5. Поставить пирог в духовку на 30 минут.
6. У готового пирога подровнять края и посыпать его сахаром.
Слоеный пирог с яблоками
Мука ........................................ 1 кг
Сахар .......................................150 г
Водка ........................................50 г
Херес ........................................50 г
Растительное масло .........................150 г
Яблоки...................................... 800 г
Цедра лимона................................10 г
Соль............................0,5 чайной ложки
Вода.................................... 2 стакана
1. Растворить в воде 120 г сахара, добавить водку, соль и размешать, всыпать половину муки и вымешивать тесто до тех пор, пока не будет отставать от рук.
2. Разделать тесто на 30 кусков и раскатать каждый в лепешку.
3. Сложить все лепешки одна на другую, пересыпая мукой. По одной натягивать лепешки на блюдо и смазывать их растительным маслом.
4. Сложить таким образом 30 лепешек.
5. Яблоки очистить, нарезать ломтиками, потушить, влить херес, добавить лимонную цедру и 2 столовые ложки сахара.
6. На верхнюю лепешку выложить яблочное пюре и поставить пирог в духовку на 40 минут.
7. У готового пирога подровнять края и посыпать его сахаром.
Слоеный пирог со свежими ягодами
Мука ........................................ 1 кг
Сахар ....................................... 150 г
Водка ........................................ 50 г
Растительное масло ......................... 150 г
Ягоды (малина или вишня без косточек) ...... 500 г
Соль............................ 0,5 чайной ложки
Вода.................................... 2 стакана
1. Растворить в воде 130 г сахара, добавить водку, соль и размешать, всыпать половину муки и вымешивать тесто до тех пор, пока не будет отставать от рук.
2. Разделать тесто на 30 кусков и раскатать каждый в лепешку.
3. Сложить все лепешки одна на другую, пересыпая мукой. По одной натягивать лепешки на блюдо и смазывать их растительным маслом.
4. Сложить таким образом 30 лепешек.
5. Ягоды выложить на верхнюю лепешку, посыпать 2 столовыми ложками сахара.
6. Поставить пирог в духовку на 40 минут.
7. У готового пирога подровнять края.
Слоеный пирог с черносливом
Мука ........................................ 1 кг
Сахар ....................................... 200 г
Водка ........................................ 50 г
Столовое вино .............................. 150 г
Растительное масло .........................150 г
Чернослив без косточек.....................400 г
Сладкий миндаль......................... 1 стакан
Соль............................ 0,5 чайной ложки
Вода.................................... 2 стакана
1. Растворить в воде 150 г сахара, добавить водку, соль и размешать, всыпать половину муки и вымешивать тесто до тех пор, пока не будет отставать от рук.
2. Разделать тесто на 30 кусков и раскатать каждый в лепешку.
3. Сложить все лепешки одна на другую, пересыпая мукой.
4. По одной натягивать лепешки на блюдо и смазывать их растительным маслом.
5. Сложить таким образом 30 лепешек.
6. Чернослив тщательно вымыть и мелко нарубить.
7. Сварить густой сироп из оставшегося сахара и столового вина.
8. Всыпать в сироп чернослив и миндаль и поставить на 30 минут в духовку.
9. Массу остудить и покрыть ею верхнюю лепешку пирога.
10. Поставить пирог в духовку на 40 минут.
11. У готового пирога подровнять края.
Слоеный пирог с рисом
Мука ........................................ 1 кг
Сахар ................................... 1 стакан
Водка ........................................50 г
Ром ..........................................50 г
Растительное масло...........................50 г
Рис ...................................... 1 стакан
Корица молотая...................1 чайная ложка
Апельсиновые цукаты...........2 столовые ложки
Соль............................0,5 чайной ложки
Вода.................................... 2 стакана
1. Растворить в воде 100 г сахара, добавить водку, соль, растительное масло и размешать, всыпать половину муки и вымешивать тесто до тех пор, пока не будет отставать от рук.
2. Сварить рис, добавить в него ром, оставшийся сахар, корицу и мелко нарезанные цукаты.
3. Тесто разделить на две части и раскатать из них коржи.
4. На один корж выложить подготовленную рисовую начинку, другим коржом накрыть и тщательно защипнуть края.
5. Поставить пирог в духовку на 30–40 минут.
Слоеный пирог с яблочным пюре
Мука........................................1 кг
Сахар.......................................150 г
Водка........................................50 г
Растительное масло .........................150 г
Яблоки......................................600 г
Соль............................0,5 чайной ложки
Вода....................................2 стакана
1. Растворить в воде 120 г сахара, добавить водку, соль и размешать, всыпать половину муки и вымешивать тесто до тех пор, пока не будет отставать от рук.
2. Разделать тесто на 30 кусков и раскатать каждый в лепешку.
3. Сложить все лепешки одна на другую, пересыпая мукой.
4. По одной натягивать лепешки на блюдо и смазывать их растительным маслом.
5. Сложить таким образом 30 лепешек.
6. Яблоки очистить, нарезать ломтиками, потушить. Добавить 2 столовые ложки сахара.
7. На верхнюю лепешку выложить яблочное пюре и поставить пирог в духовку на 40 минут.
8. У готового пирога подровнять края и посыпать его сахаром.
По этому же рецепту можно сделать маленькие слоеные пирожки с начинкой из яблочного пюре.
Украинские коржики
Мука ................................... 2 стакана
Вода..................................... 1 стакан
Оливковое масло................1 столовая ложка
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Сахарная пудра ................. 1 столовая ложка
1. Все компоненты, кроме сахарной пудры, хорошо перемешать.
2. Разделать тесто на куски и каждый раскатать в лепешку.
3. Выложить коржики на противень, смазанный маслом, и проколоть каждый в нескольких местах вилкой.
4. Испечь в горячей духовке.
5. Перед подачей на стол коржики посыпать сахарной пудрой.
Медовые пряники с лимоном
Мука....................................... 250 г
Мед.........................................100 г
Сахар........................................70 г
Растительное масло...........................30 г
Вода.........................................50 г
Цедра лимона................................10 г
Пищевая сода...................0,5 чайной ложки
1. Размешать в воде сахар и мед, довести до кипения и нагревать до полного растворения сахара.
2. Снять сироп с огня, всыпать 200 г муки и замесить густое тесто.
3. Тесто остудить до комнатной температуры, добавить растительное масло, соду, смешанную с 1 столовой ложкой муки, оставшуюся муку и лимонную цедру.
4. Тщательно вымесить тесто, выложить его на стол, посыпанный мукой, и раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1 см.
5. Посыпать тесто мукой и вырезать фигурными выемками пряники.
6. Выложить пряники на смазанный растительным маслом противень и выпекать в горячей духовке до готовности.
Глазированные пряники
Кефир........................................1 л
