Вам могут предложить хоть супербездрожжевой хлеб, хоть на супернатуральной закваске. Но вы попробуйте поместить его в контейнер на 10 дней и посмотрите, какая там расцветет плесень. Потому что закваска, скорей всего, не ржаная, а неизвестного происхождения, возможно, даже дрожжевого. И мука ненастоящая, высшего сорта, из зерна, выращенного с применением химии.

После того как все тесто разложено на поддоны и загружено в дегидратор, хлебцам следует дать 2–2.5 часа расстояться, они немного поднимутся. Затем включить дегидратор, опять же на температуру не более 41° С. Хлебцы сушатся два дня по 10 часов. Затем их следует убрать в хлопчатобумажный мешок и хранить в подвешенном состоянии.

/ Надо отметить, если вам попался некачественный пергамент, хлебцы могут к нему прилипнуть. В таком случае лист с хлебцами следует перевернуть и губкой намочить бумагу, тогда они отстанут легко. Но можно еще дополнительно подстраховаться, добавив в тесто 50–70 г льняного масла – не повредит. /

В отличие от магазинных хрустящих хлебцев, полученных технологией экструзии, ваши живые хлебцы не только питательны, но и во всех отношениях полезны. ЭКСТРУДИРОВАННАЯ ПРОДУКЦИЯ (кукурузные палочки, всякие хрустяшки, попкорн) – это как пенопласт – пустышка. Питательная ценность такой продукции стремится к нулю, а вредность обусловлена тем, что это высокотемпературная технология, при которой КРАХМАЛЫ ПРЕВРАЩАЮТСЯ В КАНЦЕРОГЕНЫ.

Как вы понимаете, достоинство живых хлебцев еще в том, что их питательные и полезные свойства усилены ламинарией и спирулиной. Вы будете вознаграждены за потраченное время хорошим запасом классного суперфуда.

Будет целесообразно не отказываться от морепродуктов, особенно жирной морской рыбы, потому что рыбий жир содержит полиненасыщенную жирную кислоту ОМЕГА-3, КРИТИЧЕСКИ НЕОБХОДИМУЮ ДЛЯ НОРМАЛЬНОЙ РАБОТЫ МОЗГА.

Будет также целесообразно употреблять не вареную и не жареную рыбу, а свежую малосольную. Омега-3 и такие витамины-антиоксиданты, как Е и D, быстро окисляются на воздухе, а при температурной обработке тем более. Так что мифы о том, что консервированная сардина или печень трески якобы очень полезны – всего лишь мифы.

Рыба должна быть именно морская и выловленная, а не выращенная, и не филе, а целая. Пресноводная рыба сейчас уже не экологична, если только не выловлена в каком-то особо чистом водоеме. Филе может быть заморожено с применением химии. А выращивают рыбу на синтетических кормах, антибиотиках и гормонах.

Глаза у рыбы не должны быть мутными или белесыми. Не должно быть желтизны и прогорклого запаха. Рыбу, покрытую инеем, тоже брать нельзя – ее размораживали, а потом замораживали снова.

Для свежей засолки хорошо подходит дальневосточная красная рыба, скумбрия, пеламида, мойва, сельдь. Почему нельзя доверять магазинной соленой рыбе или селедке? ПОТОМУ ЧТО ТУДА ДОБАВЛЯЮТ КОНСЕРВАНТЫ. Вы же не хотите убивать свою симбиотную микрофлору, которая отвечает за пищеварение, чистоту, энергию и иммунитет?

Своя селедка готовится просто и вкусно. Берется свежемороженая, если свежей нет, слегка (но не до конца) размораживается, разделывается на филе, очищается от кожи. На дно контейнера из пищевой пластмассы с крышкой насыпается немного соли (лучше гималайской, розовой), укладывается туда филе, посыпается небольшим количеством соли, потом еще один слой и так далее. Хранится в холодильнике не более 5 дней. Больше ничего лишнего. Будет натуральный свежий вкус. Аналогично готовится любая другая свежемороженая морская рыба.

Мелкую рыбу, например, мойву, можно и нужно есть целиком, едва размороженную и слегка посыпанную солью. Целиком означает с головой и костями – получите полный набор всех полезных веществ.

На снимке вы видите, что она подается с черемшой, огурцами и перцем. Черемша ранней весной – первая зелень, организм очень жаден до нее, ее нужно искать на рынках. Огурцы (пусть даже тепличные) ощелачивают организм, они хороши с любыми животными продуктами, которые окисляют, их полезно посыпать черным тмином. Перец (либо хрен), необходим для лучшего переваривания жирной пищи. А морская рыба весной не слишком жирная и особо вкусная.

Каша из полбы – это СТАРИННАЯ РУССКАЯ ПИЩА, КЛАССИКА. Полба интересна тем, что содержит большое количество белка и однозначно не содержит химии, потому что не терпит удобрений.

ТЫКВА, хоть и пришла к нам из Южной Америки, но тоже ДРЕВНЯЯ ПИЩА, СУПЕРФУД, ЖИВАЯ АПТЕКА. Обязательна к употреблению. По своей пищевой ценности и полезности превосходит даже морковь. Профилактика онкологии и диабета. Мужская и женская сила. Крепкие нервы, здоровые сосуды, устойчивость к стрессам, хороший сон. Выбирать следует плоды с мякотью насыщенно оранжевого цвета.

Каша быстрого приготовления готовится просто. Хлопья полбы засыпаются в кипящую подсоленную воду, варятся минут 5, помешивая, затем добавляется тыква, натертая на терке, варится еще 3–5 минут на слабом огне – и каша готова.

Но хлопья все же являются полуфабрикатом. Наиболее полноценная каша готовится из цельного зерна. Для этого, зерно следует замочить на 1–3 часа (или еще лучше прорастить, как в рецепте «живые хлебцы»).

Набухшее зерно засыпается в кипящую подсоленную воду (соотношение то же – одна часть сухого зерна, две части воды), варится 10 минут, добавляется тыква, натертая на терке, доводится до кипения, а затем кастрюля снимается с огня и закутывается в теплое одеяло. Через час каша готова.

Подавать с кедровым маслом или маслом расторопши.

Аналогично готовится овсянка.

Овощи с настоящим ржаным хлебом – это ПОЛНОЦЕННАЯ, ЧИСТАЯ, СИЛЬНАЯ ПИЩА. В основе овощного блюда – черная редька, она сама по себе суперфуд. А если ее посыпать порошком спирулины, это будет суперпища вдвойне.

Второй по значению овощ после редьки – тыква. В сыром виде ее много не съешь, но несколько ломтиков будет очень полезно. То же самое морковь – хотя бы несколько ломтиков. Все посыпается порошком спирулины.