В пищевой промышленности тоже началось стахановское движение за овладение новой техникой и повышение производительности труда. Путем более полного использования мощностей машин и аппаратов, обслуживания нескольких агрегатов, ликвидации «узких мест», пересмотра старых технических норм производительности оборудования и выработки рабочих значительно увеличивался выпуск продукции без дополнительных капитальных затрат. Рабочий Калининского сахарного завода Курской области Литвиненко первым в пищевой промышленности перешел на стахановские методы работы. Он стал обслуживать вместо двух шесть вакуум-аппаратов, причем им была повышена более чем на 30% производительность каждого вакуум-аппарата. Примеру Литвиненко последовали многие другие рабочие. Производительность сахарных заводов значительно увеличилась.

Рост мощности всех сахарных заводов только на 1% был в тот период равноценен вводу в эксплуатацию двух средних или одного крупного нового предприятия стоимостью 22—24 млн. руб.⁵⁴⁰ Если учесть, что в 1936 г. предприятия перевыполняли суточную норму переработки сахарной свеклы в среднем на 12,7%, то полученная дополнительно продукция была равна объему производства 13 новых крупных заводов общей стоимостью 260—325 млн. руб.⁵⁴¹

Рабочий московской кондитерской фабрики «Красный Октябрь» Коротков — также один из первых стахановцев пищевой промышленности — удвоил производство продукции на обслуживаемой им машине; рабочий соляной шахты Писаренко в 3 раза перевыполнял норму бурения; работница Одесского консервного завода Битюгова и работница Крымского консервного комбината Кривицкая добились почти двойных норм выработки на своих агрегатах. Бригадир-боец Московского мясокомбината Волков уменьшил число рабочих в своей бригаде с 30 до 20 человек, а забой скота увеличил в 2 раза⁵⁴².

В рыбодобывающем морском флоте многие траулеры стали стахановскими, команды кораблей экономили каждую минуту при спуске и подъеме трала, проявляли героизм, продолжая лов в условиях штормовой погоды. Траулер им. С. М. Кирова за один год дал 36 тыс. ц рыбы при средней норме на один траулер 17—18 тыс. ц⁵⁴³.

На основе опыта стахановского движения были пересмотрены технические нормы использования оборудования. Одновременно проводилась паспортизация предприятий, выявлялись и устранялись «узкие места» на заводах. В результате, например, в мясной промышленности мощности цехов первичной переработки скота увеличились на 27,5%, холодильных цехов — на 42,5, колбасных — на 51, мощности спиртозаводов — на 47,7, сахарных заводов — на 26,6, консервных — на 49,9, маргариновых — на 80, гидрогенизационных — на 100%⁵⁴⁴. Значительно увеличились мощности предприятий табачной, соляной и других отраслей промышленности, рыболовных судов⁵⁴⁵.

В соответствии с достигнутым уровнем передовой техники и в целях дальнейшего подъема производительности труда были пересмотрены нормы выработки, которые успешно выполнялись и перевыполнялись большинством рабочих⁵⁴⁶.

Значительную роль в техническом совершенствовании производства играли также рационализаторы, внедрение предложений которых способствовало механизации процессов и повышению производительности труда.

В 1936 г. удельный вес механизированной добычи соли составил 80,1% по отношению ко всей добыче, продукции механизированных заводов маслодельной промышленности — 49,7%. Доля механизированного и полумеханизированного хлебопечения повысилась с 5,4% в дореволюционный период до 80,5% в 1936 г.⁵⁴⁷ Механизированный лов в государственной рыбной промышленности вырос с 45% в 1932 г. до 70% в 1937 г., а в колхозах — с 7 до 25%⁵⁴⁸.

С целью успешного строительства и освоения новых предприятий специалисты Советского Союза направлялись на европейские и американские заводы для изучения опыта зарубежных стран. При проектировании мясокомбинатов были учтены последние достижения мировой техники, что позволило обеспечить более высокий технический уровень отечественных предприятий⁵⁴⁹.

Одним из важнейших условий создания устойчивой сырьевой базы пищевой промышленности, ускорения развития производства продовольственных товаров, повышения их качества явилась социалистическая реконструкция сельского хозяйства. К началу второй пятилетки (1933 г.) совхозы и колхозы заняли ведущее место в поставках сырья перерабатывающим предприятиям. Их удельный вес в общих заготовках сахарной свеклы повысился до 91,2%, подсолнечника — 86,6, молока — 52,7, скота — 37,1%⁵⁵⁰.

В 1937 г. заготовки сахарной свеклы составили 350% по сравнению с 1932 г., молока и молочных продуктов — 258, подсолнечника — 191,2, зерна — 169,1, мяса — 122,6%, чайного листа (сырца) увеличились в 17 раз⁵⁵¹.

Пищевая промышленность усиливала организующую роль в отношении своей сырьевой базы. Наряду со специальными сырьевыми зонами при консервных заводах, созданными ранее, в пределах которых направление сельского хозяйства подчинялось интересам загрузки предприятий сырьем, такие же зоны были организованы в спиртовой, крахмало-паточной, винодельческой и других отраслях⁵⁵². Специализация сырьевых зон способствовала не только увеличению заготовок продуктов земледелия, но и улучшению их качества, повышению сортности готовых изделий пищевой промышленности, укреплению экономики колхозов и совхозов. При высоком уровне концентрации посевов технических культур хозяйства применяли более производительные машины, своевременно выполняли агротехнические мероприятия, получали высокие урожаи.

Большая роль в улучшении сырьевой базы принадлежала совхозам системы Наркомпищепрома. Их число увеличилось с 696 к началу 1933 г. до 2355 на 1 июля 1937 г. Они давали предприятиям пищевой промышленности 10—20% сырья для переработки (фабричной свеклы, картофеля, овощей, фруктов, чайного листа, табака) и снабжали колхозы и колхозников первоклассными семенами для выращивания нужных промышленности сортов технических культур⁵⁵³.

К концу второй пятилетки совхозы Наркомпищепрома обеспечивали семенами высоких кондиций все колхозы страны, сеющие табак, а также удовлетворяли ²/₃ потребности в семенах хозяйств зон консервных заводов.

За вторую пятилетку в совхозах Наркомпищепрома значительно возросла энерговооруженность труда, повысилась урожайность зерновых и технических культур, увеличилась товарная продукция⁵⁵⁴.

В годы второй пятилетки были проведены мероприятия по улучшению размещения пищевой промышленности. Значительно увеличились капитальные вложения на строительство предприятий в национальных республиках. В этот период они возросли по сравнению с первой пятилеткой в Таджикской ССР в 16,4 раза, в Туркменской — в 6,1 раза, в Грузинской — почти в 4 раза, в Казахской — в 2,6 раза.

Многие предприятия во второй пятилетке были построены на востоке страны. Из 10 сахарных заводов 7 были размещены в новых районах посевов сахарной свеклы — в Сибири, на Дальнем Востоке, в Казахстане, Киргизии, Грузии. Посевные площади сахарной свеклы в новых районах увеличились более чем в 2 раза, а их удельный вес в общей площади посевов сахарной свеклы по стране вырос с 2% в 1932 г. до 6,1% в 1937 г.⁵⁵⁵ Соответственно производство сахара-песка, например в Казахстане, увеличилось за вторую пятилетку в 13,9 раза, в Киргизии — 6,6 раза, тогда как в целом по СССР возросло в 2,9 раза, а в УССР — старом районе сахарной промышленности — в 3,2 раза⁵⁵⁶.