Приложение 3 Суточные нормы потребности человека в основных витаминах | Витамины в мг | А | В1 | В2 | С | В6 | | Возраст ↓ | | | | | | | Взрослый человек | 1,5 | 2 | 2,5 | 70 | 2 | | Беременная женщина | 2 | 2,5 | 3 | 100 | 2 | | Кормящая грудью | 2 | 3 | 3,5 | 120 | 4 | | Ребенок: | | | | | | | до 1 года | 0,5 | 0,5 | 1 | 30 | 0,5 | | от 1 года до 3 лет | 1 | 1 | 0,5 | 40 | 1 | | от 4 до 6 лет | 1,0 | 1,5 | 2,5 | 50 | 1,5 | | от 7 до 12 лет | 1,5 | 1,5 | 3 | 60 | 1,5 | | от 13 до 15 лет | 1,5 | 2 | 3 | 70 | 2 | | от 16 до 22 лет | 1,5 | 2,5 | 3,5 | 70 | 2 | 1. По медицинским показаниям возможно увеличение суточных количеств витаминов. 2. Одна треть потребности витамина А должна быть обеспечена продуктами, содержащими витамин А, две трети — продуктами, содержащими каротин, учитывая при этом, что витаминная активность каротина в продуктах практически в 3 раза меньше активности витамина А. 3. 1 мг витамина А соответствует 3300 ИЕ (1 ИЕ — интернациональная единица, равна 0,3 мкг). 4. В условиях Крайнего Севера нормы витамина В1, как и витамина С, повышаются на 30–50 %. Приложение 4 Признаки гиповитаминозов и витаминной недостаточности у взрослых и детей | Название витамина | Признаки недостаточности | | Витамин С (аскорбиновая кислота) | Синюшность губ, носа, ушей, ногтей; рыхлость и кровоточивость десен, бледность и сухость кожи. На коже могут быть мелкие точечные кровоизлияния | | Витамин РР (никотиновая кислота) | Сухость и бледность губ; язык обложен налетом, бороздчатый или сухой, ярко-красный, болезненный, с трещинами; понос без слизи и крови. Резкое покраснение кожи на тыльной части кистей рук, шее, груди, тыльной части стоп; шелушение кожи, неврастенический синдром (раздражительность, бессонница) | | Витамин В6 (пиридоксин) | У взрослых — потеря аппетита, тошнота, беспокойство, дерматит, конъюнктивит. У детей раннего возраста — задержка роста, расстройства функции пищеварительной системы, малокровие, повышенная нервная возбудимость, судороги, дерматит | | Витамин А (ретинол) | Бледность и сухость кожи, шелушение, ороговение волосяных фолликулов, образование угрей, склонность к гнойничковым заболеваниям, конъюнктивит, светобоязнь, ночная (куриная) слепота, сухость и тусклость волос, ломкость и исчерченность ногтей, частые заболевания органов дыхания | | Витамин В2 (рибофлавин) | Сухость и синюшность губ, вертикальные трещины и рубцы на губах (хейлоз), трещины и корочки в углах рта, сухой ярко-красный язык, дерматит, конъюнктивит, блефарит (воспаление век) | | Витамин В1 (тиамин) | Постепенная потеря аппетита, тошнота, запор, мышечная слабость, болезненность икроножных мышц, учащенное сердцебиение, одышка даже при незначительной физической нагрузке, быстрая физическая и психическая утомляемость | | Витамин Е (токоферолы) | Резкое снижение тонуса мышц, слабость, ранняя мышечная дистрофия | | Витамин К (филлохиноны) | У взрослых и более старших детей кровотечение из носа, десен, желудка и кишок; внутрикожное и подкожное кровоизлияния | | Витамин В9 (фолиевая кислота) | Бледность видимых слизистых оболочек, особенно конъюнктивы; сухой, ярко-красный язык. Анемия, запоры или поносы. Расстройства кожной чувствительности | Приложение 5
Овощные соки — продукты повышенной биологической ценности Многие рассуждают так: зачем возиться и делать соки, когда можно прекрасно съесть свеклину или морковку «живьем»? Кто так думает, заблуждается, потому что овощи и соки из них — не совсем одно и то же. Так, например, из-за отсутствия клетчатки соки значительно меньше раздражают наш желудочно-кишечный тракт. Соки почти не требуют энергетических затрат на усвоение и сразу включаются в обмен веществ, катализируя (ускоряя) биохимические реакции, что более полноценно влияет на восстановительные процессы организма. В то же время овощные блюда требуют для полного переваривания и усвоения нескольких часов. Отсюда должно быть понятно, что при употреблении соков происходит как бы разгрузка органов пищеварения. Все овощные соки значительно более эффективно, чем плоды, корректируют кислотно-щелочное равновесие крови, благодаря высокой в них концентрации щелочных валентностей. Соки обладают и большим общеукрепляющим действием, связанным с более мощным стимулирующим влиянием на пищеварение и усвоение пищи. Это прежде всего относится к морковному соку, в котором много природных антиоксидантов (или антиокислителей), предупреждающих преждевременное старение организма и развитие раковых заболеваний. В морковном и свекольном нектарах (соках с мякотью) много пектина. Вот почему они могут выступать в роли напитков «защиты» — для выведения вредных токсических веществ, в том числе и радиоактивных. Это особенно важно иметь в виду тем людям, которые живут в экологически неблагоприятных районах. Напитки «защиты» крайне необходимы для оздоровления часто и длительно болеющих детей. |
