1. Яблоки очистить и нарезать ломтиками.
2. Сварить манную кашу на обезжиренном молоке с добавлением сахара.
3. Изюм промыть и слегка подсушить на полотенце.
4. Смешать охлажденную манную кашу с изюмом, желтком и солью. Осторожно ввести взбитый в пену белок.
5. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить на дно слой яблочных ломтиков, на них – манную смесь. Накрыть еще одним слоем яблок.
6. Сбрызнуть пудинг растительным маслом, посыпать сахаром и корицей и поставить в горячую духовку.
7. Выпекать пудинг до образования румяной корочки.
Яблочная запеканка
Яблоки.......................................1 кг
Сахар .................................1,5 стакана
Рис ...................................... 1 стакан
Херес........................................50 г
Панировочные сухари...........2 столовые ложки
Вода.................................... 3 стакана
1. Яблоки очистить, нарезать крупными дольками, залить водой, добавить 1 стакан сахара и сварить.
2. Откинуть яблоки на дуршлаг и протереть.
3. В яблочном сиропе сварить рис.
4. Смешать рис с яблочным пюре, выложить массу в сотейник, посыпать панировочными сухарями и выпекать в духовке 30–40 минут.
5. Сварить сироп из 1 стакана воды, 2 столовых ложек сахара и хереса.
6. Перед подачей на стол полить готовую запеканку сиропом.
Яблочный пудинг с орехами
Яблоки......................................500 г
Молоко.................................. 1 стакан
Яйцо........................................ 1 шт.
Манная крупа .................. 3 столовые ложки
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Изюм ........................................ 50 г
Грецкие орехи (очищенные)............0,5 стакана
Молотые сухари ................ 1 столовая ложка
Корица молотая и соль .................. по вкусу
Сметана ........................ 1 столовая ложка
1. Яблоки очистить и нарезать ломтиками.
2. Сварить манную кашу на обезжиренном молоке с добавлением сахара.
3. Изюм промыть и слегка подсушить на полотенце.
4. Грецкие орехи мелко нарубить.
5. Смешать охлажденную манную кашу с изюмом, орехами, желтком и солью. Осторожно ввести взбитый в пену белок.
6. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить на дно слой яблочных ломтиков, на них – манную смесь. Накрыть еще одним слоем яблок.
7. Сбрызнуть пудинг растительным маслом, смазать нежирной сметаной, посыпать сахаром и корицей и поставить в горячую духовку.
8. Выпекать пудинг до образования румяной корочки.
Яблочный пудинг с курагой
Яблоки......................................500 г
Молоко.................................. 1 стакан
Яйцо........................................ 1 шт.
Манная крупа .................. 3 столовые ложки
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Курага ...................................... 150 г
Молотые сухари ................ 1 столовая ложка
Корица молотая и соль .................. по вкусу
Сметана ........................ 1 столовая ложка
1. Яблоки очистить и нарезать ломтиками.
2. Сварить манную кашу на обезжиренном молоке с добавлением сахара.
3. Курагу промыть, слегка подсушить на полотенце и мелко нарезать.
4. Смешать охлажденную манную кашу с курагой, желтком и солью. Осторожно ввести взбитый в пену белок.
5. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить на дно слой яблочных ломтиков, на них – полученную смесь. Накрыть еще одним слоем яблок.
6. Сбрызнуть пудинг растительным маслом, смазать нежирной сметаной, посыпать сахаром и корицей и поставить в горячую духовку.
7. Выпекать пудинг до образования румяной корочки.
Яблочный пудинг с абрикосами
Яблоки......................................500 г
Молоко.................................. 1 стакан
Яйцо........................................ 1 шт.
Манная крупа..................3 столовые ложки
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Абрикосы...................................200 г
Молотые сухари ................ 1 столовая ложка
Корица молотая и соль..................по вкусу
Сметана ........................ 1 столовая ложка
1. Яблоки очистить и нарезать ломтиками.
2. Сварить манную кашу на обезжиренном молоке с добавлением сахара.
3. Абрикосы вымыть, удалить косточки, мелко нарезать.
4. Смешать охлажденную манную кашу с абрикосами, желтком и солью. Осторожно ввести взбитый в пену белок.
5. В смазанную маслом и посыпанную сухарями форму выложить на дно слой яблочных ломтиков, на них – абрикосы. Накрыть еще одним слоем яблок.
6. Сбрызнуть пудинг растительным маслом, смазать нежирной сметаной, посыпать сахаром и корицей и поставить в горячую духовку.
7. Выпекать пудинг до образования румяной корочки.
Яблочный пудинг с вареньем и рисом
Яблоки....................................... 1 кг
Рис ...................................... 1 стакан
Вода.................................... 2 стакана
Варенье.................................. 1 стакан
Оливковое масло................ 1 столовая ложка
Панировочные сухари........... 2 столовые ложки
1. Очистить яблоки от кожицы и сердцевины.
2. Залить яблоки водой и варить до полуготовности.
3. Откинуть яблоки на дуршлаг и начинить их вареньем.
4. В яблочном отваре сварить рис.
5. Выложить половину риса в смазанную оливковым маслом и посыпанную сухарями форму, на рис поместить яблоки, а сверху выложить вторую половину риса.
6. Посыпать сухарями и поставить пудинг в духовку на 30 минут.
7. Перед подачей на стол полить готовый пудинг сиропом от варенья.
Яблочный пудинг с рисом
Яблоки....................................... 1 кг
Рис ...................................... 1 стакан
Яйцо........................................1 шт.
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Вода.................................... 2 стакана
Оливковое масло................ 1 столовая ложка
Панировочные сухари........... 2 столовые ложки
Сливочное масло ............................. 10 г
Соль .................................... по вкусу
1. Очистить яблоки от кожицы и сердцевины и нарезать ломтиками.
2. Сварить рис в подсоленной воде.
3. Яичный желток растереть с сахаром.
4. Смешать рис, яблоки и желтки, добавить взбитые в пену белки.
5. Выложить массу в смазанную оливковым маслом и посыпанную сухарями форму.
6. Посыпать сухарями и поставить пудинг в духовку на 30 минут.
7. Перед подачей на стол положить на поверхность горячего пудинга кусочек сливочного масла.
Морковный пудинг
Морковь ....................................300 г
Растительное масло.............2 столовые ложки
Творог......................................100 г
Изюм ........................................30 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Отруби пшеничные...............2 чайные ложки
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Сметана ........................ 2 столовые ложки
1. Морковь очистить, натереть на крупной терке, влить немного воды, добавить 1 чайную ложку растительного масла и поставить тушить.
2. Творог протереть через сито, добавить сахар, яичный желток и взбитый в пену белок.
