Соль .................................... по вкусу
Растительное масло ............. 4 столовые ложки
1. Морковь очистить, нарезать соломкой, залить водой, добавить соль и сахар и поставить тушить на среднем огне.
2. В готовую морковь всыпать манную крупу при постоянном помешивании и варить еще 5–7 минут.
3. Снять с огня, немного охладить и добавить яичный желток.
4. Массу хорошо вымешать, сформовать биточки, обмакнуть во взбитый белок и обвалять в молотых сухарях.
5. Выпекать на раскаленной сковороде в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
Биточки из свеклы
Свекла ......................................500 г
Молотые сухари................2 столовые ложки
Соль ....................................по вкусу
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Сметана или майонез............ 1 столовая ложка
1. Свеклу очистить от кожуры, натереть на средней терке.
2. Полученную массу посолить, перемешать и сформовать биточки.
3. Обвалять биточки в молотых сухарях и обжарить на раскаленной сковороде в растительном масле.
4. Перед подачей на стол полить нежирной сметаной или низкокалорийным майонезом. Биточки можно подавать как горячими, так и холодными.
Биточки из свеклы с творогом
Свекла ...................................... 500 г
Растительное масло ............. 3 столовые ложки
Манная крупа .................. 3 столовые ложки
Творог ...................................... 150 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Сметана ........................ 2 столовые ложки
Соль .................................... по вкусу
1. Свеклу сварить, очистить от кожуры, натереть на средней терке.
2. Положить свеклу в кастрюлю, добавить 1 столовую ложку растительного масла, манную крупу и тушить на слабом огне до готовности.
3. Творог протереть через сито, добавить взбитое яйцо, соль и соединить с остывшей свекольной массой.
4. Все хорошо вымешать, сформовать биточки, обвалять в молотых сухарях.
5. Выпекать на разогретой сковороде, обжаривая с двух сторон до румяной корочки.
6. Можно выложить биточки на противень и запечь в горячей духовке.
7. На стол подавать с нежирной сметаной.
Капустные оладьи
Капуста ..................................... 400 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Молотые сухари ................ 1 столовая ложка
Растительное масло ............. 4 столовые ложки
Вода .................................. 0,5 стакана
Соль .................................... по вкусу
1. Капусту нашинковать, залить водой и тушить до готовности. Пропустить капусту через мясорубку, посолить, добавить яйцо и сухари.
2. Все тщательно перемешать.
3. Выкладывать оладьи столовой ложкой на раскаленную сковороду и жарить в растительном масле до образования румяной корочки.
К оладьям можно подать нежирную сметану.
Картофельные оладьи
Картофель.................................. 500 г
Мука ........................... 2 столовые ложки
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Соль ....................................по вкусу
Сметана ........................ 1 столовая ложка
1. Картофель помыть, очистить и натереть на средней терке.
2. К картофельной массе добавить соль, муку и все хорошо вымешать.
3. Выкладывать оладьи столовой ложкой на раскаленную сковороду и выпекать до образования румяной корочки.
4. Оладьи подать с нежирной сметаной.
Оладьи из кабачков
Кабачки..................................... 500 г
Мука ........................... 3 столовые ложки
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Соль .................................... по вкусу
Растительное масло ............. 3 столовые ложки
Сметана ........................ 1 столовая ложка
1. Кабачки очистить, натереть на терке или пропустить через мясорубку, положить на сито, чтобы стек лишний сок.
2. Добавить в кабачки сахар, соль, муку, яичный желток и взбитый в пену белок.
3. Выкладывать оладьи на сковороду столовой ложкой и выпекать на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.
4. Подавать с нежирной сметаной.
Оладьи из тыквы
Тыква....................................... 500 г
Мука ........................... 3 столовые ложки
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Соль .................................... по вкусу
Растительное масло ............. 3 столовые ложки
Сметана ........................ 1 столовая ложка
1. Тыкву очистить, мякоть натереть на терке или пропустить через мясорубку, положить на сито, чтобы стек лишний сок. Добавить в тыкву сахар, соль, муку, яичный желток и взбитый в пену белок.
2. Выкладывать оладьи на сковороду столовой ложкой и выпекать на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.
3. Подавать с нежирной сметаной.
Биточки из брюквы
Брюква..................................... 300 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Манная крупа .................. 2 столовые ложки
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Растительное масло ............. 3 столовые ложки
Мускатный орех и соль ..................по вкусу
1. Брюкву очистить и отварить в подсоленной воде.
2. Натереть брюкву на средней терке или пропустить через мясорубку.
3. Добавить яйцо, манную крупу, мускатный орех и соль, сформовать биточки, обвалять в молотых сухарях и обжарить в растительном масле с обеих сторон.
Овощные биточки (1-й вариант)
Морковь ....................................300 г
Брюква..................................... 300 г
Тыква.......................................300 г
Вода ..................................1,5 стакана
Манная крупа .........................0,5 стакана
Яйцо........................................1 шт.
Молотые сухари.......................0,5 стакана
Соль и сахар ............................по вкусу
Растительное масло.............4 столовые ложки
1. Морковь, брюкву очистить, нарезать соломкой, залить водой, добавить соль и сахар и поставить тушить на среднем огне 15 минут.
2. Тыкву очистить и нашинковать.
3. Добавить тыкву к моркови и брюкве и тушить до готовности (15–20 минут).
4. В готовые овощи всыпать манную крупу при постоянном помешивании и варить еще 5–7 минут.
5. Снять с огня, немного охладить и добавить яичный желток. Массу хорошо вымешать, сформовать биточки, обмакнуть во взбитый белок и обвалять в молотых сухарях.
6. Выпекать на раскаленной сковороде в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
Овощные биточки (2-й вариант)
Морковь ....................................300 г
Кабачок..................................... 300 г
Капуста..................................... 300 г
Вода ..................................1,5 стакана
Манная крупа .........................0,5 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Молотые сухари.......................0,5 стакана
Соль и сахар ............................по вкусу
Растительное масло ............. 4 столовые ложки
