1 пачка быстрорастворимого картофельного пюре (на всякий случай)

сливки или молоко (на всякий случай)

соль и перец по вкусу

Отварите картофель в кипящей воде — он готов, если легко протыкается вилкой. Слейте воду. В микроволновой печи размягчите сливочный сыр. Сделайте пюре из картофеля, сливочного сыра и сливок. (Это можно сделать с помощью обыкновенной толкушки — по словам Эдны, когда в пюре встречаются небольшие комочки, гости сразу понимают, что оно из натуральной картошки.)

Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте любую пряность по вкусу (чесночный порошок, луковый порошок и т. д.). Добавьте чашку сушеного лука и перемешайте.

Обработайте изнутри поверхность тиховарки (объемом 5 литров) антипригарным спреем. Выложите в нее картофельное пюре. Посыпьте петрушкой или паприкой. Сливочное масло разделите на 8 частей и каждую слегка вдавите в пюре. Закройте тиховарку крышкой. Ну вот вы и справились.

Готовьте на МИНИМУМЕ от 4 до 5–6 часов. Примерно за полчаса до подачи на стол проверьте, как идут дела, — если пюре слишком жидкое, добавьте в него сухого быстрорастворимого картофельного пюре и размешайте. Если пюре слишком сухое — добавьте сливок и размешайте. Когда пюре будет готово, можете, по желанию, подбавить в него холестерина — украсить сверху кусочками сливочного масла. Но даже без такого украшения пюре будет очень вкусным. (Я обычно начинаю готовить его в полдень и подаю к ужину.)

Совет Эдны: если у вас нет сильно облегчающей жизнь любой хозяйки тиховарки и вы не можете позволить себе ее купить, пюре можно приготовить в духовке. Смажьте кастрюлю жиром, положите в нее пюре, плотно накройте двойным слоем фольги и поставьте в разогретую до 150° духовку на 3 часа. Если гости опаздывают, пюре можно не вынимать из духовки еще целый час.

Предварительно разогрейте духовку до 175 °C, противень в среднем положении.

Это рецепт Гейл Хенсен. Он очень вкусный!

1 пачка (12 унций) широкой яичной лапши

8 яиц

1/2 чайной ложки соли

1/2 чашки сахарного песка

1 чашка сметаны

1/2 чашки взбитых сливок

3 чашки цельного молока

1 чайная ложка ванили

1 чашка кукурузных хлопьев

1/2 чашки растопленного сливочного масла

(Когда я готовила эту лапшу на День благодарения, то добавила в нее сушеной клюквы — всем очень понравилось.)

Обработайте изнутри поверхность формы для пирога 9x13 дюймов антипригарным спреем. В большой миске взбейте яйца с солью и сахаром так, чтобы получилась однородная смесь желтого цвета. Добавьте сметану, взбитые сливки, молоко, ваниль и все взбейте.

Высыпьте лапшу в форму и полейте сливочно-яичной смесью. Если она не покрыла всю лапшу целиком, добавьте еще молока.

Измельчите кукурузные хлопья — просто высыпьте в пакет и разомните руками. (По объему измельченных хлопьев должно получиться примерно 1/2 чашки.) Равномерно посыпьте хлопьями лапшу.

Растопите масло в СВЧ-печи и полейте им лапшу.

Запекайте (без крышки) при 175 °C примерно 1 1/2 часа или пока верх запеканки не подрумянится.

Предварительно разогрейте духовку до 175 °C, противень в среднем положении.

Еще один рецепт Веры Ольсен (Горячая Штучка), которая обручена с Эндрю Уэсткоттом (Серебряный Лис).

1/3 чашки муки

1/2 чайной ложки разрыхлителя

2 чайные ложки соли

1 чайная ложка перца

1/2 чайной ложки чесночного порошка

1/2 чайной ложки лукового порошка

1/2 чайной ложки паприки

4 яйца

1 большая тертая луковица

1/2 чашки растопленного сливочного масла

5 чашек готовой быстрозамороженной жареной картошки во фритюре или быстрозамороженного картофеля от «O'Brien»

2 чашки тертого сыра (любого)

Обработайте изнутри поверхность формы для пирога 9x13 дюймов антипригарным спреем.

Возьмите вилку и в большой миске смешайте муку, разрыхлитель, соль, перец и приправы. Добавьте яйца и взбейте. Каждый раз перемешивая, добавьте лук, растопленное масло, тертый сыр и картофель.

Выложите смесь в форму, накройте фольгой и запекайте при 175 °C в течение часа. Снимите фольгу, включите духовку на 205 °C и запекайте еще 15–30 минут или пока верх запеканки не подрумянится до хрустящей корочки.

Если хотите превратить эту запеканку в то, что Вера Ольсен называет «Картофельной вечеринкой», достаньте ее из духовки и дайте постоять 10 минут (чтобы схватились сыр и яйца), затем нарежьте на куски (из одной формы получается примерно 12 штук), переложите на блюдо и украсьте каждый полной ложкой сметаны и чуть-чуть икрой (или мелко нарезанным беконом, если вы не любите икру).

Рецепт Минни Хольцмейер. По ее мнению, он настолько простой, что получится у кого угодно: (Напрасно она недооценивает Андреа!)

6 ломтиков нарезанного на кусочки бекона

1/4 чашки коричневого сахара

1/8 чашки муки (2 столовые ложки)

2 чайные ложки соли

1 чайная ложка перца

3/4 чашки сухого красного вина

1/4 чашки растопленного сливочного масла

1 головка (6–8 чашек) краснокочанной капусты (крупно нашинкованной)

1 нарезанная луковица

Положите бекон в небольшую миску для микроволновой печи и поставьте в СВЧ на МАКСИМУМ на 2 минуты. Перемешайте и слейте жир.

Обработайте изнутри поверхность тиховарки объемом 4 литра антипригарным спреем.

Смешайте в ней бекон, коричневый сахар, муку, соль, перец, красное вино и сливочное масло.

Добавьте капусту и лук и перемешайте. Закройте крышкой и готовьте на МИНИМУМЕ 3–4 часа.

Перед подачей на стол можно слить лишнюю жидкость и превратить ее в соус, добавив немного муки с водой, или просто раскладывать капусту шумовкой.

Этот рецепт принесла Ирма Йорк. Она узнала его от своей подруги, Джинни Редалье.

2 фунта моркови (очищенной, отваренной и нарезанной ломтиками) *

10 банок (по 3/4 унции) концентрированного томатного соуса (Ирма использует «Campbell's»)

3/4 чашки сахарного песка

3/4 чашки белого винного уксуса

1/4 чашки оливкового масла

2 чайных ложки горчицы (Ирма использует дижонскую)

2 чашки нарезанного сельдерея

1 чайная ложка соли

1/2 чайной ложки перца

* или две пачки (по 16 унций) быстрозамороженной моркови ломтиками, приготовленной, как указано на пакете.

Сложите все ингредиенты, кроме моркови, в кастрюлю и перемешайте. Доведите до кипения. Затем убавьте огонь и тушите еще 10 минут. Полейте этой смесью готовую морковь.

Подавайте в горячем, холодном или очень холодном виде (на ужин). В последнем случае морковь надо приготовить с утра и весь день продержать в холодильнике.

Если собираетесь готовить прямо сейчас, разогрейте духовку до 175 °C, противень в среднем положении.

Этот рецепт придумала Мишель. Он очень хороший — до чего приятно, когда у тебя такая талантливая сестра!

1/2 чашки сливочного масла

2 столовые ложки тертой луковицы (можно использовать сушеный лук и добавить его вместе со шпинатом)

2/3 чашки муки (просеивать не нужно)