1. Тыкву очистите от кожуры, удалите семена, мякоть натрите на мелкой терке и отожмите сок.

2. Крыжовник разомните и выжмите сок.

3. Соки соедините, добавьте мед, перелейте в литровые банки и пастеризуйте в течение 10 минут на водяной бане при температуре 90° С.

4. Банки закатайте прокипяченными крышками.

Огурцы – 10 кг Соль – 500 г Корень хрена – 300 г Растительное масло – 300 мл Стебли и соцветия укропа – 150 г Черный молотый перец – 10 г Вода – 7,5 л Уксусная эссенция – 5 столовых ложек

1. В отдельной посуде соедините соль и воду, доведите полученную жидкость до кипения и остудите.

2. Корень хрена очистите и измельчите.

3. Полученным рассолом залейте помытые огурцы и оставьте на 24 часа.

4. По прошествии указанного времени уложите огурцы в простерилизованные банки вместе с хреном, укропом и черным перцем, добавьте уксусную эссенцию и рассол, а затем налейте растительное масло. Банки закатайте крышками и поставьте в прохладное место.

Огурцы – 10 кг Зелень петрушки – 150 г Репчатый лук – 150 г Чеснок – 100 г Зелень сельдерея – 100 г Стебли и соцветия укропа – 100 г Соль – 450 г Сахар – 5 г Молотый черный перец – 5 г Лавровый лист – 5 г 9%-ный уксус – 1 л

1. Огурцы помойте, натрите солью и оставьте на 12 часов.

2. Уксус соедините с 50 г соли.

3. Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте.

4. По прошествии указанного времени огурцы тщательно оботрите, выложите в простерилизованные банки вместе с чесноком, луком, зеленью сельдерея, лавровым листом, укропом, сахаром, оставшейся солью и перцем и залейте полученным маринадом.

5. Через несколько дней закатайте банки крышками и уберите на хранение в холодное место.

Огурцы – 10 кг Вода – 7,5 л Соль – 750 г Листья черной смородины – 350 г Листья вишни – 300 г Листья хрена – 300 г Укроп с зонтиками – 300 г Чеснок – 4 головки Корень хрена – 3 штуки Корень сельдерея – 3 штуки Жгучий стручковый перец – 1 штука Эстрагон – 1 пучок Зелень сельдерея – 1 пучок

1. Коренья очистите и нашинкуйте.

2. Часть специй, зелени, листьев указанных растений и кореньев выложите на дно эмалированной посуды. Огурцы помойте и уложите в кастрюлю со специями.

3. Оставшиеся коренья, листья и специи выложите сверху, накройте деревянным кружком и гнетом, оставьте на 6 недель. Желательно, чтобы на деревянном кружке было 2 отверстия – для добавления рассола и выхода воздуха.

4. Для приготовления рассола соедините воду с солью и доведите полученную жидкость до кипения. Влейте немного рассола при закладке ингредиентов на соление и подливайте его в кастрюлю время от времени.

Огурцы – 10 кг Сахар – 500 г Соль – 400 г Зелень укропа – 250 г Семена горчицы – 20 г Зелень эстрагона – 15 г Корень хрена – 15 г Молотый черный перец – 5 г Чеснок – 2 головки 9%-ный уксус – 1,4 л Вода – 8 л

1. Корень хрена и чеснок очистите и измельчите.

2. Зелень укропа и эстрагона помойте, нарежьте и выложите на дно подготовленных трехлитровых банок вместе с хреном, чесноком, семенами горчицы и черным перцем. Огурцы помойте и вертикально уложите в банки.

3. В отдельной посуде приготовьте маринад из воды и уксуса с добавлением сахара и соли.

4. Огурцы залейте кипящим маринадом и пастеризуйте в течение 30 минут.

5. После этого закатайте банки крышками и остудите, перевернув вниз горлышком.

Огурцы – 10 кг Репчатый лук – 800 г Укроп с семенами – 200 г Корень хрена – 20 г Соль – 400 г Сахар – 150 г Лимонная кислота – 150 г Чеснок – 1 головка Черный перец горошком – 15 штук Семена горчицы – 15 штук Лавровый лист – 5 штук Вода – 10 л

1. Чеснок, лук и корень хрена очистите. Лук измельчите, корень хрена нарежьте небольшими кусочками.

2. Огурцы помойте, плотно уложите в трехлитровые банки, добавьте в каждую банку по 1 зубчику чеснока, кусочку корня хрена, веточке укропа и горсти репчатого лука.

3. В отдельной посуде приготовьте маринад из лимонной кислоты, сахар, соли, воды, семян горчицы, лаврового листа и черного перца.

4. Маринад вскипятите и влейте в банки с огурцами.

5. Банки пастеризуйте в течение 30 минут, после чего закатайте крышками и поставьте вниз горлышком.

Огурцы – 5 кг 9%-ный уксус – 1 л Корень хрена – 1 штука Репчатый лук – 2 штуки Чеснок – 2 головки Белый перец горошком – 5 штук Черный перец горошком – 5 штук Английский перец горошком – 5 штук Гвоздика – 4 штуки Горчица – 4 столовые ложки

1. Огурцы помойте, нарежьте ломтиками, положите в эмалированную кастрюлю, залейте предварительно подогретым уксусом и оставьте на 2 дня.

2. По прошествии указанного времени слейте уксус, доведите его до кипения, снова залейте им огурцы и оставьте еще на 2 дня.

3. Тщательно измельчите гвоздику, черный, белый и английский перец.

4. Чеснок, лук и корень хрена очистите, натрите на мелкой терке, соедините с горчицей и истолченными специями.

5. Огурцы выньте из уксуса, обваляйте в полученной смеси, положите в простерилизованные литровые банки, залейте уксусом и закатайте крышками.

Огурцы – 10 кг Сладкий перец – 2 кг Репчатый лук – 1 кг Зелень укропа – 600 г Зелень петрушки – 400 г Зелень сельдерея – 400 г Чеснок – 400 г Корень хрена – 400 г Сахар – 800 г Соль – 800 г Черный молотый перец – 40 г 9%-ный уксус – 4,8 л Вода – 10 л

1. Огурцы залейте водой, оставьте на несколько часов, а затем нарежьте тонким кружочками.

2. Лук и чеснок очистите и нарежьте.

3. Зелень помойте и нарубите.

4. Корень хрена очистите, помойте и нарежьте кубиками.

5. Перец очистите от семян, мякоть нарежьте соломкой.

6. В отдельной посуде приготовьте маринад из воды, уксуса, соли, сахара и черного перца.

7. Овощи выложите в простерилизованные банки, залейте кипящим маринадом и стерилизуйте в течение 15 минут, после чего закатайте крышками.

Огурцы – 600 г Вода – 1 л Соль – 75 г Зелень укропа – 50 г Сахар – 50 г 70%-ная уксусная кислота – 15 мл Лист хрена – 1 штука Листья черной смородины – 3 штуки Душистый перец горошком – 3 штуки Черный перец горошком – 6 штук Чеснок – 2 зубчика Жгучий перец – 1 кусочек Зелень петрушки и сельдерея – 3 веточки Корица по вкусу

1. Огурцы помойте, залейте холодной водой и оставьте на 6-8 часов.

2. Зелень, листья черной смородины и хрена помойте и нарежьте.

3. На дно банок насыпьте специи, выложите зеленую массу и огурцы.

4. Соедините сахар, соль, уксусную кислоту и воду, доведите до кипения и залейте полученным маринадом огурцы.

5. Банки накройте прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 8-10 минут и закатайте.

Огурцы – 600 г Вода – 1 л Ягоды красной смородины – 150 г Зелень укропа – 50 г Соль – 50 г Зелень петрушки и сельдерея – 10 г Лист хрена – 1 штука Лук-севок – 2 штуки Чеснок – 2 зубчика Базилик – 2 веточки Специи по вкусу

1. Огурцы помойте, залейте водой и оставьте на 6 часов. Желательно за это время сменить воду 2-3 раза.

2. Зелень помойте и нарубите.

3. Чеснок и лук-севок очистите.

4. Специи, чеснок, пряную зелень выложите на дно банок.

5. Огурцы помойте еще раз и уложите в банки вместе с подготовленными ягодами смородины.