1. Морковь и кабачок очистить, нарезать соломкой, залить водой, добавить соль и сахар и поставить тушить на среднем огне 15 минут.
2. Капусту нашинковать.
3. Добавить капусту к моркови и кабачку и тушить до готовности (15–20 минут).
4. В готовые овощи всыпать манную крупу при постоянном помешивании и варить еще 5–7 минут.
5. Снять с огня, немного охладить и добавить яичный желток.
6. Массу хорошо вымешать, сформовать биточки, обмакнуть во взбитый белок и обвалять в молотых сухарях.
7. Выпекать на раскаленной сковороде в растительном масле с обеих сторон до образования румяной корочки.
Биточки из тыквы
Тыква.......................................500 г
Морковь ....................................100 г
Лук репчатый...............................100 г
Манная крупа .................. 4 столовые ложки
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар............................1 чайная ложка
Зелень укропа и соль....................по вкусу
Растительное масло ............. 3 столовые ложки
Низкокалорийный майонез......2 столовые ложки
1. Тыкву очистить, мякоть натереть на терке или пропустить через мясорубку, положить на сито, чтобы стек лишний сок.
2. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
3. Лук очистить, нашинковать и вместе с морковью обжарить в растительном масле (2 столовые ложки) до золотистого цвета.
4. Добавить в тыкву морковь с луком, сахар, соль, манную крупу, рубленый укроп, яичный желток и взбитый в пену белок. Оставить на 7—10 минут, чтобы набухла манная крупа.
5. Выкладывать биточки на сковороду столовой ложкой и выпекать на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.
6. Подавать с низкокалорийным майонезом.
Биточки из кабачка
Кабачок.....................................500 г
Морковь ....................................100 г
Лук репчатый...............................100 г
Манная крупа .................. 4 столовые ложки
Яйцо........................................ 1 шт.
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Зелень укропа и соль....................по вкусу
Растительное масло ............. 3 столовые ложки
Низкокалорийный майонез......2 столовые ложки
1. Кабачок очистить, мякоть натереть на терке или пропустить через мясорубку, положить на сито, чтобы стек лишний сок.
2. Морковь очистить, натереть на крупной терке.
3. Лук очистить, нашинковать и вместе с морковью обжарить на растительном масле (2 столовые ложки) до золотистого цвета.
4. Добавить в кабачок морковь с луком, сахар, соль, манную крупу, рубленый укроп, яичный желток и взбитый в пену белок. Оставить на 7—10 минут, чтобы набухла манная крупа.
5. Выкладывать биточки на сковороду столовой ложкой и выпекать на растительном масле с двух сторон до образования румяной корочки.
6. Подавать с низкокалорийным майонезом.
Суфле овощное
Морковь ....................................300 г
Цветная капуста............................. 300 г
Горошек зеленый............................100 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Молоко ...............................0,5 стакана
Вода ..................................0,5 стакана
Сахар ............................ 1 чайная ложка
Соль .................................... по вкусу
Мука ........................... 2 столовые ложки
Растительное масло ............. 1 столовая ложка
1. Морковь очистить, нарезать кружочками.
2. Цветную капусту разобрать на соцветия.
3. Морковь, капусту, горошек сложить в кастрюлю, залить подсоленной водой и отварить.
4. Протереть овощи через сито, добавить сахар, муку, яичный желток и взбитый в пену белок.
5. Все хорошо вымешать и выложить в смазанную маслом форму.
6. Выпекать в духовке на среднем огне 25–30 минут до образования румяной корочки.
Суфле из моркови
Морковь .................................... 400 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Вода .................................. 0,5 стакана
Манная крупа .................. 2 столовые ложки
Молотые сухари ................ 1 столовая ложка
Сметана ........................ 1 столовая ложка
1. Морковь очистить, натереть на крупной терке, залить водой, добавить 1 чайную ложку растительного масла и поставить тушить.
2. Готовую морковь немного охладить, протереть через сито, добавить манную крупу и варить на слабом огне 10–15 минут.
3. Осторожно ввести в морковь желток и взбитый в пену белок, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить в духовку.
4. Запекать 20 минут при средней температуре.
5. На стол суфле подавать с нежирной сметаной, можно как в горячем, так и в холодном виде.
Суфле из моркови с творогом
Морковь .................................... 400 г
Творог ...................................... 100 г
Яйцо........................................ 1 шт.
Растительное масло ............. 2 столовые ложки
Вода .................................. 0,5 стакана
Манная крупа .................. 2 столовые ложки
Молотые сухари ................ 1 столовая ложка
Сметана ........................ 1 столовая ложка
1. Морковь очистить, натереть на крупной терке, залить водой, добавить 1 чайную ложку растительного масла и поставить тушить.
2. Готовую морковь немного охладить, протереть через сито, добавить манную крупу и варить на слабом огне 10–15 минут.
3. Творог протереть через сито и соединить с морковной массой.
4. Осторожно ввести желток и взбитый в пену белок, выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, и поставить в духовку.
5. Запекать 20 минут при средней температуре.
6. На стол суфле подавать с нежирной сметаной, можно как в горячем, так и в холодном виде.
Суфле из яблок
Яблоки кислых сортов .......................500 г
Сахар .......................... 3 столовые ложки
Соевое масло ................... 1 столовая ложка
Яичные белки ............................... 2 шт.
Цедра лимона................................10 г
1. Яблоки вымыть и испечь в духовке.
2. Протереть яблоки через сито, добавить лимонную цедру.
3. Взбить яичные белки с сахаром в крепкую пену.
4. Осторожно соединить взбитые белки с яблочной массой.
5. Смазать форму маслом и выложить полученную массу.
6. Выпекать в горячей духовке 15–20 минут. Подавать суфле на стол следует в горячем виде, так как, остывая, оно опадает.
Суфле из ягод
Клубника или малина........................ 500 г
Сахар .......................... 4 столовые ложки
Соевое масло ................... 1 столовая ложка
Яичные белки ............................... 2 шт.
1. Ягоды протереть через сито, добавить 2 столовые ложки сахара и варить до тех пор, пока пюре не станет держаться на венчике.
2. Взбить яичные белки с оставшимся сахаром в крепкую пену.
3. Осторожно соединить взбитые белки с ягодной массой.
4. Смазать форму маслом и выложить полученную массу горкой.
5. Выпекать в горячей духовке 12–15 минут. Подавать суфле на стол следует в горячем виде, так как, остывая, оно опадает.
Суфле из абрикосового джема
Яичные белки...............................2 шт.
Сахар .......................... 2 столовые ложки
