^{* Данные относятся к промышленному производству и не включают производство индивидуальных хозяйств. Общее производство мяса в убойном весе составило в 1932 г. — 2,8 млн. т, а в 1928 г. — 4,9.}

^{** Данные не включают продукты, выработанные в колхозах и индивидуальных хозяйствах, а также переработку давальческого молока. Общее производство молока в сельском хозяйстве составило в 1932 г. 20,6 млн. т против 31 млн. т в 1928 г.}

В 1932 г. особенно значительно увеличилось по сравнению с 1928 г. и 1913 г. производство консервов, кондитерских и макаронных изделий, выросли улов рыбы, добыча морского зверя и китов, добыча соли, производство растительного масла.

Однако производство мяса, молочных продуктов, животного масла не достигло уровня 1913 г., а мяса и животного масла было выработано меньше, чем в 1928 г. Снижение производства в мясной и молочной промышленности связано с трудностями в организации заготовок продуктов животноводства, сокращением поголовья скота в индивидуальных хозяйствах и их недостаточной товарностью. Поголовье крупного рогатого скота во всех категориях хозяйств к началу 1933 г. было в 2 раза ниже, чем на 1 января 1928 г., а свиней — в 3 раза ниже⁶²¹.

Только во второй пятилетке в результате успехов в развитии колхозов и совхозов общее поголовье скота начало расти, что позволило ежегодно увеличивать производство и потребление мясных и молочных продуктов.

В связи с неурожаем сахарной свеклы в 1932 г. выработка сахара снизилась, тогда как в 1930 и 1931 гг. объем его производства значительно превышал достигнутый в 1928 г. и 1913 г.⁶²²

Номенклатура изделий пищевой промышленности в 1932 г. расширилась более чем до 700 наименований, тогда как в дореволюционный период составляла около 100. Кондитерская промышленность стала вырабатывать 527 видов изделий, консервная — почти 150, цельномолочная — 13, ассортимент колбасных изделий увеличился до 14 наименований, хлебобулочных — 3—5, макаронных — 3, маргарина — 4⁶²³.

Укрупнение предприятий, рост их загрузки способствовали повышению эффективности производства. В отраслях пищевой промышленности производительность труда достигла уровня 1913 г. в 1928 г. В 1926—1930 гг. при увеличении валовой продукции на 45%, численность рабочих и служащих возросла лишь на 3,5%. Следовательно, выработка на одного работающего повысилась на 40%⁶²⁴. Особенно значительно — в 2,3 раза в 1932 г. по отношению к 1927/28 г. — выросла производительность труда в кондитерской отрасли⁶²⁵.

Рыбная промышленность в связи с ее техническим перевооружением по уровню производительности труда заняла в 1932 г. третье место в мире, тогда как к началу первой пятилетки находилась на одном из последних мест⁶²⁶.

Большая экономия в затратах труда обеспечивалась в связи с созданием хлебопекарной промышленности. Выработка хлебобулочных изделий на одного рабочего на хлебозаводах была выше, чем в домашнем хлебопечении, в 33 раза, и выше, чем в пекарнях, в 2,7 раза⁶²⁷.

Улучшалось качество продовольственных товаров. Удельный вес пастеризованного молока в его общем выпуске составил в 1932 г. 52,3%, производство пшеничного хлеба увеличилось до 28,3%. Высших сортов масла животного было выработано 21,5% (1933 г.)⁶²⁸. Начали осуществляться меры по стандартизации продовольственных товаров, что также способствовало улучшению их качества. В 1927 г. впервые был введен государственный стандарт на муку, в 1929 г. — на пищевую соль⁶²⁹.

В результате улучшения организации снабжения сырьем и развития технической базы по его переработке повышалась рентабельность производства. О ее росте можно судить по данным об отчислении от прибылей государственных предприятий пищевой промышленности в бюджет. В 1932 г. по отношению к 1927/28 г. они увеличились в 19,3 раза, а за четыре года пятилетки (1928/29—1932 гг.) составили 484,1 млн. руб.⁶³⁰ Главным источником доходов бюджета являлся налог с оборота, сумма которого по пищевой промышленности в 1932 г. была равна 9,6 млрд. руб.⁶³¹

Приведенные данные показывают, что наряду с увеличением производства продовольственных товаров, пищевая промышленность с каждым годом давала все большие накопления для государства. Появилась возможность увеличивать также ассигнования из бюджета на развитие производства продуктов питания, тогда как в годы восстановления народного хозяйства почти все накопления, полученные в пищевой промышленности (97%), направлялись на развитие тяжелой индустрии. За 1928/29—1932 гг. на финансирование пищевой промышленности было направлено из бюджета 816,7 млн. руб.⁶³²

Развитие легкой промышленности и создание крупной пищевой промышленности на основе индустриализации страны и коллективизации сельского хозяйства подготовило условия для дальнейшего значительного увеличения производства предметов потребления в годы второй пятилетки.

Переход к социалистической индустриализации означал начало нового этапа в развитии экономики национальных республик Советского Союза. В ходе социалистической индустриализации здесь решался широкий круг социально-экономических задач. Индустриализация обеспечивала неуклонное повышение роли социалистической крупной промышленности в хозяйстве республик, явилась фактором упрочения социалистического уклада, развития социалистических производственных отношений.

Подъем экономики ранее отсталых районов при одновременном развитии крупнейших индустриальных центров отвечал общесоюзным интересам создания мощной тяжелой индустрии и на этой основе реконструкции всех отраслей народного хозяйства, превращения страны в могучую индустриально-аграрную державу. Социалистическая индустриализация предполагала такое перераспределение промышленного производства между районами, которое обеспечило бы коренное изменение социально-экономических условий в национальных республиках, полную ликвидацию эксплуататорских классов на всей территории Союза. Фактическое равноправие трудящихся бывших национальных окраин дореволюционной России обеспечивалось развитием экономики, повышением материального благосостояния и культурного уровня народов республик.

Индустриализация национальных республик осуществлялась в соответствии с ленинскими принципами размещения производительных сил. Важнейший момент рационального размещения промышленности — подъем экономики отсталых в прошлом районов и национальных республик.

Важнейшее значение для решения общих задач индустриализации национальных республик имела разработка единого плана хозяйственного строительства, ибо только в рамках такого плана можно было объединить совместные усилия народов, направить их на создание общей для всей страны материально-технической базы социализма при одновременном развитии экономики всех национальных районов и республик. Определяя перспективы социалистического строительства, партийные организации национальных республик в решениях по хозяйственным вопросам исходили из интернациональных задач, способствуя тем самым экономическому сближению народов нашей страны. Так, V съезд КП(б) Армении (ноябрь 1927 г.), устанавливая задачи социалистического преобразования экономики, поручал правительству республики при разработке планов индустриализации исходить прежде всего из перспектив развития народного хозяйства СССР⁶³³. Так обеспечивалось сочетание общесоюзных и национальных интересов в экономической политике Советского государства.