8. Надрезать хлебцы вдоль и смазать теплой водой.
9. Поставить противень с хлебцами в разогретую духовку.
10. Выпекать хлебцы на среднем огне в течение 20–30 минут.
Бабка из ржаного хлеба (1-й вариант)
Ржаной черствый хлеб………………….. 500 г
Сахар……………………………0,5 стакана
Растительное масло ……………………. 100 г
Морковь………………………………2 шт.
Яблоки……………………………….3 шт.
1. Нашинковать морковь и припустить в глубокой сковороде.
2. Когда морковь будет почти готова, добавить нарезанные ломтиками яблоки.
3. Посыпать морковь с яблоками сахаром, полить маслом и все перемешать.
4. Натереть черствый хлеб на крупной терке.
5. Смазать растительным маслом форму для выпечки.
6. Выложить часть натертого хлеба, затем слой моркови с яблоками, затем снова хлеб и морковь с яблоками.
7. Верхний слой натертого хлеба смазать растительным маслом.
8. Выпекать бабку в горячей духовке при температуре 180 °C.
Бабка из ржаного хлеба (2-й вариант)
Ржаной черствый хлеб………………….. 200 г
Сахар …………………….. 2 столовые ложки
Растительное масло ……………………. 100 г
Творог ……………………………….. 100 г
Вода……………………………….1 стакан
Молотые сухари…………….3 столовые ложки
Яблоки……………………………….4 шт.
Яйцо………………………………….1 шт.
1. Взбить яйцо и смешать его с водой и сахаром.
2. Черствый хлеб смочить в этой смеси.
3. Протереть намокший хлеб через сито и смешать с протертым творогом.
4. Очистить и нарезать ломтиками яблоки, добавить их и молотые сухари в массу из хлеба и творога.
5. Смазать растительным маслом форму для выпечки.
6. Выложить всю массу и выпекать бабку в горячей духовке при температуре 180 °C.
Бабка из ржаного хлеба (3-й вариант)
Ржаной черствый хлеб………………….. 300 г
Растительное масло ……………………. 100 г
Вода ……………………………. 0,5 стакана
Молотые сухари ……………. 3 столовые ложки
Свекла ……………………………….. 1 шт.
Яйцо…………………………………. 1 шт.
Изюм…………………………………100 г
1. Черствый хлеб нарезать тонкими ломтиками и слегка смочить теплой водой.
2. Сварить свеклу, очистить и натереть на крупной терке.
3. Добавить к свекле изюм и перемешать.
4. В глубокую сковороду, смазанную маслом и посыпанную сухарями, выложить слой размокшего хлеба.
5. На хлеб выложить слой свеклы с изюмом.
6. Затем снова должен идти слой хлеба.
7. Залить бабку взбитым яйцом.
8. Выпекать в горячей духовке при температуре 200 °C.
Оладьи из сухарей
Пшеничные сухари …………………….. 200 г
Вода………………………………. 1 стакан
Яйцо…………………………………. 1 шт.
Сахар …………………….. 2 столовые ложки
Растительное масло …………. 2 столовые ложки
Дрожжи ………………………………. 40 г
Изюм…………………………………100 г
Соль………………………. 0,5 чайной ложки
1. Залить сухари горячей водой, добавить соль, сахар, яйцо, дрожжи.
2. Все тщательно вымесить и поставить в теплое место на 2–3 часа.
3. Добавить в тесто изюм, размешать и выпекать оладьи на сковороде, смазанной растительным маслом.
4. На стол подавать горячими с медом или вареньем.
Шарлотка из ржаного хлеба
Яблоки……………………………….. 800 г
Сахар …………………………………300 г
Миндаль………………………….1/4 стакана
Ржаной хлеб …………………………..500 г
Белое вино……………………….2/3 стакана
Ржаные панировочные сухари…………….100 г
Лимон………………………………..1 шт.
Оливковое масло …………… 3 столовые ложки
Корица, ванилин…………………….по вкусу
1. Яблоки очистить, нарезать ломтиками, добавить 150 г сахара, половину миндаля, корицу и белое вино.
2. Потушить яблоки 5–7 минут.
3. Натереть ржаной хлеб на терке.
4. Размешать крошки с толченым миндалем, оливковым маслом и слегка поджарить.
5. Добавить в приготовленную массу толченый миндаль, лимонную цедру, оставшийся сахар, немного корицы, ванилин.
6. Смазать форму оливковым маслом, посыпать ржаными панировочными сухарями, выложить половину ржаной массы, затем яблоки, а сверху оставшуюся массу из ржаного хлеба.
7. Выпекать в духовке при 200° в течение 1 часа.
Шарлотка с гренками
Ржаной хлеб ………………………….. 400 г
Яблоки………………………………… 1 кг
Сахар ………………………………… 350 г
Херес…………………………………100 г
Корица ……………………………. по вкусу
Масло подсолнечное ………… 3 столовые ложки
Лимон ……………………………….. 1 шт.
Вода………………………………. 1 стакан
1. Нарезать черствый ржаной хлеб тонкими ломтиками. Растворить 50 г сахара в вине.
2. Смазать дно и стенки кастрюли или глубокой сковороды подсолнечным маслом.
3. Обмакнуть хлеб в вино с сахаром, слегка подсушить и обложить ломтиками дно и стенки кастрюли.
4. Очистить яблоки и нарезать ломтиками.
5. Выложить яблоки рядами на гренки, пересыпая каждый ряд сахаром (100 г) и корицей и подливая вино с сахаром.
6. Сверху на яблоки выложить ряд подготовленных гренок, накрыть крышкой и поставить кастрюлю в духовку на 1 час.
7. Приготовить сироп из воды, оставшегося сахара и лимонной цедры.
8. Выложить готовую шарлотку на блюдо и полить сиропом.
Яблочный пирог из сухарей
Ржаные молотые сухари ………………… 200 г
Растительное масло……………………… 50 г
Сахар …………………………….. 1 стакан
Яблоки ………………………………. 4 шт.
1. 150 г сухарей растереть с 25 г растительного масла. Яблоки очистить, нарезать ломтиками.
2. Обильно смазать форму маслом и посыпать оставшимися сухарями.
3. Выложить на слой сухарей слой яблок, посыпать сахаром затем слой сухарей с маслом, слой яблок, сахар и слой сухарей с маслом.
4. Пирог присыпать сахаром и поставить в горячую духовку на 1 час. Выпекать при температуре 200 °C.
Вместо сахара можно использовать готовый яблочный джем или повидло.
Все о низкокалорийном тесте
Низкокалорийное тесто бывает из муки и из отрубей, дрожжевым и бездрожжевым (пресным). Оно может иметь различную консистенцию: густую, средней густоты или жидкую.
Дрожжевое тесто можно делать опарным и безопарным способом. В первом случае сначала готовится жидкая опара из половины нормы муки и разведенных в воде дрожжей, остальные компоненты добавляют после того, как опара поднимется. Затем опару ставят в теплое место для брожения. Во втором случае тесто замешивают в один прием, соединяя сразу всю муку, воду, дрожжи и соль. Когда тесто поднимется, его следует обмять и снова дать ему подойти. Опарное дрожжевое тесто используют для выпечки пирогов, рулетов и кренделей. Безопарное тесто – для пирожков, булочек и пончиков.
Для изделий из дрожжевого теста нужно правильно подбирать начинки. Так, соленый фарш из мяса, рыбы или грибов, не подойдет к сладкому тесту, и наоборот.
Готовое дрожжевое тесто следует достать из кастрюли, выложить на стол и хорошо обмять, затем раскатать в тонкий пласт, выложить на смазанный маслом противень, поместить начинку, накрыть ее вторым пластом теста и аккуратно защипнуть края. При желании можно разделать тесто на небольшие порции и сформовать из них шарики. Затем раскатать их и сделать булочки или, наполнив начинкой, пирожки. Прежде чем приступать к выпечке булочек или пирожков, следует дать изделиям расстояться в течение 10–15 минут, чтобы тесто стало пышным, воздушным.
После поверхность выпекаемых изделий нужно смазать молоком или сладкой водой, чтобы выпечка красиво подрумянилась и выглядела аппетитнее. Сладкие изделия часто украшают рублеными орехами или посыпают сахаром. Если выпечку предполагается украсить по окончании приготовления сахарной пудрой или глазурью, лучше всего смазать изделия растительным маслом.
