Абрикосовый джем..........................120 г
Ванилин .................................по вкусу
Соевое масло ................... 1 столовая ложка
1. Взбить белки вместе с сахаром в крепкую пену.
2. Продолжая взбивать, постепенно добавлять абрикосовый джем и ванилин.
3. Смазать форму маслом, выложить всю массу и поставить в горячую духовку на 15 минут.
Подавать суфле на стол следует в горячем виде, так как, остывая, оно опадает.
Суфле из слив или абрикосов
Сливы или абрикосы ........................500 г
Сахар..........................4 столовые ложки
Соевое масло ................... 1 столовая ложка
Яичные белки ............................... 2 шт.
1. Абрикосы или сливы вымыть и удалить из них косточки.
2. Варить в небольшом количестве воды до готовности и слегка охладить.
3. Протереть плоды через сито, добавить 2 столовые ложки сахара и хорошо перемешать.
4. Взбить яичные белки с оставшимся сахаром в крепкую пену.
5. Осторожно соединить взбитые белки со сливово-абрикосовым пюре.
6. Смазать форму маслом и выложить полученную массу горкой.
7. Выпекать в горячей духовке 12–15 минут. Подавать суфле на стол следует в горячем виде, так как, остывая, оно опадает.
Суфле из чернослива
Чернослив.................................. 500 г
Сахар .......................... 4 столовые ложки
Соевое масло ................... 1 столовая ложка
Яичные белки ............................... 2 шт.
Сахарная пудра................. 2 столовые ложки
1. Чернослив промыть, залить водой и варить до готовности. Затем удалить косточки.
2. Протереть чернослив через сито, добавить 2 столовые ложки сахара и хорошо перемешать.
3. Взбить яичные белки с оставшимся сахаром в крепкую пену.
4. Осторожно соединить взбитые белки с пюре из чернослива.
5. Смазать форму маслом и выложить полученную массу горкой.
6. Выпекать в горячей духовке 12–15 минут.
7. Перед подачей на стол посыпать суфле сахарной пудрой.
Суфле можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
Выпечка из крупяных изделий
Манный пудинг с яблоками
Манная крупа..................5 столовых ложек
Вода.................................... 2 стакана
Яйцо........................................1 шт.
Сахар .......................... 2 столовые ложки
Яблоки ..................................... 2 шт.
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Растительное масло.............2 столовые ложки
Соль ....................................по вкусу
1. Нагреть воду, добавить почти весь сахар, соль и за мгновение до закипания всыпать манную крупу, непрерывно помешивая.
2. Готовую кашу охладить, добавить в нее желток, взбитый белок и тщательно перемешать.
3. Яблоки очистить, нашинковать и тушить с 1 чайной ложкой сахара на медленном огне.
4. Форму смазать маслом, посыпать молотыми сухарями.
5. На дно формы выложить слой манной каши, затем яблоки, затем снова кашу.
6. Полить пудинг растительным маслом и посыпать молотыми сухарями.
7. Запекать в горячей духовке до подрумянивания. Пудинг можно подавать как в горячем виде, так и в холодном.
Манный пудинг с изюмом
Манная крупа .................. 5 столовых ложек
Вода....................................2 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар .......................... 2 столовые ложки
Изюм.......................................100 г
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Соль ....................................по вкусу
1. Нагреть воду, добавить сахар, соль и за мгновение до закипания всыпать манную крупу, непрерывно помешивая.
2. Готовую кашу охладить, добавить в нее желток, взбитый белок и тщательно перемешать.
3. Изюм промыть, слегка обсушить на полотенце.
4. Форму смазать маслом, посыпать молотыми сухарями.
5. На дно формы выложить слой манной каши, затем изюм, затем снова кашу.
6. Полить пудинг растительным маслом и посыпать молотыми сухарями.
7. Запекать в горячей духовке до образования румяной корочки.
Пудинг можно подавать как в горячем виде, так и в холодном.
Манный пудинг с курагой
Манная крупа .................. 5 столовых ложек
Вода.................................... 2 стакана
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар .......................... 2 столовые ложки
Курага ...................................... 100 г
Молотые сухари ................ 2 столовые ложки
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Соль .................................... по вкусу
1. Нагреть воду, добавить сахар, соль и за мгновение до закипания всыпать манную крупу, непрерывно помешивая.
2. Готовую кашу охладить, добавить в нее желток, взбитый белок и тщательно перемешать.
3. Курагу обдать кипятком, промыть, подсушить на чистой ткани и очень мелко нарезать.
4. Форму смазать маслом, посыпать молотыми сухарями.
5. На дно формы выложить слой манной каши, затем курагу, затем снова кашу.
6. Полить пудинг растительным маслом и посыпать молотыми сухарями.
7. Запекать в горячей духовке до подрумянивания. Пудинг можно подавать как в горячем виде, так и в холодном.
Кукурузный пудинг с творогом
Кукурузная крупа........................1 стакан
Творог ...................................... 500 г
Молоко ............................... 0,5 стакана
Вода..................................... 1 стакан
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар .......................... 1 столовая ложка
Молотые сухари ................ 1 столовая ложка
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
Сметана ........................ 2 столовые ложки
Соль .................................... по вкусу
1. В кипящее молоко, разведенное водой, всыпать сахар, соль и кукурузную крупу и варить при постоянном помешивании до готовности.
2. Творог протереть через сито и смешать с остывшей кашей.
3. Добавить яичный желток и взбитый в пену белок.
4. Форму смазать растительным маслом и посыпать молотыми сухарями.
5. Выложить всю массу в форму и сбрызнуть поверхность растительным маслом.
6. Выпекать в духовке при среднем огне 20–30 минут до образования румяной корочки.
7. Подавать с нежирной сметаной.
Кукурузная запеканка с творогом
Крупа кукурузная........................1 стакан
Молоко ...............................0,5 стакана
Вода .................................. 1,5 стакана
Масло соевое ................... 1 столовая ложка
Творог...................................... 350 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Молотые сухари ................ 1 столовая ложка
Зеленый лук.................................. 30 г
Соль .................................... по вкусу
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
1. В кипящую подсоленную воду всыпать кукурузную крупу, добавить молоко и сварить кашу.
2. Творог протереть через сито.
3. Яйцо взбить и добавить в творог.
4. Зеленый лук мелко нарезать и тоже добавить в творог.
5. Соединить кашу с творогом и тщательно перемешать.
6. Форму смазать растительным маслом и посыпать молотыми сухарями.
7. Выложить всю массу в форму, сбрызнуть растительным маслом и поместить в горячую духовку на 20–30 минут до подрумянивания.
