Вода………………………………. 1 стакан
Оливковое масло……………. 1 столовая ложка
Соль……………………….0,5 чайной ложки
Варенье……………………………. 1 стакан
Сахар …………………….. 2 столовые ложки
Корица молотая……………..0,5 чайной ложки
Растительное масло для жаренья …….. 2 стакана
1. Замесить тесто из муки, соли, воды и оливкового масла.
2. Тесто тонко раскатать, вырезать кружки.
3. Разложить по кружкам варенье и защипнуть края, как у пирожков.
4. Жарить в раскаленном растительном масле до подрумянивания.
5. Выкладывать наливашники на сито, остужать, затем перекладывать на блюдо и посыпать сахаром и корицей.
Хворост
Мука……………………………..2 стакана
Вода …………………………………..70 г
Ром ……………………………………50 г
Сахар …………………….. 4 столовые ложки
Растительное масло для жаренья …….. 2 стакана
1. Замесить тесто из муки, 2 столовых ложек сахара, воды и рома.
2. Раскатать тесто в тонкий пласт и нарезать полосками длиной 14 см и шириной 7 см. Каждую надрезать посередине и вывернуть через разрез один конец полоски.
3. Разогреть растительное масло в кастрюле и жарить по 3–4 штуки сразу до подрумянивания.
4. Хворост вынимать на сито, затем выкладывать на блюдо и посыпать сахаром.
Слоеный пирог
Мука …………………………………. 1 кг
Сахар ………………………………… 150 г
Водка …………………………………. 50 г
Растительное масло ……………………. 150 г
Варенье …………………………. 1,5 стакана
Соль………………………. 0,5 чайной ложки
Вода……………………………… 2 стакана
1. Растворить в воде 130 г сахара, добавить водку, соль и размешать, всыпать половину муки и вымешивать тесто до тех пор, пока не будет отставать от рук.
2. Разделать тесто на 30 кусочков и раскатать каждый в лепешку.
3. Сложить все лепешки одна на другую, пересыпая мукой. По одной натягивать лепешки на блюдо и смазывать их растительным маслом.
4. Сложив таким образом 15 лепешек, смазать последнюю вареньем и выложить сверху остальные 15.
5. Поставить пирог в духовку на 30 минут.
6. У готового пирога подровнять края и посыпать его сахаром.
Слоеный пирог с яблоками
Мука …………………………………. 1 кг
Сахар …………………………………150 г
Водка ………………………………….50 г
Херес ………………………………….50 г
Растительное масло …………………….150 г
Яблоки……………………………….. 800 г
Цедра лимона…………………………..10 г
Соль……………………….0,5 чайной ложки
Вода……………………………… 2 стакана
1. Растворить в воде 120 г сахара, добавить водку, соль и размешать, всыпать половину муки и вымешивать тесто до тех пор, пока не будет отставать от рук.
2. Разделать тесто на 30 кусков и раскатать каждый в лепешку.
3. Сложить все лепешки одна на другую, пересыпая мукой. По одной натягивать лепешки на блюдо и смазывать их растительным маслом.
4. Сложить таким образом 30 лепешек.
5. Яблоки очистить, нарезать ломтиками, потушить, влить херес, добавить лимонную цедру и 2 столовые ложки сахара.
6. На верхнюю лепешку выложить яблочное пюре и поставить пирог в духовку на 40 минут.
7. У готового пирога подровнять края и посыпать его сахаром.
Слоеный пирог со свежими ягодами
Мука …………………………………. 1 кг
Сахар ………………………………… 150 г
Водка …………………………………. 50 г
Растительное масло ……………………. 150 г
Ягоды (малина или вишня без косточек) …… 500 г
Соль………………………. 0,5 чайной ложки
Вода……………………………… 2 стакана
1. Растворить в воде 130 г сахара, добавить водку, соль и размешать, всыпать половину муки и вымешивать тесто до тех пор, пока не будет отставать от рук.
2. Разделать тесто на 30 кусков и раскатать каждый в лепешку.
3. Сложить все лепешки одна на другую, пересыпая мукой. По одной натягивать лепешки на блюдо и смазывать их растительным маслом.
4. Сложить таким образом 30 лепешек.
5. Ягоды выложить на верхнюю лепешку, посыпать 2 столовыми ложками сахара.
6. Поставить пирог в духовку на 40 минут.
7. У готового пирога подровнять края.
Слоеный пирог с черносливом
Мука …………………………………. 1 кг
Сахар ………………………………… 200 г
Водка …………………………………. 50 г
Столовое вино ………………………… 150 г
Растительное масло …………………….150 г
Чернослив без косточек…………………400 г
Сладкий миндаль……………………. 1 стакан
Соль………………………. 0,5 чайной ложки
Вода……………………………… 2 стакана
1. Растворить в воде 150 г сахара, добавить водку, соль и размешать, всыпать половину муки и вымешивать тесто до тех пор, пока не будет отставать от рук.
2. Разделать тесто на 30 кусков и раскатать каждый в лепешку.
3. Сложить все лепешки одна на другую, пересыпая мукой.
4. По одной натягивать лепешки на блюдо и смазывать их растительным маслом.
5. Сложить таким образом 30 лепешек.
6. Чернослив тщательно вымыть и мелко нарубить.
7. Сварить густой сироп из оставшегося сахара и столового вина.
8. Всыпать в сироп чернослив и миндаль и поставить на 30 минут в духовку.
9. Массу остудить и покрыть ею верхнюю лепешку пирога.
10. Поставить пирог в духовку на 40 минут.
11. У готового пирога подровнять края.
Слоеный пирог с рисом
Мука …………………………………. 1 кг
Сахар …………………………….. 1 стакан
Водка ………………………………….50 г
Ром ……………………………………50 г
Растительное масло………………………50 г
Рис ……………………………….. 1 стакан
Корица молотая……………….1 чайная ложка
Апельсиновые цукаты………..2 столовые ложки
Соль……………………….0,5 чайной ложки
Вода……………………………… 2 стакана
1. Растворить в воде 100 г сахара, добавить водку, соль, растительное масло и размешать, всыпать половину муки и вымешивать тесто до тех пор, пока не будет отставать от рук.
2. Сварить рис, добавить в него ром, оставшийся сахар, корицу и мелко нарезанные цукаты.
3. Тесто разделить на две части и раскатать из них коржи.
4. На один корж выложить подготовленную рисовую начинку, другим коржом накрыть и тщательно защипнуть края.
5. Поставить пирог в духовку на 30–40 минут.
Слоеный пирог с яблочным пюре
Мука………………………………….1 кг
Сахар…………………………………150 г
Водка………………………………….50 г
Растительное масло …………………….150 г
Яблоки………………………………..600 г
Соль……………………….0,5 чайной ложки
Вода………………………………2 стакана
1. Растворить в воде 120 г сахара, добавить водку, соль и размешать, всыпать половину муки и вымешивать тесто до тех пор, пока не будет отставать от рук.
2. Разделать тесто на 30 кусков и раскатать каждый в лепешку.
3. Сложить все лепешки одна на другую, пересыпая мукой.
4. По одной натягивать лепешки на блюдо и смазывать их растительным маслом.
5. Сложить таким образом 30 лепешек.
6. Яблоки очистить, нарезать ломтиками, потушить. Добавить 2 столовые ложки сахара.
7. На верхнюю лепешку выложить яблочное пюре и поставить пирог в духовку на 40 минут.
8. У готового пирога подровнять края и посыпать его сахаром.
По этому же рецепту можно сделать маленькие слоеные пирожки с начинкой из яблочного пюре.
Украинские коржики
Мука …………………………….. 2 стакана
Вода………………………………. 1 стакан
Оливковое масло…………….1 столовая ложка
Сахар …………………….. 1 столовая ложка
Сахарная пудра …………….. 1 столовая ложка
1. Все компоненты, кроме сахарной пудры, хорошо перемешать.
2. Разделать тесто на куски и каждый раскатать в лепешку.
3. Выложить коржики на противень, смазанный маслом, и проколоть каждый в нескольких местах вилкой.
4. Испечь в горячей духовке.
5. Перед подачей на стол коржики посыпать сахарной пудрой.
Медовые пряники с лимоном
Мука………………………………… 250 г
