Но человек в техногенной среде остается человеком или, если выражаться сугубо, млекопитающим. Современные пищевые технологии идут в полный разрез с законами Природы. Дрожжевая выпечка, маргарин, химические добавки и ГМО привели к тому, что современный человек просто хронически болен.

У него аллергия, брюшко, сердце, депрессия, хроническая усталость, апатия, непрекращающаяся интоксикация, он балансирует на грани перехода к диабету и онкологии, и в конце концов туда переходит.

Современные пищевые технологии возникли как следствие всеобщей погони за прибылью. Химия в пище служит не вашим интересам, а интересам пищевых корпораций. А в интересах техногенной системы в общем и в интересах немногочисленной элиты в частности – СОКРАЩЕНИЕ НАСЕЛЕНИЯ.

Это вопрос вашего выбора – попасть в число ЖИВЫХ ИЛИ ВРЕМЕННО ЖИВУЩИХ, попадающих под сокращение. Первые питаются натурально и дорого, вторые дешево и сердито. Однако натуральное питание совсем не обязательно означает дорого. Питаться натурально означает питаться осознанно. НУЖНО ПРОСТО НЕ БЫТЬ БАРАНОМ, ЖУЮЩИМ ВСЕ, ЧТО СЫПЛЮТ ЕМУ В КОРМУШКУ. Выйти из стада. Тогда и на бойню не попадешь.

Принципы следования Природе легче всего перенять из опыта наших давних предков. Говорю наших, имея в виду русских. Нам повезло с предками, они знали толк в здоровой пище и здоровом образе жизни. Говорю давних, имея в виду допетровские времена и дальше. Со времен Петра культура питания превратилась в разгульное и извращенное застолье.

Под извращенным застольем я понимаю так называемое изобилие замысловатых яств, состоящих из фатально несочетающихся друг с другом ингредиентов. И вот это извращенное изобилие нам сейчас преподносится как образец русской кухни.

Но повседневная кухня наших ДАВНИХ предков была простой, как деревянная ложка. Тратить досуг на кулинарные изыскания – непозволительная роскошь. Да и в поле-огороде не поработаешь после изобильного застолья. Вы когда-нибудь видели предметы обихода в Историческом музее? Там все донельзя просто и практично. Точно так же и на столе было – натуралистически просто. Никаких таких выдуманных «заячьих почек в малиновом соусе» и в помине не было.

Чистая и здоровая пища – это прежде всего ПРОСТАЯ ПИЩА. Чем затейливей рецепт, чем больше ингредиентов содержит, тем сомнительней его полезность. Организм легче всего усваивает односложную пищу. Принцип раздельного питания – НЕ СМЕШИВАТЬ В ОДИН ПРИЕМ НЕСОВМЕСТИМЫЕ ДРУГ С ДРУГОМ ПРОДУКТЫ.

Если мешать все в кучу – белки, углеводы, десерты, тогда пища не усваивается, а по большей части гниет, засоряя организм. Белки перевариваются в кислой среде, углеводы в щелочной. Если вместе – получается нечто непотребное.

Животные белки: мясо, рыба, яйца, сыр. Растительные белки: орехи, бобовые, семечки. Медленные углеводы: картофель, рис, крупы, мучные изделия. Быстрые углеводы: фрукты, мед. Ни одна из перечисленных групп не сочетается с другой. Сочетания внутри групп – тоже нежелательны. Возможны только незначительные «вкрапления» одного в другое, например, орехи или семечки в овощном салате. Исключения: орехи можно есть с медом. Зелень сочетается с любыми продуктами.

А вот СИЛЬНАЯ ПИЩА – это уже интересно. Сила заключается не только в простоте, а еще В ОСОБЫХ ИНГРЕДИЕНТАХ, КОТОРЫЕ ЛЕЖАТ В ОСНОВЕ ПИТАНИЯ. В различных национальных кухнях в основе лежат разные традиции.

У северных народов, например, наряду с нездоровым вареным и вяленым мясом в рацион обязательно включаются свежие сырые внутренности, что оказывается достаточным для здоровья и долголетия. У самого долгоживущего народа хунза это абрикосы и вода из горных рек. У кавказских долгожителей это особые кисломолочные продукты и опять же целебная вода. Но в современной городской жизни воспроизвести подобные условия невозможно.

А что возможно? Оказывается, достаточно легко и просто воспроизвести традиции в питании наших далеких предков. Карамзин в своих исторических исследованиях пишет, что ВЕКОМ на Руси именовалась СРЕДНЯЯ ПРОДОЛЖИТЕЛЬНОСТЬ ЖИЗНИ. То есть жить как минимум сто лет – было нормально, в порядке вещей.

В основе кухни наших предков была одна простая составляющая – РЖАНАЯ ЗАКВАСКА. На ней готовили хлеб, квас, кислые щи и прочие блюда. Кислые щи – это не суп из капусты, а напиток. Настоящий хлеб на закваске – тоже совсем другое дело, нежели современный дрожжевой хлеб. А почему именно ржаная закваска? Потому что в ней особая Сила. Сила неизвестного происхождения, поскольку не исследована, забыта. Но вы можете ее почувствовать, если попробуете рецепты из этой книги.

Итак, все подробности – далее.

Всех болезней не перечислишь, их слишком много, возьмем лишь основные – дегенеративные, в числе которых сердечно-сосудистые, рак, диабет, СПИД, артрит, ожирение. Дегенеративные – это такие болезни, когда организм в буквальном смысле разваливается, деградирует.

Наивно надеяться, что меня, мол, это не коснется. В России, например, треть миллиона людей ежегодно умирают от рака. Огромная цифра, и она растет при таком относительно небольшом населении! Три года прошло – раз, и миллиона нет, только по причине онкологии.

Кого-то из государственных деятелей это волнует? Думаю, нет. Хотя это прямой вопрос национальной безопасности. В лучшем случае могут построить лишний онкологический диспансер, но о причинах никто не станет задумываться. Так что ВАША ЛИЧНАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ – ЭТО СУГУБО ВАШЕ ЛИЧНОЕ ДЕЛО, никто о вас не позаботится, кроме вас. Подробнее об этом в книге «кЛИБЕ».

История дегенеративных заболеваний ведет свое начало с того момента, как зерно из каких-то глупейших соображений принялись ОЧИЩАТЬ ОТ ОБОЛОЧКИ И ЗАРОДЫША.

А вместе с бурным развитием ГЕННЫХ И ХИМИЧЕСКИХ ПИЩЕВЫХ ТЕХНОЛОГИЙ в последние годы отдельные случаи заболеваний быстро перешли в ПАНДЕМИЮ.

Самое ценное в зерне – это как раз и есть оболочка и зародыш. В них содержатся ключевые витамины, микро- и макроэлементы, без которых нормальное функционирование организма невозможно. ИМЕННО ОБОЛОЧКА И ЗАРОДЫШ ПИТАЮТ ОРГАНИЗМ ВСЕМ НЕОБХОДИМЫМ И ОДНОВРЕМЕННО ОЧИЩАЮТ ЕГО. Все остальное в зерне – «бочка с жиром» для зародыша, для его стартового развития.

Питательные вещества в спящем, не проснувшемся зерне, находятся в законсервированном, мертвом состоянии. При прорастании они переходят в живую, активную форму, в которой легко и полноценно усваиваются. Но человеку недосуг с этим возиться – ему надо быстрей и проще.

Мука так называемого «высшего сорта» на самом деле является продуктом наиболее низкого качества. Это, грубо говоря, мертвый крахмал. Для приготовления клейстера – подходит, для питания – менее всего. Крахмал оседает в организме в виде слизи, печень засоряется мазутообразной массой, стенки кишечника забиваются налетом, на сосудах откладывается известь, в крови плавают клейкие сгустки. Прямые ассоциации с канализацией и грязной сантехникой. В такой среде, само собой, развиваются всевозможные болезни.

В муку высшего сорта, поскольку все естественные витамины из нее удалены, добавляют витамины искусственные, от которых больше вреда, чем пользы. К тому же мука – весьма скоропортящийся продукт. Свежесмолотая мука стремительно теряет свой товарный вид, необходимую консистенцию, влажность и прочие свойства, позволяющие из нее хоть что-то делать.

Очевидно, это совсем не выгодно ни производителям, ни торговцам. Для того чтобы превратить муку в кондиционный продукт, ее подвергают основательной химической обработке. А сейчас еще и генно-модифицированной соей могут сдобрить, чтобы себестоимость снизить, а «питательность» повысить. Потребителей во все тонкости этих манипуляций не посвящают, дабы не травмировать психику.