• Основные правила техники безопасности. Желательно не касаться металлических деталей хлебопечки голыми руками и металлическими предметами. Пользуйтесь деревянной лопаткой и кухонными рукавицами или прихватками. На ногах должны быть тапочки с резиновыми подошвами. Опасаться особо нечего, но слабое напряжение может иногда пробивать, особенно если в сети нет заземления.

• Если замес теста производится в хлебопечке, придется смириться с таким неудобством, как наличие лопастей от мешалки в хлебе. Их нужно достать сразу или резать хлеб осторожно.

• Приготовлением хлеба не следует заниматься в скверном расположении духа. Недобрые эмоции оказывают негативное влияние на качество хлеба.

• Настоящий хлеб – еда самостоятельная и самодостаточная. Но в небольшом количестве он совместим со многими блюдами. Хорошо сочетается с овощами, зеленью. Особое лакомство – горбушка хлеба, намазанная десертной ложкой кедрового или тыквенного масла, с чесноком или кайенским перцем – по вкусу.

Остается добавить, что настоящий хлеб в вашем доме это не просто повседневное блюдо, это философия, стиль жизни, свобода. Свобода от условий и рамок, которые навязывает вам система. А еще, что очевидно, это ваше здоровье и ясное сознание. Здоровое тело сделает вашу жизнь полноценной, а незамутненный разум позволит вам создать свой мир. Настоящий домашний хлеб – это ВАШ ЗЕЛЕНЫЙ ОАЗИС В ТЕХНОГЕННОЙ СРЕДЕ.

Это классический рецепт. Но при наличии других овощей можно брать ассорти, КАК НА СНИМКЕ, а также экспериментировать: ботва свеклы или моркови, лук порей, зеленая редька, репа (немного), морковь (немного), свекла (немного), петрушка, корни петрушки, чеснок, лук, перец, очень хорошо пастернак.

Принцип такой, что в основе черная редька, но добавлять можно и другие овощи, по вкусу. Сладких овощей – совсем немного, чтобы не происходило спиртовое брожение.

Все овощи полезны. Трудно выделить даже несколько основных. Все овощи желательно включать в свой рацион в максимальном разнообразии. Однако черную редьку следует есть КАЖДЫЙ ДЕНЬ, хоть несколько ломтиков. Потому что это поистине овощ Силы. МУЖСКАЯ И ЖЕНСКАЯ СИЛА, ОЧИЩЕНИЕ ОРГАНИЗМА, ПОЛНОЦЕННОЕ ПИТАНИЕ ВСЕВОЗМОЖНЫМИ МИНЕРАЛАМИ, МИКРО- И МАКРОЭЛЕМЕНТАМИ, ВИТАМИНАМИ.

Для приготовления кислых щей потребуется блендер, шнековая соковыжималка и 12-литровый эмалированный бак с крышкой или ведро. Блендер лучше иметь мощный и с вместительным стаканом. Например, 1.8 л, 2 кВт – хорошо. Маленькие и маломощные блендеры – это непрактично и не подходит для наших целей.

У овощей удалить стебельную и коренную часть, а также дефекты. Кожуру не чистить. Хорошо промыть. Это удобно делать в кухонной мойке. Выгрузить овощи в мойку, залить их водой комнатной температуры, побарахтать хорошенько руками, воду слить. Так три раза. На третий – извлечь овощи из воды и поместить их в тазик.

Порезать небольшими, но и не мелкими ломтиками. Загрузить в блендер, сантиметров на 5–7 ниже максимального уровня. Залить водой до максимума. Размолоть на небольшой скорости 15 секунд. Вылить в бак.

Заполнить таким образом весь бак, только не до самого верха, а на 4–5 см ниже. Получится густая масса, в которой стоит ложка. Через час добавить семена укропа и ржаную закваску. Закваску лучше всего брать свежую, когда делаете хлеб. Но можно и прямо из холодильника, спящую, она и так проснется. Закваска добавляется не сразу, а спустя час, потому что редька в самом начале очень крутая, надо дать ей немного выдохнуться.

Тщательно все размешать деревянной лопаткой, накрыть крышкой и поставить кваситься на ДВОЕ СУТОК. Через полсуток масса начнет бродить. Нужно время от времени помешивать ее лопаткой. Оптимальная температура для квашения – 24–25° С. Но можно и 20° C, просто будет немного дольше, например, ДВОЕ С ПОЛОВИНОЙ СУТОК.

Вообще-то, овощи могут кваситься и сами, без закваски, как капуста. Однако РЖАНАЯ ЗАКВАСКА ПРИДАЕТ ЩАМ СИЛУ И ИМЕННО ТАКУЮ КИСЛУЮ СРЕДУ С МИКРООРГАНИЗМАМИ, КОТОРАЯ НАИБОЛЕЕ ПОЛЕЗНА ДЛЯ НАШЕГО ЖКТ, А ДЛЯ ПАРАЗИТОВ И ПАТАЛОГИЧЕСКОЙ ФЛОРЫ НАИБОЛЕЕ ВРЕДНА.

Без закваски щи будут готовы через ТРОЕ СУТОК.

Когда брожение прекратилось, всю массу следует отжать на шнековой соковыжималке. Надо отметить, иногда встречается очень жесткая редька, такая что соковыжималка с ней не справляется (ее стопорит). В таком случае (или если выжималки нет) отжать массу руками. Для этого удобно взять водяную пароварку, положить на дно решетчатой вставки сито, загружать туда массу, брать и отжимать прямо руками.

Полученную жидкость разлить в стеклянные банки или бутылки и убрать в холодильник. Вот это и есть кислые щи. Употреблять каждый день, с ржаным хлебом, в составе блюд или просто как напиток. Перед употреблением емкость взбалтывать. Варить не следует.

Древняя поговорка гласит: «Щи да каша – пища наша». Теперь вы знаете, какие щи имеются в виду. Это не суп из капусты, а напиток, дающий СИЛУ И ЗДОРОВЬЕ. Но это и не только напиток. На его основе можно готовить другие блюда.

Приведенную технологию вы не встретите ни в одном источнике – она мне пришла и далась как древнее (эзотерическое) Знание, из информационного пространства. Так кислые щи готовили в древности (с той лишь разницей, что бытовой техники тогда не было).

В более поздние времена их стали готовить на основе злаковых солодов, без закваски, наподобие пива, и они были игристыми, как шампанское. Вы тоже можете сделать щи газированными, если добавите в бутылку 5–7 изюмин. Но я не вижу в этом особого смысла. Для опохмелки, может, так и лучше, но для здоровья не очень. Для здоровья главное – натурально и просто.

Если кислые щи будут в каждодневном рационе, ЖКТ В КОНЕЧНОМ ИТОГЕ ОЧИСТИТСЯ И ПРИВЕДЕТСЯ В ПОЛНЫЙ ПОРЯДОК – ТАМ НЕ БУДЕТ НИ ДРОЖЖЕЙ, НИ ПЛЕСЕНИ, НИ ПАТОГЕННОЙ МИКРОФЛОРЫ. И в этом секрет долголетия наших предков.

Чудодейственные биойогурты пить бесполезно. В грязной среде дрожжи, паразиты и плесень будут всегда доминировать. РЖАНАЯ ЗАКВАСКА В СОЧЕТАНИИ С ЧЕРНОЙ РЕДЬКОЙ УСТАНАВЛИВАЕТ В ОРГАНИЗМЕ ЧИСТУЮ, ЗДОРОВУЮ СРЕДУ – ВОТ В ЧЕМ ЕЕ СИЛА.

Каким должен быть завтрак, чтобы он не нагружал, а давал стартовую силу для наступающего дня? Скажем так, лучше никому не верить, ни диетологам, ни натуропатам, а обратиться к опыту наших давних предков, выработанному столетиями. Они на завтрак ели кислые щи с ржаным хлебом или простую кашу (не на молоке, конечно).

Почему кислые щи с ржаным хлебом? Потому что после такого завтрака вы почувствуете не тяжесть и усталость, а бодрость и силу. Можете сами проверить. Кислые щи с самого утра чем занимаются? ЧИСТЯТ ВЕСЬ ВАШ ЖКТ, УСТАНАВЛИВАЮТ ТАМ ЗДОРОВУЮ СРЕДУ, НЕПРИЕМЛЕМУЮ ДЛЯ ВСЕГО ЧУЖЕРОДНОГО.