Вход
Войти на сайт
Я забыл пароль
Войти
Регистрация
Регистрация
ЖАНРЫ
393
АВТОРЫ
325 845
КНИГИ
823 193
СЕРИИ
34 531
Литмир - Электронная Библиотека
>
Эвершед Ричард
Темпл Никола
>
Состав: Как нас обманывают производители продуктов питания
>
Стр.73
Эвершед Ричард, Темпл Никола Состав: Как нас обманывают производители продуктов питания
1
Переводчик Евгения Воробьёва Редактор Антон Рябов Руководитель проекта О. Равданис Корректоры М. Сми...
1
Предисловие
1
Введение Яйца, но не те, о которых вы подумали
1
Глава 1 Азы пищевого мошенничества
3
ФАЛЬСИФИКАТ, – а; м. [нем. Falsifikat от лат. falsificatum – подделанное] = Фальсификация (2 зн.). Ф...
3
Определяем проблему
3
Прогноз мошенничества: пасмурно, возможен ущерб
5
Традиции фальсификации
5
Что склоняет чашу весов
6
Неопределенность будущего = пищевое мошенничество
7
Загадка дешевой еды
8
Власти наконец впряглись в упряжку
8
Можно ли винить правительство?
9
Ответственность производителя
10
Контролирующие организации и бдительные потребители
11
И наконец, наука
12
Глава 2 Методы борьбы
12
Первый научный поход против мошенников, орудующих в пищевой индустрии, затеял немецкий химик, живший...
12
Ах, доктор Аккум, времена уже не те!
13
Кто проводит тестирование?
13
Чтобы получить правильный ответ, нужно задать правильный вопрос
14
Основные принципы выявления пищевого мошенничества
15
Потерпевший – мед
15
Сравним отпечатки: насколько натурален наш мед?
16
Устойчивые изотопы спешат на помощь!
16
Таинственный мед манука
17
«Омики» и революция в тестировании продуктов
17
Потенциал протеомики
18
Магическая метаболомика
18
ДНК: идеальный метод анализа?
19
Милый мед, где твоя родина?
20
Мы победили, но победа не окончательная
20
Глава 3 Жирный куш
21
Одна из крупнейших махинаций в мире пищевого мошенничества была связана с растительным маслом. И хот...
21
Большим деньгам – больших мошенников
21
С маслом все ясно
21
Масло с летальным исходом
22
Кризис масляной идентификации
23
Методы расследования
23
Оливковое масло: легкая добыча
24
Это масло пахнет жареным
25
Идеальный шторм
26
Глава 4 Ловись, рыбка, в мутной воде
27
В мае 2003 г. впервые в истории Канады у мясной коровы выявили наличие губчатой энцефалопатии крупно...
27
Многие имена – многие печали
27
Безобразное разнообразие
29
Штрихкод жизни
29
Штрихкод ДНК в действии
30
Фермерская рыба прикидывается дикой
31
Меч-рыба и проблема анального недержания
32
Отмывание рыбы опасно для экологии
32
Рыба с довеском
33
Как поймать мошенников на крючок
33
Глава 5 Жадина-говядина
35
Еще до того, как мир потрясла история с кониной в бургерах, у нас был Опарыш Пит – один из прославле...
35
Подгнило что-то в Датском королевстве…
36
Натягивая вожжи
37
Лошадь без привязи
38
Все смешалось…
39
Куда ни пойдешь, везде пропадешь
40
Ветчина в прекрасной форме
41
Прочие мясные маневры и манипуляции
42
Мотивы и последствия
42
И на том спасибо
43
Глава 6 Что в вымени тебе моем?
44
В середине 1850-х гг. в Нью-Йорке разгорелся один из самых отвратительных пищевых скандалов всех вре...
44
Что особенного в молоке
44
Из чего сделано молоко?
45
В поисках замены
45
Не может быть, что это не масло!
46
Не может быть, что это не сыр!
47
Не может быть, что это не молоко!
48
Запредельный цинизм
49
Глава 7 Пикантные истории
50
Специи в большей степени, чем любой другой продукт, сделали наш мир таким, какой он есть. В XV в. сп...
50
Все перемелется…
51
Просроченные специи, ядовитые красители и прочие пряные уловки
52
Выявление подделок
54
Глава 8 Прохладительные и огорчительные
56
Пищевое мошенничество не ограничивается твердыми продуктами питания: напитки тоже не застрахованы от...
56
Нет истины в вине
58
Холистический подход к мошенничеству с вином
59
Самый сок!
60
Градус обмана повышается
62
Глава 9 Как срубить капусты
63
Слава богу, пока мы можем не опасаться, что в магазине нам подсунут фальшивые помидоры и поддельный ...
63
Принцип консервации
63
О происхождении видов… овощей
65
Органическая ложь
66
Под прицелом – зерно, семена бобовых и других культур
67
О пользе гнилых яблок
67
Глава 10 Пища для ума
67
Мы предлагаем вам прямо сейчас отложить ненадолго эту книгу и найти на кухне что-нибудь небольшое и ...
67
Человеческий фактор
67
Спасительные технологии?
69
Принимаем меры
70
Заключительные слова
71
Приложение Некоторые химические соединения, упоминаемые в этой книге
71
Сложные биохимические соединения (среди адептов химической науки обычно именуемые «органическими сое...
71
Глава 1
71
Глава 3
71
Глава 4
71
Глава 6
72
Глава 7
72
Глава 8
72
Глава 9
72
Глава 10
72
Благодарности
72
Содержание
Сохранить
Шрифт
Arial
Arial
Arial Black
Arial Narrow
Book Antiqua
Century Gothic
Comic Sans MS
Courier New
Franklin Gothic Medium
Garamond
Georgia
Impact
Lucida Console
Microsoft Sans Serif
Palatino Linotype
Tahoma
Times New Roman
Trebuchet MS
Verdana
Показать ещё...
Размер шрифта
Цвет фона
Цвет шрифта
Очистить
Настройки
A
A
1
2
3
...
72
73
73
Перейти к описанию
Предыдущая страница
{"b":"569755","o":1}
ЖАНРЫ
393
АВТОРЫ
325 845
КНИГИ
823 193
СЕРИИ
34 531
