Если вы в течение долгого времени едите много рыбы, курятины, мяса и яиц с высоким содержанием жира, это может привести к накоплению внутреннего жара и язвам. Если у вас чрезмерный аппетит и вы поглощаете пищу без меры, вам грозят ожирение, диабет, гипертония и ишемическая болезнь сердца, которые ускорят процесс старения. О вреде переедания китайский врач древности заметил: «Любитель поесть без меры создаёт себе пять проблем: 1) избыток фекалий (расстройство живота из-за вреда, наносимого желудку и кишечнику); 2) избыток мочи (из-за диабета, вызванного переизбытком жира); 3) беспокойный сон;

4) уродливую полноту; 5) несварение».

Для обеспечения всех потребностей организма и крепости здоровья необходимо полноценное питание. Поэтому еда и питьё должны быть разнообразными. В рацион следует включать как мясные, так и вегетарианские блюда, фрукты и овощи. Разумное сочетание мяса и овощей даст телу всё необходимое, поскольку в овощах нет некоторых питательных веществ, которые есть в мясе. Учитывая, что отсутствие на столе мяса и рыбы может плохо сказаться на здоровье, мы бы не рекомендовали придерживаться исключительно вегетарианской диеты. Если же вы убеждённый сторонник вегетарианства, то ассортимент ваших продуктов должен быть очень широк.

В результате многолетних наблюдений люди осознали, что пристрастие к жирной и питательной пище приводит к язвам и диабету. Современные медицинские исследования показали: при поглощении большого количества жира, последний откладывается в теле и прикрепляется к стенкам кровеносных сосудов, вызывая атеросклероз. Это также может вызвать ожирение сердца и печени. Отложение жира под кожу или в полость живота приводит к ожирению. Мясо (особенно потроха) содержит много холестерина. Избыток в крови холестерина, который оседает на стенки сосудов, может послужить причиной атеросклероза и гипертонии, ишемической болезни сердца и кровоизлияния в мозг. Гипотеза традиционной китайской медицины о том, что людям среднего и пожилого возраста следует придерживаться более вегетарианской диеты, получила теперь научное обоснование.

Людям среднего и пожилого возраста стоит потреблять менее жирную пищу и лучше использовать растительное масло из бобовых, подсолнечника, рапса, а также есть сыр.

Помимо вегетарианской, врачи Древнего Китая рекомендовали простую и легкоусваяемую пищу. Это означает не то, что еда должна быть лёгкой, а, скорее то, что пять вкусов – кислый, горький, сладкий, острый и солёный – не должны быть слишком сильны. Классический текст китайской медицины двухтысячелетней давности «Трактат Жёлтого императора по медицине» в разделе «Вопросы и ответы» предостерегает: «Если переедать солёное, кровеносные сосуды станут тонкими и тёмными; если переедать горькое, кожа станет сухой и будут выпадать волосы; если переедать острое, сухожилия станут плотными, а ногти – сухими; если переедать кислое, кожа и плоть станут тонкими и усохшими, а губы – сухими и потрескавшимися; если переедать сладкое, это повредит костям и будут выпадать волосы». Из всех пяти вкусов особо умеренно следует быть с солёным. Врачи Древнего Китая предупреждали об опасности переизбытка соли в организме, а современные научные исследования показали, что многие заболевания, включая гипертонию, ишемическую болезнь сердца, атеросклероз, цирроз печени, кровоизлияния в мозг, болезни почек и рак пищевода, связаны именно с этой причиной.

Взрослый человек обычно ест три раза в день, и перерыв между приёмами пищи составляет около пяти часов. Поскольку пища остаётся в желудке приблизительно четыре—пять часов, это вполне соответствует нормальной работе организма. Если перерыв слишком длителен, вы будете испытывать чувство голода, если же слишком короток – пищеварительная система, не успевая справляться с работой, может начать давать сбои, что также скажется на аппетите. Исследования показывают: трёхразовое питание позволяет желудку и кишечнику полноценно перерабатывать пищу, усваивая из неё всё необходимое. Итак, что же должно представлять из себя наше трёхразовое питание? Китайская поговорка рекомендует: «Хорошо поешьте утром, дополна наешьтесь днём, вечером – еды поменьше». Хороший завтрак и полноценный обед дадут организму необходимое количество энергии и питательных веществ, требуемое для рабочего дня или физической деятельности.

В противном случае вы можете испытывать недостаток сахара в крови, сердцебиение, головокружение, рассеянность или утомление. Если же вы много съедаете на ужин, и ложитесь спать с полным желудком, вас могут ждать несварение, ожирение, гипертония или ишемическая болезнь сердца. Особая опасность с перееданием на ночь жирной и сладкой пищи подстерегает страдающих ишемической болезнью сердца, поскольку для них это чревато инфарктом миокарда во сне, что не следует забывать людям среднего и пожилого возраста.

В еде и питье у каждого есть свои вкусовые предпочтения. Кто-то любит сладкое, кто-то – кислое, другие неравнодушны к пище пряной, иные – к солёной, есть те, для кого неотъемлемым показателем вкусной еды является наличие в ней мяса и жира. Всего не перечесть. Однако если у вас есть определённые пристрастия в еде и вы не утруждаете себя удерживанием их под контролем, это приведёт к переизбытку в организме одних питательных веществ, при недостатке других. Произойдет некоторое нарастание или убывание инь и ян, что может обернуться болезнью. К примеру, рахит вызван недостатком кальция, который в избытке имеется в овощах, фруктах, бобовых, молоке, яйцах и ряде других продуктов. Их потреблением вы предотвращаете или излечиваете данное заболевание. Недостаток витаминов А и D, содержащихся в рыбе и печени, может привести к куриной слепоте. Цинга развивается при недостатке в организме витамина C, которого много в свежих овощах и фруктах. Болезнь бери-бери связана с недостатком в пище витамина В, а им богаты неочищенный рис и пшеница.

При всей важности и полезности этих продуктов для организма их чрезмерное потребление может стать причиной болезни. Переев фруктов и дынь, вы нанесёте вред желудку и кишечнику, вызвав расстройство, рвоту и боль в животе. Переедание высококалорийной и жирной пищи приведёт к тому, что в теле будет избыток тепла и сырости, оно окажется забито плотной слизью, могут появиться геморроидальные кровотечения и фурункулы. Ипохондрия, вздутие живота, ослабление энергии селезёнки и избыток энергии в печени могут быть последствиями перенасыщенности кислой пищей. От слишком большого количества сладкого темнеет цвет лица и появляется раздражительность. Если вы переели разносолов с горчинкой, не удивляйтесь проблемам с селезёнкой и желудком, несварению и вздутию живота.

У больших любителей острых и пикантных блюд может возникнуть дряблость вен и сухожилий. И, наконец, переедание солёного наносит вред суставам и мышцам организма, вызывая атрофию мышечной ткани и подавленность.

Питание должно быть разнообразным, включающим как грубые, так и мягкие злаки, мясо с овощами, овощи и фрукты. Только так можно обеспечить организм всем необходимым для здоровой и долгой жизни.

Алкогольные напитки, согласно воззрениям традиционной китайской медицины, помогают прочистить каналы, способствуя более плавному току жизненной энергии, содействуют лучшей циркуляции крови и ци, регулируют кровоток, благодаря чему питание и энергия распределяются по всему телу. С учётом вышесказанного, можно считать приём небольшого количества алкоголя благотворным для здоровья. Современные исследования показали, что алкогольная продукция хорошего качества содержит свыше 70 ароматических элементов, многие из которых необходимы для здоровой работы организма. Вино также обладает большой питательной ценностью, помогая укрепить желудок и другие органы. Большой питательной ценностью обладает и рисовое вино, поскольку в нём содержатся декстрин, углевод, органические кислоты, множество витаминов, 17 аминокислот, семь их которых крайне важны, так как не синтезируются в теле. Спиртсодержащие медицинские препараты оказывают сильное тонизирующее действие. Алкогольные напитки способствуют выработке урокиназы, фермента, растворяющего сгустки крови. Таким образом приём небольшого количества алкоголя предупреждает инфаркт миокарда и образование тромбов в мозгу. При всей пользе, описанной выше, необходимо всё же соблюдать умеренность. Нельзя допускать пристрастия к алкоголю. Его избыточное потребление в течение продолжительного времени наносит вред головному мозгу, вызывая его атрофию. Плохо сказывается это и на репродуктивных клетках, давая основу для врождённых пороков и низкого уровня умственного развития у детей. Страдают и клетки печени, что приводит к циррозу. Обильные или частые возлияния проявятся и в недостатке магния, железа, меди, белков и многих витаминов, в результате чего понизится иммунитет и проявятся другие последствия недостатка питательных веществ в организме. Что считать умеренным потреблением алкоголя? Это зависит от человека и вида напитка. Обычно на приём достаточно 20–30 мл крепкого алкоголя (уж никак не больше 50 мл). Для рисового или виноградного вина здоровый объём – 30–50 мл.