Чтобы избежать истощения почвы, в органическом земледелии обязательно должна быть налажена ротация культур — так, чтобы на каждом участке в течение трех лет сменялись все три группы культур. Наиболее благоприятна следующая последовательность: в первый год, после осеннего внесения полной дозы компоста или навоза, высаживают высоко- и среднетребовательные культуры, во второй — бобовые, которые восстанавливают запасы азота и улучшают структуру, в третий — менее требовательные. Затем все повторяется.

В биодинамическом земледелии принят другой принцип чередования культур, основанный на идее создания в саду гармонического целого из сочетания разнообразных культур. В таком случае исходят из того, что каждая культура представляет какой–то один орган растения, а именно тот орган, который у нее наиболее сильно развит и ради которого ее выращивают. В соответствии с этим все садово–огородные культуры делятся на четыре группы: первая представляет плод, вторая — цветок, третья — лист, четвертая — корень. Соединив все четыре группы, вы получаете целое растение с его четырьмя важнейшими органами. Гармонически спланированный сад, в котором равномерно представлены все четыре группы, можно рассматривать как единое растение. Такое деление культур в какой–то степени соответствует их влиянию на почвенное плодородие, так как каждая группа отличается от других характерным для нее набором питательных веществ, извлекаемых ею из почвы для построения соответствующего органа: группа «плод» отличается повышенной потребностью в фосфоре, группа «лист» — в азоте, группа «корень» — в калии, отдельную группу составляют бобовые.

Это деление дает путеводную нить для определения последовательности культур и для экономного использования удобрений. В соответствии с этим делением чередование культур на грядках может быть следующим. В первый год вносят полную дозу компоста (25–30 кг/10 м²) и высаживают требовательные к азоту культуры из группы «лист». После этих культур в почве остается меньше азота, но достаточно фосфора и калия. На следующий год высевают требовательные к фосфору овощи из группы «плод». Дозу компоста под этими культурами можно уменьшить в 2 раза. На третий год в почве остается еще достаточно калия для корнеплодов, которые требуют совсем небольшую дозу компоста (3–4 кг/м²). На четвертый год грядку занимают бобовыми, обогащающими почву азотом.

Таким образом устанавливается четырехгодичный цикл, благоприятный для большинства культур. Такой севооборот можно осуществлять на каждой грядке отдельно, а можно весь огород разбить на 4 участка и на каждом выращивать культуры определенной группы: на первом — культуры из группы «лист» (все виды капусты, все виды салата, мангольд, сельдерей листовой, лук–порей, шпинат), на втором — из группы «плода» (томаты, перец, баклажаны, огурцы, кабачки, тыквы, зерновые), на третьем — из группы «корня» (картофель, все корнеплоды, сельдерей корневой, лук репчатый), на четвертом — бобовые (горох, фасоль, бобы). Данный перечень дает вам определенную свободу выбора в пределах каждой группы.

Для биодинамического севооборота во внимание принимаются только группы основных культур, которые находятся на грядке весь сезон. Сопутствующие культуры типа укропа, листовой петрушки, ароматических трав с точки зрения такого деления можно считать нейтральными.

Большинство садоводов обычно выращивают в своем саду землянику, которая находится на одном месте 3–4 года. В этом случае севооборот включает в себя пять участков. Один из них занят земляникой, на остальных осуществляется описанный выше четырехлетний ритм. По прошествии четырех лет землянику переносят на другой участок, лучше всего на тот, который был занят корнеплодами (корень). Участок после земляники целесообразно занять какими–либо видом капусты (лист), так как за четыре года он очистился от болезней и вредителей, поражающих культуры этого семейства.

Соблюдение принципа биодинамического севооборота не отменяет необходимости учитывать требования культур к плодородию почвы и правила чередования в соответствии с принадлежностью к ботаническому семейству.

Основная культура может возвращаться на грядку не ранее, чем через 3 года. Для моркови, свеклы, гороха и огурцов этот срок увеличивается, так как они плохо реагируют на свои собственные корневые выделения. Этот перерыв можно сократить и раньше вернуть культуру на прежнее место, если после нее будут высеяны зеленые удобрения (зерновые, горчица и т. д.).

Последовательность размещения культур должна также учитывать их воздействие на почву. Одни виды рыхлят ее корнями, обогащают органическими веществами и азотом, другие уплотняют и истощают. В табл. 15 приведена классификация овощных культур с точки зрения их влияния на почву.

Тот севооборот, о котором мы говорили выше, можно назвать «большим» севооборотом, но есть и «малый» севооборот — это чередование культур на грядке в течение одного сезона. Одно из назначений малого севооборота — получение свежих овощей равномерно в течение всего сезона, и не сразу в большом количестве, а понемногу, как раз столько, сколько требуется для стола. А это достигается использованием культур с разными сроками не только созревания, но и посева, или, как их назьшают, последовательными посевами. На одной грядке в течение одного сезона вводится малый севооборот, который включает предшествующую культуру, основную и последующую. Наиболее благоприятны условия для малого севооборота в районах с теплым климатом и продолжительным вегетационным периодом, предположительно, с марта до ноября. Но и в более холодном климате этот прием можно применять, если основную культуру или последующую предварительно подращивать в питомнике или выращивать в виде рассады, сокращая таким образом время ее пребывания на грядке. Есть и другой способ. В междурядья еще не убранной предыдущей культуры высевают или высаживают рассаду последующей. Ее молодые растения не требуют много места и могут некоторое время расти под покровом предыдущей культуры до ее уборки. Когда грядка освободится, растения основной культуры уже успеют хорошо укорениться и быстро пойдут в рост.

   1. Основная культура, требующая много времени на созревание, может возвращаться на одну грядку не раньше чем через три года. Для моркови, свеклы, гороха, огурцов и петрушки этот срок увеличивается, так как они плохо реагируют на собственные корневые выделения.

   2. Основную культуру можно вернуть на прежнюю грядку раньше, если после нее будут высеяны зерновые (пшеница, рожь, овес) или зеленое удобрение.

   3. Предшествующие и последующие культуры с коротким сроком созревания не должны следовать друг за другом.

   4. Овощи одного семейства не должны следовать друг за другом на одной грядке ни в малом (в течение сезона), ни в большом севообороте. Особенно строго это правило надо соблюдать по отношению к овощам из семейства Лебедевых (маревых), так как они очень чувствительны к собственным корневым выделениям.

   5. Если грядка хорошо удобрена компостом или перепревшим навозом, то на ней целесообразно выращивать все виды капусты, сельдерей, лук–порей, огурцы и томаты, а на грядках, не удобренных навозом — менее требовательные культуры: корнеплоды, лук, бобовые.

При совмещенных посадках растений даже с прекрасной биологической совместимостью между ними неизбежно возникает конкуренция за воду, свет, питание. Чтобы свести эту конкуренцию к минимуму, необходимо строго следовать принципу дополнительности. Это значит, что на одной грядке должны соседствовать растения с разными требованиями к свету, питанию, месту для полного развития.