонкими полосками.

2. Томаты помойте, пропустите через мясорубку, выложите в эмалированную посуду, поставьте на медленный огонь и варите до уменьшения первоначального объема в 2-3 раза.

3. К полученной массе добавьте перец, зелень, сахар и соль, кипятите еще 15 минут, разложите по простерилизованным банкам, накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте в течение 30 минут.

4. Банки закатайте, опустите вниз горлышком и остудите.

Томаты – 2 кг Кабачки – 1,5 кг Сладкий перец – 1,5 кг Растительное масло – 200 мл Сахар – 100 г 9%-ный уксус – 100 мл Соль – 2 столовые ложки

1. Кабачки помойте и нарежьте кубиками.

2. У перца удалите плодоножки и семена, мякоть нарежьте тонкой соломкой.

3. Томаты помойте, пропустите через мясорубку, переложите в эмалированную посуду, поставьте на медленный огонь и доведите до кипения. В этот момент добавьте кабачки и сладкий перец.

4. Через несколько минут влейте растительное масло, положите сахар и соль и варите еще 15 минут. Непосредственно перед окончанием приготовления добавьте уксус.

5. Лечо выложите в банки, закатайте крышками, переверните вниз горлышком и остудите.

Томаты – 5 кг

1. Томаты помойте и пропустите вместе с кожицей через мясорубку со специальной насадкой для отжима сока.

2. Полученную массу переложите в эмалированную посуду, доведите до кипения и снимите пену.

3. Когда пена перестанет образовываться, перелейте сок в подогретые литровые банки, накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте на водяной бане в течение 15 минут и закатайте.

Томаты – 10 кг

1. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу, разрежьте мякоть на части, положите в эмалированную кастрюлю, поставьте на медленный огонь, доведите до кипения и варите в течение 20 минут – до тех пор, пока масса не станет однородной.

2. Полученную массу протрите через металлическое сито, прогревайте при постоянном помешивании в течение 10 минут, разложите в горячем виде по полулитровым банкам, стерилизуйте на водяной бане в течение 25 минут и закатайте.

Томаты – 1 кг Сладкий перец – 500 г Растительное масло – 50 мл Чеснок – 5 зубчиков Лавровый лист – 2 штуки Зелень петрушки и укропа по вкусу Черный молотый перец и соль по вкусу

1. Чеснок очистите и истолките.

2. Томаты помойте, обдайте кипятком, снимите кожицу и пропустите мякоть через мясорубку.

3. У перца удалите семена и плодоножки, мякоть нарежьте мелкими кусочками, добавьте вместе с чесноком, растительным маслом, лавровым листом, солью и перцем в томатную массу, дайте закипеть, убавьте огонь и варите в течение 1 часа при постоянном помешивании.

4. Зелень помойте, нарубите, добавьте к кетчупу, еще раз доведите его до кипения и разлейте по банкам или бутылкам.

5. Готовый продукт храните в холодильнике.

Томаты – 4 кг Сахар – 150 г 9%-ный уксус – 100 мл Зелень сельдерея – 50 г Зелень петрушки – 50 г Соль – 20 г Чеснок – 10 г Молотый черный перец – 2 г Молотая гвоздика – 1 г Молотая корица – 1 г

1. Томаты помойте, пропустите через соковыжималку, полученный сок налейте в эмалированную посуду и доведите до кипения.

2. Чеснок очистите и измельчите.

3. Зелень нарубите и добавьте к соку вместе с чесноком, уксусом, сахаром и солью.

4. В небольшой мешочек из сложенной в несколько слоев марли заверните корицу, гвоздику и молотый перец. Опустите на 10-15 минут в кетчуп.

5. Кетчуп варите до тех пор, пока его первоначальный объем не уменьшится в 2 раза.

6. Готовый продукт разлейте по полулитровым банкам и стерилизуйте в течение 5 минут в кипящей воде, после чего закатайте крышками и переверните вниз горлышком.

Томаты – 500 г Репчатый лук – 500 г Винный уксус – 250 мл Растительное масло – 100 мл Сахар – 100 г Сладкий перец – 6 штук Красный горький перец – 2 штуки Гвоздика – 5 штук Черный перец горошком – 6 штук Молотый имбирь – 1 щепотка Молотая корица – 0,5 чайной ложки Молотый красный перец – 0,5 чайной ложки Соль – 1 чайная ложка

1. Сладкий и горький перец очистите от семян, мякоть нарежьте.

2. Томаты помойте и измельчите.

3. Лук очистите, нашинкуйте, соедините с перцем и томатами, добавьте перец горошком, растительное масло, имбирь и гвоздику, поставьте на огонь и тушите в течение 30 минут, после чего протрите через сито.

4. В полученную массу добавьте уксус, корицу, красный молотый перец, сахар и соль, варите до загустения.

5. Готовый продукт разлейте по банкам или бутылкам, закройте крышками и храните в прохладном месте.

Томаты – 1,5 кг Соль – 20 г 3%-ный уксус – 2 столовые ложки Горчица – 1 чайная ложка Корица – 0,5 чайной ложки Красный молотый перец – 0,5 чайной ложки Гвоздика – 2 штуки Молотый мускатный орех на кончике ножа

1. Томаты обдайте кипятком, снимите кожицу, нарежьте мякоть небольшими ломтиками, посолите, положите в эмалированную посуду и прогревайте на медленном огне в течение 30 минут.

2. Томатную массу протрите через металлическое сито, соедините с уксусом и пряностями и прогревайте еще 40 минут, не накрывая крышкой.

3. Кетчуп разлейте по простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.

Томаты – 3 кг Сахар – 150 г Соль – 30 г Душистый перец горошком – 25 штук Черный перец горошком – 15 штук Гвоздика – 15 штук Чеснок – 5 г Корица – 2 г Молотый мускатный орех – 1 г Порошок горчицы – 1 г 70%-ная уксусная эссенция – 10 мл